বেকারি - পাউরুটি উন্নত উৎপাদন
রুটি উন্নতকারীদের জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত ইমালসিফায়ারগুলি হল সোডিয়াম স্টিয়ারয়েল ল্যাকটাইলেট (এসএসএল), ক্যালসিয়াম স্টিয়ারোল ল্যাকটাইলেট (সিএসএল), ডায়াসিটাইল টারটারিক অ্যাসিড মনোগ্লিসারাইড (ডেটেম), ডিস্টিলড মনোগ্লিসারাইড (ডিএমজি) ইত্যাদি। বিভিন্ন ইমালসিফায়ারগুলি স্টার্চ এবং প্রোটিনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, যা জটিলতা তৈরি করে, প্রোটিন তৈরি করতে পারে, যা প্রক্রিয়াজাতকরণে জটিলতা সৃষ্টি করে। রুটির গঠন উন্নত করুন এবং বালুচর জীবন দীর্ঘ করুন। প্রস্তাবিত ডোজ সাধারণত 0.2%-0 এর কাছাকাছি হয়। 5% (ময়দার উপর গণনা)।
