নন-ডেইরি ক্রিমার এবং প্রধান বৈশিষ্ট্য কী?

নন-ডেইরি ক্রিমার, যাকে কফি মেটও বলা হয়, ইমালসিফিকেশন, সমজাতীয়করণ এবং স্প্রে পাউডারিংয়ের উত্পাদন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এক ধরণের পাউডার ফর্ম পণ্য। প্রধান কাঁচামাল হল উদ্ভিজ্জ তেল, উপযুক্ত পরিমাণে সিরাপ, দুধের প্রোটিন, ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার ইত্যাদির সাথে মেশানো।

একটি বিশেষ পণ্য হিসাবে যা সাধারণ গ্রীস পাউডার থেকে আলাদা, এটির প্রধানত তিনটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
1. কফির সাথে মেশানোর পরে সাদা করার প্রভাব ভাল।
2. কফির সাথে মেশানোর পরে ভাল স্থিতিশীলতা, তেল বিচ্ছেদ বা প্রোটিন সংযোজন নেই।
3. স্বাদ মসৃণ, সূক্ষ্ম এবং দুধ সমৃদ্ধ।

উপরের তিনটি পয়েন্ট শুধুমাত্র কফি সঙ্গীর স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যই নয়, কফি সঙ্গী উৎপাদনের প্রযুক্তিগত অসুবিধাও।

এখনই একটি তাত্ক্ষণিক উদ্ধৃতি পান

নন-ডেইরি ক্রিমারে ইমালসিফায়ার কী করতে পারে?

ইমালসিফায়ারগুলি কফি মেট উৎপাদনে ব্যবহার করা বাধ্যতামূলক, সাধারণত ডিএমজি (মনো- এবং ডিগ্লিসারাইডস), স্প্যান 60, সোডিয়াম স্টিরিল ল্যাকটাইলেট, ইত্যাদি ব্যবহার করে৷ একটি একক ইমালসিফায়ার ব্যবহার সাধারণত প্রভাব অর্জন করতে ব্যর্থ হয় এবং একাধিক ইমালসিফায়ারগুলি প্রায়শই সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়৷ একটি ভাল সিনারজিস্টিক প্রভাব খেলতে এবং পণ্যটিকে আরও স্থিতিশীল করার জন্য, যৌগকরণের জন্য হাইড্রোফিলিক এবং লিপোফিলিক ইমালসিফায়ারগুলি ব্যবহার করা ভাল। পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে নির্দিষ্ট জাত ও অনুপাত নির্ধারণ করতে হবে।