منتجات الألبان - كريمة غير الألبان
يمكن أن يؤدي استخدام المستحلبات في منتجات الألبان غير الألبان إلى ضبط تبلور الزيت، وتحسين توزيع الزيت، ومنع فصل الزيت عن الماء، وتحسين الذوبان الفوري، ومنع هطول الأمطار والتكتل، وتحسين جودة المنتج. على الرغم من أن كمية المستحلب المضافة صغيرة، إلا أنها تمثل بشكل عام 3% إلى 5% من محتوى الزيت، إلا أنها تلعب دورًا مهمًا في إنتاج كريمة كريمة خالية من الألبان ذات نوعية جيدة.