ما هو Span 60 وكيف يعمل؟

التاريخ:2026-05-18

اقرأ:

تمتد 60 (أحادي ستيارات السوربيتان)أو رمز المضافات الغذائية الأوروبي الخاص بها،E491. وهي واحدة من أكثر المواد الخافضة للتوتر السطحي غير الأيونية استخدامًا على نطاق واسع في العالم، وتظهر في كل شيء بدءًا من الخبز التجاري والآيس كريم وحتى كريمات البشرة وتركيبات اللقاحات وتشطيبات المنسوجات والطلاءات الصناعية.

ومع ذلك، على الرغم من انتشاره في كل مكان، فإن Span 60 غالبًا ما يكون مفهومًا جزئيًا فقط. يعرفه المصنّعون على أنه "مستحلب"، لكن الصورة الكاملة - ما هو كيميائيًا، وكيف يعمل على تثبيت المستحلبات على وجه التحديد، وسبب أهمية قيمة HLB الخاصة به، وكيفية مقارنته بالمستحلبات ذات الصلة، وما الذي يجعله الاختيار الصحيح أو الخاطئ لتطبيق معين - تستحق الاستكشاف بعمق.

1. ما هو سبان 60؟

Span 60 هو الاسم التجاري لـالسوربيتان أحادي ستيارات (SMS)، وهو عامل سطحي غير أيوني يتم إنتاجه عن طريق الأسترةالسوربيتول (كحول سكري موجود بشكل طبيعي في الفواكه ومشتق تجاريًا من نشا الذرة أو البطاطس) معحامض دهني (حمض دهني مشبع طويل السلسلة مشتق من الدهون النباتية أو الحيوانية، وأكثرها شيوعًا زيت النخيل أو زيت فول الصويا).

يؤدي تفاعل الأسترة إلى تجفيف السوربيتول وتحويله إلى مركب يسمىالسوربيتان، وبعد ذلك يشكل جزيء واحد من حمض دهني رابطة إستر مع إحدى مجموعات الهيدروكسيل الموجودة في حلقة السوربيتان تلك. والنتيجة هي جزيء ذو طابع مزدوج واضح: ذيل محب للدهون (محب للدهون) من سلسلة حمض دهني، ورأس محب للماء (يجذب الماء) من مجموعات الهيدروكسيل المتبقية في حلقة السوربيتان.

معلومات التعريف الرئيسية:

الملكية	التفاصيل
الاسم الكيميائي	أحادي ستيارات السوربيتان
الاسم التجاري المشترك	تمتد 60
الاختصار	الرسائل القصيرة
رقم ه	E491
رقم كاس	1338-41-6
الصيغة الجزيئية	C₂₄H₄₆O₆
الوزن الجزيئي	430.62 جم / مول
قيمة HLB	4.7
المظهر	أبيض إلى مسحوق شمعي أصفر شاحب أو تقشر
نقطة الانصهار	50-52 درجة مئوية
الرائحة	طفيف، مميز
الذوبان	غير قابلة للذوبان في الماء البارد. تشتت في الماء الساخن. قابل للذوبان في الإيثانول، ثنائي إيثيل الأثير، الميثانول، الزيوت الدافئة

2. الكيمياءخصائص ical تمتد 60

إن فهم كيفية عمل Span 60 يبدأ بتقدير بنيته الجزيئية. يتكون الجزيء من مكونين مرتبطين برابطة استر:

حلقة السوربيتان (الرأس المحب للماء): عندما يفقد السوربيتول جزيء الماء أثناء المعالجة، فإنه يشكل حلقة أثير حلقية مكونة من خمسة أعضاء تعرف باسم السوربيتان. تحتفظ هذه الحلقة بمجموعات هيدروكسيل حرة متعددة (-OH) قطبية وجاذبة للماء. مجموعات الهيدروكسيل هذه مسؤولة عن الطبيعة المحبة للماء للجزيء.

