Acetylated mono- এবং diglycerides (ACETEM), বা E472a হল খাদ্য সংযোজন যা প্রাথমিকভাবে ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি অ্যাসিটিক অ্যাসিড সহ মনো- এবং ডিগ্লিসারাইডের ইস্টারিফিকেশন থেকে উদ্ভূত হয়। এই প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনে তাদের কার্যকারিতা উন্নত করতে গ্লিসারাইডগুলিকে সংশোধন করে। খাদ্য শিল্পে, অ্যাসিটাইলেটেড মনো- এবং ডিগ্লিসারাইডগুলি প্রাথমিকভাবে তেল-জলের মিশ্রণকে স্থিতিশীল করতে এবং পণ্যগুলির গঠন এবং মুখের ফিল উন্নত করতে ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সেল্ফ লাইফ বাড়ানো এবং সামগ্রিক পণ্যের গুণমান উন্নত করতে এগুলি ব্যাপকভাবে রুটি, কেক, আইসক্রিম এবং অন্যান্য খাদ্য আইটেমগুলিতে প্রয়োগ করা হয়। ACETEM ইমালসিফায়ার E472a FDA এবং EFSA এর মতো নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের দ্বারা খাদ্য এবং অন্যান্য পণ্যে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত।