বিগত কয়েক বছর ধরে, কৃত্রিম হুইপিং ক্রিম এর অনেক সুবিধার কারণে জনপ্রিয়তা বেড়েছে, যেমন কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী, কম ব্যবহারের খরচ, এবং আরও ভালো ফোমের স্থায়িত্ব, যা অনেক বেকার এবং শেফকে এটির সহজ পরিচালনার কারণে ব্যবহার করতে আকৃষ্ট করছে। যাইহোক, সফল কৃত্রিম হুইপিং ক্রিম উৎপাদনের জন্য শুধুমাত্র সঠিক চর্বিই নয়, ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজারগুলির সঠিক সমন্বয়ও প্রয়োজন।
ক্রিমি হুইপিং ক্রিমের হুইপিং বৈশিষ্ট্য ফ্যাট কন্টেন্টের পাশাপাশি ফ্যাট গ্লোবুলসের গঠনের উপর নির্ভর করে। বাট rcream 35% এর বেশি চর্বিযুক্ত হওয়া প্রয়োজন, কারণ এতে চর্বি কম থাকলে এটি একটি স্থিতিশীল ফোমে চাবুক করা হবে না। উপরন্তু, মূল ফ্যাট গ্লোবুলের গঠন বজায় রাখা উচিত, যার অর্থ হল, বেশিরভাগ অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের বিপরীতে, ক্রিমটি একজাতীয় নয়। প্রক্রিয়াকরণের সময় উচ্চ শিয়ার প্রয়োগ করা হলে, চাবুকের বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করা যেতে পারে, এর সমাধান হবে সঠিক ইমালসিফায়ারগুলি এর চাবুকের বৈশিষ্ট্যগুলি পুনর্নির্মাণ করার জন্য।