سلسلة حمض دهني (ذيل محب للدهون): حمض دهني هو حمض دهني مشبع مكون من 18 كربون (C18:0). سلسلتها الهيدروكربونية الطويلة والمستقيمة غير قطبية ومحبة للدهون بشدة، فهي تنجذب إلى الزيوت والدهون وتصدها المياه. عندما يتم أسترة هذه السلسلة على حلقة السوربيتان، تصبح ذراع الجزيء "المحب للدهون".

هذا الهيكل المزدوج - الرأس المحب للماء والذيل المحب للدهون - هو السمة المميزة لجميع المواد الخافضة للتوتر السطحي، وهو ما يسمح لـ Span 60 بوضع نفسه في الواجهة بين الزيت والماء، مما يقلل من التوتر السطحي ويتيح تكوين المستحلبات وتثبيتها.

قيمة HLB: مفتاح فهم شخصية Span 60

الالتوازن المحب للماء-الدهني (HLB) هو مقياس رقمي من 0 إلى 20 يستخدم لوصف المستحلبات وفقًا لتقاربها النسبي مع الماء مقابل الزيت. تشير قيمة HLB الأقل من 6 إلى مستحلب محب للدهون (محب للزيت) في الغالب؛ فوق 8، وهو محب للماء في الغالب.

تمتد 60 قيمة HLB4.7 يضعه بقوة في نطاق محبة للدهون. وهذا له أثر عملي مباشر: إن Span 60 مناسب بشكل طبيعي للتشكيل والاستقرارمستحلبات الماء في الزيت (W/O). — الأنظمة التي يتم فيها تشتيت قطرات الماء الصغيرة خلال مرحلة الزيت المستمرة. هذا هو نوع المستحلب الموجود في منتجات مثل السمن والزبدة وبعض الكريمات وطلاءات الحلويات التي تحتوي على الدهون.

عندما يحتاج المستحضر إلى العكس - مستحلب الزيت في الماء (O/W) مثل المستحضر أو الصلصة أو كريمة الألبان - عادةً ما يتم دمج Span 60 مع مستحلب عالي HLB (وهو الأكثر شيوعًا نظيره الميثوكسيلي،بوليسوربات 60 / توين 60، الذي يحتوي على HLB ~ 14.9) لتحقيق قيمة HLB المخلوطة في النطاق 8-12 المطلوب لاستقرار O/W. يعد نظام المستحلب المشترك Span/Tween أحد الأساليب الأكثر استخدامًا والموثوقة في الاستحلاب الصناعي.

3. كيف يعمل Span 60 كمستحلب؟

يعمل Span 60 في جوهره علىتقليل التوتر السطحي بين النفط والماء – الطاقة السطحية التي عادة ما تدفع هذين السائلين غير القابلين للامتزاج إلى بعضهما البعض. فيما يلي وصف تفصيلي للآلية:

الخطوة 1 – الانتقال إلى الواجهة. عندما يتم إدخال Span 60 في نظام يحتوي على كل من الزيت والماء، فإن هيكله المزدوج يدفعه إلى الهجرة إلى واجهة الزيت والماء. ذيل حامض دهني محب للدهون يدمج في مرحلة الزيت. يتجه رأس السوربيتان المحب للماء نحو مرحلة الماء.
الخطوة 2 - تقليل التوتر السطحي. من خلال احتلال السطح البيني، تعمل جزيئات Span 60 على تقليل التوتر السطحي بين الزيت والماء، مما يجعل تكوين القطرات الصغيرة أسهل بكثير وأقل احتمالية لتجمعها تلقائيًا مرة أخرى في حالة منفصلة.
الخطوة 3 - تشكيل فيلم بيني. مع استمرار عملية الاستحلاب (من خلال الخلط أو التجانس أو القص)، تتجمع 60 جزيئة معًا على سطح القطرات المشتتة، لتشكل طبقة واقية بينية. يخلق هذا الفيلم حاجزًا ماديًا وكهروستاتيكيًا يمنع القطرات من الاندماج.
الخطوة 4 – تثبيت المستحلب. يمنح الفيلم السطحي الذي يحافظ عليه Span 60 الاستقرار الحركي للمستحلب - حيث تظل القطرات مشتتة بمرور الوقت، على الرغم من أنها تفضل الانفصال من الناحية الديناميكية الحرارية. بالنسبة لمستحلبات W/O، يكون هذا الثبات قويًا بشكل خاص لأن خاصية Span 60 المحبة للدهون تعزز الزيت كمرحلة مستمرة.

