ما هي استخدامات الصوديوم Stearoyl لاكتيلات؟

التاريخ:2022-09-28

اقرأ:

يستخدم لاكتيلات ستيرويل الصوديوم في المقام الأول لخصائصه الاستحلابية والمثبتة في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل. في الطعام، يمزج SSL الماء والزيت معًا ويستخدم في الغالب كمقوي للعجين ومنعم للفتات في المخابز؛ في مستحضرات التجميل، فهو محسن للزوجة ومكيف.

طعام
يستخدم SSL بشكل رئيسي في الخبز عالي الدهون والخميرة كمكيف للعجين / مستحلب للأغراض التالية:

تقوية العجين: زيادة الحجم والحصول على بنية فتات أفضل
تليين الفتات: يتفاعل مع الدقيق لتكوين بروتينات الغلوتين/النشا//مركب اللاكتيلات الذي ينتج خبزًا ناعمًا ومرنًا ويمنع تدهور الخبز (الشيخوخة)

إذا لم يكن هناك SSL، فسوف يصبح الرغيف متصلبًا.

يتم استخدامه أيضًا في ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات والمعجنات والمعكرونة وما شابه ذلك لتحسين الملمس والملمس وإطالة فترة النضارة أو مدة الصلاحية. في ملفات تعريف الارتباط والبسكويت، يتم استخدام SSL لتوزيع السمن بشكل موحد في العجين.

يمكن إضافة SSL مباشرة إلى الدقيق أو نثره في الماء الدافئ ثم مزجه مع الدقيق للاستخدام.

قد تحتوي الأطعمة الأخرى مع SSL:

الطبقة المخفوقة والحلويات (عامل تهوية)
كريمات القهوة الخالية من الألبان (عامل معقد يثبت المستحلب)
مسحوق التبييض (بديل الدهون)
ينتشر

مستحضرات التجميل
يتم استخدام لاكتيلات ستيرويل الصوديوم كعامل استحلاب (3) لتثبيت تركيبات الزيت في الماء لمستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية.

يمكن العثور على SSL في مستحضرات التجميل التالية:

منتجات العناية بالبشرة
شامبو
غسول

هل الصوديوم Stearoyl Lactylate آمن للأكل؟
نعم، لقد تمت الموافقة عليه كعنصر آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، بالإضافة إلى لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA).

ادارة الاغذية والعقاقير
وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على SSL كمضاف غذائي مباشر متعدد الوظائف يمكن استخدامه كمستحلب، ومثبت، وعامل نشط على السطح في فئات الأغذية التالية بأقصى استخدام (4):

المنتجات المخبوزة والفطائر والفطائر 0.5٪
التزيين والحشوات والحلويات والطبقة 0.2%
مشروب القهوة كبديل للحليب أو الكريمة 0.3%
بطاطس مجففة 0.5%
الوجبات الخفيفة 0.2%
بدائل الجبن والمقلدة 0.2%
الصلصات أو المرق 0.25%
مشروبات كريمة 0.5%

الاستخدامات المعتمدة
يتم إدراج تطبيقه مع لاكتيلات ستيرويل الكالسيوم (E482) مع الحد الأقصى للمستويات المسموح بها (MPLs) من 1000 إلى 10000 ملجم/كجم في الأطعمة. قد تحتوي عليه الأطعمة التالية：

منتجات الحليب المخمرة المنكهة
مبيضات المشروبات
مستحلبات الدهون والزيوت
مستردة ديفروتا
حلويات سكرية
مضغ العلكة
الحلويات والديكورات والطلاءات والحشوات
حبوب الإفطار
أرز سريع الطهي
الخبز واللفائف
سلع المخابز الجميلة
منتجات اللحوم المعلبة المفرومة والمقطعة إلى مكعبات

العودة

آخر واحد: تحليل المواد المضافة على الخبز المحمص

07 2022 Aug

التالي: لماذا نستخدم محسنات الخبز؟

26 2022 Sep

مدونة ذات صلة

كيف تعمل مادة البوليسوربات على تعزيز الاستقرار في الأطعمة المصنعة

23 Aug 2024

في عالم الأطعمة المصنعة، يعد الاستقرار أمرًا أساسيًا للحفاظ على جودة المنتج، وإطالة العمر الافتراضي، وضمان رضا المستهلك. إحدى الأدوات الأكثر فعالية لتحقيق هذا الاستقرار هو استخدام بوليسورباتس/توين - وهي مجموعة من المستحلبات تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.

مدة الصلاحية والتخزين واستقرار المستحلبات الغذائية

30 Jan 2026

تسلط هذه المقدمة الضوء على أهمية الإدارة السليمة لمدة الصلاحية، وظروف التخزين، والتحكم في الاستقرار في الحفاظ على أداء المستحلبات الغذائية. ويؤكد كيف أن فهم سلوك المستحلب بمرور الوقت يساعد المصنعين والموزعين على ضمان جودة المنتج المتسقة، ومنع مشكلات الإنتاج، وتقليل النفايات، والبقاء متوافقًا مع المتطلبات التنظيمية.

الأسئلة الشائعة الشائعة حول بوليسوربات 80: تعزيز استقرار الغذاء وكفاءته

26 Feb 2025

باعتبارنا موردًا موثوقًا للإضافات الغذائية، فإننا نعلم مدى أهمية الجودة والاستقرار في منتجاتك. لدى العديد من العملاء أسئلة شائعة حول Polysortate 80 (Tween 80). في هذه المدونة، أجبنا على الأسئلة الأكثر شيوعًا لمساعدتك في استخدامها بثقة في إنتاجك الغذائي. دعونا نتعمق!