কেক জেল পাউডার, কেক ইমালসিফায়ার বা ফোমিং এজেন্ট নামেও পরিচিত, একটি দুধের সাদা পাউডার যা কেকের গঠন এবং স্থায়িত্ব উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি ফোমিং কার্যক্ষমতা, ইমালসিফিকেশন এবং গঠনের স্থিতিশীলতা বাড়ায়, যাতে কেকগুলি আর্দ্র, নরম এবং তাজা থাকে তা নিশ্চিত করে বার্ধক্যকে বিলম্বিত করে। প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে গ্লিসারল ল্যাকটেট ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার, প্রোপিলিন গ্লাইকল ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার, পলিঅক্সিথিলিন (20) সরবিটান মনোওলেট, গ্লিসারল মনোস্টিয়ারেট এবং প্রোপিলিন গ্লাইকল। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে সোডিয়াম পাইরোফসফেট, স্প্যান 60, পলিগ্লিসারল এস্টার, সরবিটল, গ্লুকোজ সিরাপ এবং স্কিম মিল্ক পাউডার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। সাধারণত ময়দার ওজনের 1-3% এ যোগ করা হয়, এটি সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য ব্যাটারে মিশ্রিত করা হয়।