إلى جانب الاستحلاب النقي، يؤدي Span 60 عدة أدوار وظيفية إضافية اعتمادًا على سياق التطبيق، كما هو مفصل في الأقسام التالية.

4. 60 في التطبيقات الغذائية

تمت الموافقة على Span 60 (E491) للاستخدام في الأغذية من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (مثل E491) وCodex Alimentarius، وبموجب معيار GB 2760 للمضافات الغذائية في الصين. إن تنوعها الوظيفي يجعلها ذات قيمة عبر فئات الطعام المتعددة.

المخبز والخبز

في الخبز والمخبوزات، يعتبر Span 60 مادة قويةمكيف العجين وعامل مضاد للتآكل. يعمل من خلال عدة آليات في وقت واحد:

يتفاعل مع جزيئات النشا لإبطاءالتراجع - عملية التبلور التي تجعل الخبز يفسد - عن طريق تكوين مجمعات متضمنة مع سلاسل الأميلوز بطريقة مشابهة للمستحلبات الأخرى القائمة على الأحماض الدهنية.
إنه يتحسنتشتت الدهون في العجين، يتم ضمان توزيع السمن أو الزيت بشكل موحد، مما يساهم في الحصول على بنية فتات أكثر دقة واتساقًا.
إنه يعززقوة العجين والتعامل معه الخصائص، مما يجعل العجين أكثر قابلية للتمدد وأكثر قدرة على الاحتفاظ بالغاز أثناء التخمير.
عند مزجه مع السمن بمعدل استخدام0.35-0.50% من وزن الدقيق، فهو يجعل الخبز أكثر ليونة بشكل ملحوظ ويؤخر التجميد، ويطيل العمر الافتراضي الفعال بشكل مفيد.

يعمل Span 60 أيضًا بشكل تآزري مع المستحلبات الأخرى في خلطات محسن الخبز - خاصة مع أحادي وثنائي الجليسريد (DMG) والليسيثين - للحصول على عجائن غنية وعالية الدهون حيث تكون هناك حاجة إلى فوائد تفاعل التهوية والنشا في وقت واحد.

حماية فورية من الخميرة الجافة

يوجد أحد التطبيقات الغذائية الأكثر تحديدًا وأهمية في Span 60الخميرة الجافة الفورية (IDY). أثناء عملية التجفيف المستخدمة لإنتاج IDY، تتعرض خلايا الخميرة للضغط الأسموزي الذي يمكن أن يؤدي إلى تلف أغشية الخلايا. تتم إضافة أحادي ستيارات السوربيتان إلى الخميرة أثناء الإنتاج خصيصًا لذلكحماية سلامة غشاء خلية الخميرة أثناء الجفافوالحفاظ على الحيوية والتأكد من ترطيب الخميرة بسرعة وبشكل كامل عند إضافتها إلى العجين.
يعد هذا التطبيق مهمًا جدًا لدرجة أن E491 يعتبر المادة المضافة الوظيفية المحددة في الخميرة الجافة الفورية التجارية، مع التحكم في مستويات الاستخدام بعناية لتحسين الحماية دون التدخل في نشاط التخمير.

