সাইট্রিক অ্যাসিড এস্টার অফ মনো-এন্ড ডিগ্লিসারাইডস (সিআইটিআরইএম)
সাইট্রিক অ্যাসিড এস্টার অফ মনো- এবং ডিগ্লিসারাইডস (সিআইটিআরইএম) হল খাদ্য সংযোজন যা প্রাথমিকভাবে ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই যৌগগুলি সাইট্রিক অ্যাসিডের মনো- এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ডিগ্লিসারাইডের সাথে ইস্টারিফিকেশন থেকে উদ্ভূত হয়। টেক্সচার, স্থিতিশীলতা এবং শেলফ লাইফ উন্নত করতে এগুলি সাধারণত বিভিন্ন খাদ্য পণ্যে পাওয়া যায়। CITREM ইমালসিফায়ার প্রায়শই শুষ্ক মিশ্রণ পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যেমন কেক মিশ্রণ, গুঁড়ো পানীয় এবং শুকনো মশলা মিশ্রণে।