আপনি কি সরবিক এসিড সম্পর্কে জানতে চান?

আপনি প্রায় সমস্ত প্যাকেজ বা প্রক্রিয়াজাত খাবারে খাদ্য সংযোজন খুঁজে পেতে পারেন। তারা পাঁচটি প্রাথমিক ফাংশন পরিবেশন করে: পুষ্টির উন্নতি বা সংরক্ষণ করা, স্বাদ এবং রঙ উন্নত করা, খাবারকে একটি মসৃণ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার দেওয়া, অ্যাসিডের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করা এবং সুস্থতা বজায় রাখা। একটি সংরক্ষক হিসাবে, সরবিক অ্যাসিড অ্যাডিটিভের বিভাগে পড়ে যা সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। আইওয়া স্টেট ইউনিভার্সিটি এক্সটেনশন এবং আউটরিচ অনুসারে, এটি প্রধান জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় খামির এবং ছাঁচ।

সরবিক এসিড কি?
ছাঁচ, ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং খামিরের বিরুদ্ধে সরবিক অ্যাসিড সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য সংরক্ষণকারী। পনির এবং বেকারির মতো কম আর্দ্রতাযুক্ত খাবারে এর অর্গানোলেপ্টিক নিরপেক্ষতা, নিরাপত্তা এবং কার্যকারিতার জন্য এটি অনুকূল।



সরবিক অ্যাসিড হল একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যা জলে সামান্য দ্রবণীয় এবং পাউডার, দানা বা মাইক্রোক্যাপসুল হিসাবে পাওয়া যায়। এটি বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে খাবারে প্রয়োগ করা যেতে পারে:
● সমাধান সহ সমাপ্ত পণ্য ডুবানো এবং স্প্রে করা।
● গুঁড়ো সরবিক অ্যাসিড দিয়ে ধুলো
● সূত্র শুকনো উপাদানের মধ্যে মেশানো
● প্যাকেজিং উপাদান চিকিত্সা

খাদ্যে সরবিক অ্যাসিড

যেহেতু সরবিক অ্যাসিড খামির এবং ছাঁচের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে, নির্মাতারা এটিকে এই বিশেষ জীবাণুগুলির জন্য প্রবণ খাবারের সাথে যুক্ত করে যাতে সেগুলিকে দোকানের তাকগুলিতে পচে না যায়। যেসব খাবারে সরবিক অ্যাসিড থাকতে পারে তার কয়েকটি উদাহরণ হল দুগ্ধজাত খাবার যেমন পনির এবং দই, শুকনো ফল, মাছ, মাংস, আচার, জলপাই, স্যুপ, প্রস্তুত সালাদ, জেলি, সিরাপ, ওয়াইন, বিয়ার, কোমল পানীয় এবং বেকড পণ্য যেমন রুটি, ব্যাগেল এবং পেস্ট্রি।

Sorbic অ্যাসিড নিরাপদ?

খাবার সংরক্ষণ করতে এই উপাদানটির খুব অল্প পরিমাণ লাগে। Sorbic অ্যাসিড স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয় এবং একটি কম অ্যালার্জেনিক সম্ভাবনা আছে, কিন্তু সম্ভাবনা আছে. শরীরের প্রতি পাউন্ড ওজনের জন্য, একজন ব্যক্তি তার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে সারা জীবন জুড়ে 10 মিলিগ্রাম সরবিক অ্যাসিড এবং শরবেট গ্রহণ করতে পারে।

Sorbic Acid E200 নিম্নরূপ ব্যবহার করে:

● খাদ্যে
Sorbic Acid E200 খাদ্যে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন দুগ্ধজাত খাবার যেমন পনির এবং দই, শুকনো ফল, মাছ, মাংস, আচার, জলপাই, স্যুপ, প্রস্তুত সালাদ, জেলি, সিরাপ, ওয়াইন, বিয়ার, কোমল পানীয় এবং বেকড পণ্য যেমন ব্রেড, ব্যাগেল এবং পেস্ট্রি।



● পানীয় মধ্যে
Sorbic Acid E200 পানীয় যেমন কার্বনেটেড পানীয়, ফলের পানীয়, দুগ্ধজাত পানীয়তে জীবাণু প্রতিরোধ করার জন্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

● ফার্মাসিউটিক্যালে
Sorbic Acid E200 ফার্মাসিউটিক্যালে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

● স্বাস্থ্য এবং ব্যক্তিগত যত্ন
Sorbic Acid E200 প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলিতে মুখের এবং চোখের মেকআপ এবং ত্বকের যত্ন এবং চুলের পণ্য তৈরিতে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সরবিক অ্যাসিড এবং পটাসিয়াম সরবেট অণুজীবকে মেরে ফেলে, বা তাদের বৃদ্ধি ও প্রজনন রোধ করে বা বাধা দেয় এবং এইভাবে প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্নের পণ্যগুলিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে।

● কৃষিতে/পশুর খাদ্য/মুরগি
Sorbic Acid E200 কৃষিতে সংরক্ষক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে/পশুর খাদ্য/পোল্ট্রি ফিড।

ফিরে