الآيس كريم والحلويات المجمدة

في تركيبات الآيس كريم والحلوى المجمدة، يقدم Span 60 فوائد وظيفية متعددة:

تشتت الدهون: إنه يعزز التوزيع المتساوي لكريات الدهون في جميع أنحاء المزيج، مما يمنع تكتل الدهون أو انفصالها.
استقرار المستحلب: يعمل على تثبيت مستحلب الزيت في الماء لمزيج الآيس كريم أثناء المعالجة والبسترة والشيخوخة.
تراكم الدهون أثناء التجميد: أثناء مرحلة التجميد والتهوية، يعد تجميع الدهون الخاضع للتحكم (الاندماج الجزئي) أمرًا مرغوبًا فيه بالفعل - فهو يساهم في تكوين الجسم والملمس وتجاوز الآيس كريم. Span 60 يسهل ذلك بالمعدل المناسب.
التحكم في بلورات الثلج: من خلال تثبيت المستحلب والتأثير على تفاعلات البروتين الدهني أثناء التجميد، يساعد Span 60 على الحد من نمو بلورات الثلج الكبيرة، مما يساهم في الحصول على ملمس أكثر نعومة ودسمًا.
استقرار الشكل: المنتج النهائي أكثر صلابة وأكثر استقرارًا في الشكل وأكثر مقاومة للصدمات الحرارية (دورة درجة الحرارة أثناء التوزيع والبيع بالتجزئة).

مستوى الاستخدام النموذجي في الآيس كريم هو0.20-0.30% من إجمالي وزن المزيج.

الشوكولاتة والحلويات

في مجال الشوكولاتة، تعالج شركة Span 60 أحد أكثر تحديات الجودة المستمرة في الصناعة:ازهر الدهون. إن تفتيت الدهون عبارة عن طبقة بيضاء ضبابية تتكون على سطح الشوكولاتة عندما تهاجر بلورات دهون زبدة الكاكاو إلى السطح وتتبلور مرة أخرى إلى أشكال متعددة غير مستقرة. Span 60 يمنع الإزهار عن طريق:

المساعدة في الحفاظ على بنية بلورية دهنية أكثر استقرارًا وموحدة (في المقام الأول الشكل الخامس المطلوب من زبدة الكاكاو)
إبطاء هجرة أجزاء الدهون المتنقلة إلى السطح
تحسين اللمعان العام والجاذبية البصرية لأسطح الشوكولاتة

بالإضافة إلى منع التفتح، يعمل Span 60 أيضًا على تحسين خصائص التدفق في طبقات الشوكولاتة، ويقلل من ميل الدهون إلى التزنخ (عن طريق تقليل تعرض الدهون للأكسجين من خلال استحلاب أفضل)، ويعزز هشاشة الشوكولاتة النهائية وتماسكها. في الحلويات عالية الدهون مثل الكراميل والحلوى الكريمية ومعاجين الجوز، يمنع فصل الزيت عن الماء ويحافظ على ثبات التركيبة طوال مدة الصلاحية.

السمن والدهون القابلة للدهن

تمتد 60 وظيفة في السمن كمعدل الكريستال ومثبت المستحلب. فهو يساعد على التحكم في الشكل المتعدد الأشكال لبلورات الدهون، مما يعزز البنية البلورية الدقيقة والموحدة التي تعطي السمن قوامه البلاستيكي الناعم وقابلية الانتشار الجيدة. كما أنه يعمل على تثبيت قطرات الماء المنتشرة داخل مرحلة الدهون، مما يمنع اندماجها و"البكاء" (فصل الماء) أثناء التخزين.

