বর্ণনা
Acetylated mono- এবং diglycerides (ACETEM) হল খাদ্য সংযোজন যা সাধারণত খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এগুলি প্রাকৃতিক উত্স থেকে উদ্ভূত হয় যেমন উদ্ভিজ্জ তেল, সাধারণত সয়াবিন তেল বা পাম তেল। অ্যাসিটাইলেটেড মনোগ্লিসারাইডগুলি অ্যাসিটাইলেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সংশ্লেষিত হয়, যার মধ্যে গ্লিসারল বা ফ্যাটি অ্যাসিডের হাইড্রক্সিল গ্রুপের এক বা একাধিক হাইড্রোজেন পরমাণুকে এসিটাইল গ্রুপের সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়। ACETEM E472a ইমালসিফায়ার বেকড পণ্য (রুটি, কেক, পেস্ট্রি), দুগ্ধজাত দ্রব্য (আইসক্রিম, হুইপড টপিংস, মার্জারিন), ডেজার্ট এবং মিষ্টান্ন আইটেম সহ বিস্তৃত খাদ্য পণ্যে অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে পায়।