GMS مسحوق أحادي الجليسريدات GMS40/GMS40 SE/GMS52/GMS60
تعد الأحادية والثنائية من المكونات الرئيسية في المخبوزات، ويتم إنتاجها من خلال مزيج الدهون أو الزيوت مع الجلسرين. تُستخدم هذه المواد الخافضة للتوتر السطحي على نطاق واسع كمستحلبات، مما يسمح بخلط وملمس ناعم ومتساوي في منتجات الخبز والمعجنات. وعلى وجه الخصوص، أثبت مستحلب GMS فعاليته العالية في تليين الفتات وتعزيز الملمس العام للخبز والكعك.