5. سبان 60 في التطبيقات الصيدلانية

تعتمد صناعة الأدوية على Span 60 في المقام الأول باعتبارهسواغ محبة للدهون — مكون وظيفي في تركيب أنظمة توصيل الدواء وليس مكونًا صيدلانيًا نشطًا بحد ذاته.
الكريمات والمراهم: يستخدم Span 60 على نطاق واسع كمكون محب للدهون في الكريمات والمراهم، إما بمفرده لإنتاج مستحلبات W/O، أو بالاشتراك مع المستحلبات المشتركة المحبة للماء (Polysortates، كحول سيتيل) لإنتاج مستحلبات O/W. إن HLB الذي يبلغ 4.7 يجعله مناسبًا بشكل خاص للتركيبات الغنية والمغلقة (العازلة للرطوبة) مثل الكريمات الحاجزة والمراهم الطبية والمستحضرات الجلدية.
التحاميل: إن طابع Span 60 الشمعي والصلب في درجة حرارة الغرفة (نقطة الانصهار 50-52 درجة مئوية) يجعله مناسبًا كمكون أساسي في تركيبات التحميلة، حيث يساهم في الإطلاق المتحكم والسلامة الهيكلية.
ذوبان الدواء والتوافر البيولوجي: في أنظمة توصيل الأدوية القائمة على الدهون (LBDDS)، يعمل Span 60 كمكون مستحلب يساعد على إذابة المكونات الصيدلانية النشطة ضعيفة الذوبان في الماء (APIs)، مما يحسن ذوبانها وتوافرها الحيوي. توافقه مع مجموعة واسعة من الزيوت والشموع والسواغات يجعله متعدد الاستخدامات عبر أشكال جرعات متعددة.
اللقاحات والتركيبات البيولوجية: يتم استخدام Span 60 واسترات السوربيتان ذات الصلة في تحضير المستحلبات المساعدة للقاحات، حيث تكون مستحلبات W/O أو O/W المستقرة مطلوبة لتوصيل مكونات المستضد والتحفيز المناعي معًا.
يتم تصنيع Span 60 من الدرجة الصيدلانية وفقًا لمعايير دستور الأدوية الأمريكي (USP/NF) ودستور الأدوية الأوروبي (EP)، مما يضمن النقاء والاتساق من دفعة إلى دفعة والوثائق المناسبة لتطبيقات الأدوية المنظمة.

6. 60 في مستحضرات التجميل والعناية الشخصية

تعد صناعة مستحضرات التجميل والعناية الشخصية واحدة من أكبر قطاعات تطبيق Span 60، حيث يظهر المكون في مجموعة هائلة من أنواع المنتجات:
كريمات ومستحضرات البشرة: يعتبر Span 60 مستحلبًا أساسيًا في مستحلبات الجلد W/O وO/W. تساهم طبيعته المحبة للدهون في الشعور الانسدادي والمطري للكريمات الليلية وتركيبات الحاجز الواقي. فهو يساعد في الحفاظ على استقرار المستحلب عبر درجة الحرارة والضغط الميكانيكي للاستخدام النموذجي للمستهلك.
واقيات الشمس: في تركيبات الواقي من الشمس، يساعد Span 60 على تثبيت المستحلب ويضمن بقاء عناصر مرشح الأشعة فوق البنفسجية (المعدنية والكيميائية) موزعة بالتساوي في جميع أنحاء المنتج بدلاً من الهجرة أو الانفصال.
الشامبو والعناية بالشعر: يساهم Span 60 في أداء التكييف وفك التشابك للبلسمات التي تُترك على الشعر وبعض علاجات الشطف، حيث يعمل كمستحلب مشترك ومعدل للنسيج.
مضادات التعرق ومزيلات العرق: في تركيبات العصا، تساهم خاصية Span 60 الشمعية وخصائص الاستحلاب في السلامة الهيكلية للمنتج والتوزيع المتساوي للمركبات النشطة المضادة للتعرق.
الميزة الرئيسية لـ Span 60 في تطبيقات التجميل هي أنه كذلكتمت الموافقة عليه كمكون طبيعي من قبل Ecocert، مما يجعله مناسبًا للتركيبات التي تستهدف الشهادات الطبيعية أو العضوية - وهي وثيقة اعتماد مهمة في سوق العناية الشخصية المتميزة.

7. التطبيقات الصناعية

إلى جانب المواد الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل، يجد Span 60 استخدامًا كبيرًا عبر مجموعة من القطاعات الصناعية:

البلاستيك والبوليمرات: Span 60 بمثابةعامل الاستاتيكيه ومواد التشحيم في معالجة البلاستيك، تقليل تراكم الشحنات الساكنة على أسطح البوليمر وتحسين تدفق وقابلية معالجة راتنجات اللدائن الحرارية. وهو متوافق مع مجموعة واسعة من أنواع البوليمر بما في ذلك البولي إيثيلين والبولي بروبيلين والـ PVC.
معالجة المنسوجات: في تشطيب الألياف، يعمل Span 60 بمثابةالمنقي وعامل الاستاتيكيهوتحسين ملمس اليد للأقمشة الاصطناعية وتقليل الكهرباء الساكنة في عمليات معالجة الألياف. يتم استخدامه في كل من تركيبات اللمسات النهائية الدوارة وتطبيقات معالجة الأقمشة.
الدهانات والطلاءات: كمشتت ومثبت، يعمل Span 60 على تحسين ترطيب وتوزيع الأصباغ والمواد المالئة في تركيبات الطلاء، مما يساهم في توحيد اللون واللمعان وثبات الطلاء. يتم استخدامه في كل من أنظمة الطلاء المعتمدة على الماء والمذيبات.
الكيمياء الزراعية: في تركيبات حماية المحاصيل (مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات)، يعمل Span 60 كعامل مضادعامل استحلاب في تركيبات مركزة قابلة للاستحلاب (EC)، حيث تساعد المكونات النشطة على الانتشار بالتساوي في الماء عند نقطة الاستخدام.
مواد التشحيم وسوائل تشغيل المعادن: يستخدم Span 60 كمستحلب في قطع السوائل ومستحلبات تشغيل المعادن، حيث يساعد على استقرار السطح البيني بين الزيت والماء والحفاظ على أداء التشحيم أثناء عمليات التشغيل الآلي.

8. Span 60 مقابل المستحلبات ذات الصلة

ينتمي سبان 60 إلى عائلة استرات السوربيتان، ويختلف كل منها في الأحماض الدهنية المستخدمة في الأسترة. إن فهم كيفية مقارنة Span 60 بأقاربه يساعد في توضيح متى يتم اختياره:

مستحلب	رقم ه	الأحماض الدهنية	هلب	الشخصية	أفضل ل
سبان 20 (مونولورات السوربيتان)	E493	لوريك (C12)	8.6	الحدود	مستحلبات O/W؛ ترطيب
سبان 40 (مونوبالميتات السوربيتان)	E495	البالمتيك (C16)	6.7	محبة للدهون	ث/س؛ الأنظمة القائمة على الدهون
سبان 60 (أحادي ستيارات السوربيتان)	E491	دهني (C18:0)	4.7	محبة للدهون بقوة	ث/س؛ مخبز؛ خميرة؛ شوكولاتة؛ الكريمات
سبان 65 (الثلاثية الصوربيتية)	E492	دهني ×3	2.1	محبة للدهون جدا	خلطات الشمع؛ الدهون الصلبة
سبان 80 (مونووليت السوربيتان)	E494	الأوليك (C18:1)	4.3	محبة للدهون. سائل	ث/س؛ مستحلبات سائلة شوكولاتة

يقع Span 60 في أرضية وسطى مفيدة: محب للدهون بدرجة كافية لتثبيت مستحلبات W/O بشكل فعال، صلب في درجة حرارة الغرفة (وهو أمر مهم لدمج المسحوق الجاف والرقائق في تركيبات الأغذية ومستحضرات التجميل)، ومشتق من حمض دهني، وهو أحد الأحماض الدهنية المسموح بها على نطاق واسع والمتميزة بشكل جيد عبر جميع الأطر التنظيمية.
يتم أيضًا إقران Span 60 بشكل شائع معبوليسوربات 60 (توين 60) - بشكل أساسي Span 60 مع إضافة سلاسل أكسيد البولي إيثيلين (مما يرفع HLB بشكل كبير إلى ~14.9). يعد زوج Span 60 + Tween 60 واحدًا من أكثر أنظمة المستحلب المشترك التي تم اختبارها على مر الزمن والموثوقية تقنيًا في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل لأن الجزيئين متوافقان هيكليًا (نفس العمود الفقري للأحماض الدهنية)، مما يجعلهما متآزرين للغاية في الواجهة.

9. ملف السلامة والحالة التنظيمية

تتمتع Span 60 بسجل سلامة واسع وراسخ تم بناؤه على عقود من الاستخدام والمراجعة التنظيمية الصارمة:

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: تمت الموافقة عليه باعتباره GRAS (معترف به عمومًا على أنه آمن) للاستخدام في الطعام. مسموح به في فئات غذائية محددة مع الحد الأقصى لمستويات الاستخدام المحددة بواسطة 21 CFR.
الاتحاد الأوروبي: تمت الموافقة عليه كمضاف غذائيE491 بموجب اللائحة (المفوضية الأوروبية) رقم 1333/2008.
الدستور الغذائي: مدرجة في المواصفة العامة للمضافات الغذائية (GSFA).
الصين: تمت الموافقة عليه بموجبجيجا 2760 معايير سلامة المضافات الغذائية الصينية.
الصيدلانية: تمت دراسته في USP/NF وEP للتطبيقات الصيدلانية.
مستحضرات التجميل: تمت الموافقة عليه عالميًا. معترف به كعنصر طبيعي المنشأ من قبلإيكوسيرتللاستخدام في مستحضرات التجميل الطبيعية المعتمدة.
حلال وكوشير: عند إنتاجه من حمض دهني مشتق من الخضروات (النخيل أو فول الصويا)، يمكن اعتماد Span 60 على أنهحلال وكوشير.

في التطبيقات الغذائية، تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باستخدام Span 60 مع بوليسوربات 60 و/أو بوليسوربات 65 عند مستوى أقصى مشترك من0.61% في بعض الأنظمة الغذائية. عادة ما تكون مستويات الاستخدام في المخبوزات والآيس كريم أقل بكثير من هذا السقف.

10. نصائح عملية للصياغة

سواء كنت تستخدم Span 60 في المخبوزات، أو مزيج الآيس كريم، أو كريم البشرة، أو المستحلب الصناعي، فإن بعض الإرشادات العملية ستساعدك في الحصول على أفضل النتائج:
درجة حرارة التأسيس:يتمتع Span 60 بنقطة انصهار تتراوح بين 50-52 درجة مئوية، لذا يجب صهره أو تذويبه مسبقًا قبل دمجه في معظم الأنظمة. في التطبيقات الغذائية، يتم عادةً مزجه مسبقًا مع مرحلة الدهون أو الزيت عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية. وفي الأنظمة المعتمدة على الماء، يمكن تشتيته في الماء الساخن الذي تزيد درجة حرارته عن 60 درجة مئوية.
الجرعة: نطاقات الاستخدام النموذجية للصف الغذائي هي 0.20-0.50% في الآيس كريم، و0.35-0.50% من وزن الدقيق في الخبز، وما يصل إلى 1.0% في الشوكولاتة والحلويات. عادةً ما يتم تصميم التركيبات الصيدلانية والتجميلية لتحقيق هدف HLB المخلوط لنوع المستحلب المحدد.
الاقتران بالمستحلب المشترك: بالنسبة لمستحلبات O/W، قم بإقران Span 60 مع Polysortate 60 (Tween 60) لتحقيق هدف HLB المخلوط من 8-12 كما هو مطلوب بواسطة الصيغة المحددة. يتم حساب نسبة المستحلبين باستخدام صيغة مزج HLB القياسية.
التخزين: يُخزن في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد (أقل من 25 درجة مئوية) وجاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تجنب ملامسة المؤكسدات القوية والأحماض والقواعد. في ظل ظروف التخزين المناسبة، تكون مدة الصلاحية عادة 24 شهرًا.
التوافق: سبان 60 متوافق مع معظم أنظمة الزيوت والدهون والشمع. ويجب اختبار توافقه عند استخدامه جنبًا إلى جنب مع المواد الخافضة للتوتر السطحي الكاتيونية، حيث قد تحدث تفاعلات.

كيمسينو سبان 60 (أحادي ستيارات السوربيتان E491)

لقد زودت Chemsinoسبان 60 (أحادي ستيارات السوربيتان، E491) لمصنعي المواد الغذائية، ومركبي الأدوية، ومشتري مكونات مستحضرات التجميل، والعملاء الصناعيين في أكثر من 50 دولة منذ عام 2006. يتم تصنيع Span 60 الخاص بنا من حمض دهني مشتق من الخضروات وهو متوفر في شكل مسحوق ورقائق، مما يلبي متطلبات تطبيقات المواد الغذائية ومستحضرات التجميل والتطبيقات الصناعية.

مواصفات المنتج:

المظهر: أبيض إلى مسحوق شمعي أصفر شاحب أو تقشر
النقاء: ≥95% (درجة الغذاء)
قيمة HLB: 4.7
نقطة الانصهار: 50-52 درجة مئوية
قيمة الحمض: ≥10 مجم KOH/جم
قيمة التصبن: 147-157 مجم KOH/جم
التعبئة والتغليف: كيس ورق كرافت 25 كجم

الشهادات: ISO 9001، ISO 22000، حلال، كوشير
تتوفر عينات مجانية للتجربة في تركيباتك، مع عدم وجود حد أدنى لكمية الطلب على العينات، والوثائق الفنية الكاملة (COA، TDS، MSDS)، والشحن في غضون 15-20 يومًا من تأكيد الطلب. اتصل بنا اليوم لبدء عملك.

العودة

آخر واحد: تحليل المواد المضافة على الخبز المحمص

07 2022 Aug

التالي: PGE vs PGPR في الشوكولاتة: أي مستحلب هو الأفضل

15 2026 May

مدونة ذات صلة

يمكن أن يحل مسحوق كريمة الخفق محل الكريمة الطازجة في المخبوزات

09 Jun 2025

اكتشف ما إذا كان مسحوق الكريمة المخفوقة يمكن أن يحل محل الكريمة الطازجة في الخبز. تعرف على مزاياها وتطبيقاتها وسبب كونها مثالية لتصنيع الأغذية على نطاق واسع. تواصل مع Chemsino للحصول على مسحوق كريمة الخفق المتميزة.

تحليل المواد المضافة على الخبز المحمص

07 Aug 2022

لأغراض الخبز، المضاف الغذائي هو "الملاك". يبدو الخبز الطازج رقيقًا ولكن مذاقه مطاطي، وهو الفضل في عامل الغلوتين القوي ومحسن الخبز.

الزيت في الماء والماء في مستحلبات الزيت: ما الفرق

14 Aug 2024

يعد فهم مستحلبات الزيت في الماء (O/W) ومستحلبات الماء في الزيت (W/O) أمرًا بالغ الأهمية لصياغة المنتج بشكل فعال. في هذه المدونة، سوف نستكشف الاختلافات الرئيسية بينهما ونقدم أمثلة من العالم الحقيقي. من خلال استيعاب هذه الفروق، ستكون مجهزًا بشكل أفضل لاختيار المستحلبات المثالية وتحسين أداء منتجك، مما يضمن ملمسًا فائقًا وثباتًا وجاذبية.