ময়দার স্থায়িত্ব নির্ধারণ করে যে একটি বাণিজ্যিক বেকারি মসৃণভাবে চলছে নাকি ক্রমাগত পুনর্নির্মাণের সাথে লড়াই করছে। একটি স্থিতিশীল ময়দা মিশ্রণের সময়, ময়দার গুণমান, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা এবং প্রুফিং অবস্থার পরিবর্তন সহ্য করে। একটি অস্থির প্রতিটি ছোটখাটো অসঙ্গতিকে একটি ত্রুটিতে পরিণত করে: চাদরের লাইনে ছিঁড়ে যাওয়া, দুর্বল গ্যাস ধারণ থেকে ফ্ল্যাট রুটি, ভলিউম যা ব্যাচ থেকে ব্যাচ পরিবর্তন করে।
ইমালসিফায়ারগুলি এই সমস্যাগুলি সমাধানের জন্য প্রাথমিক ফর্মুলেশন টুল। এগুলি গ্লুটেন নেটওয়ার্ককে শক্তিশালী করে, গ্যাস ধারণকে উন্নত করে, আঠালোতা কমায় এবং ময়দাকে প্রক্রিয়ার বৈচিত্র্য সহনশীল করে তোলে। মূল বিষয় হল কোন ইমালসিফায়ার কি করে তা জানা - এবং কোন সংমিশ্রণগুলি সর্বোত্তম ফলাফল প্রদান করে।
কেন ময়দা অস্থির হয়ে ওঠে
রুটির ময়দা হল একটি ভিসকোয়েলাস্টিক গ্লুটেন নেটওয়ার্ক — গ্লুটেনিন এবং গ্লিয়াডিন প্রোটিনগুলি জলের সাথে ক্রস-লিঙ্কযুক্ত, স্টার্চ, চর্বি এবং গ্যাস সর্বত্র বিতরণ করা হয়। স্থিতিশীলতা ব্যর্থ হয় যখন এই নেটওয়ার্ক খুব দুর্বল, খুব সংবেদনশীল, বা অন্যান্য উপাদান দ্বারা ব্যাহত হয়।
চারটি সবচেয়ে সাধারণ কারণ:
# দুর্বল গ্লুটেন - কম প্রোটিন ময়দা বা অপর্যাপ্ত মিশ্রণ থেকে উন্নত। সহজে অশ্রু, গ্যাস খারাপভাবে ধরে রাখে, প্রুফিং চাপে ভেঙে পড়ে।
# ওভার-মিক্সিং সংবেদনশীলতা — উচ্চ-চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-চিনির ময়দা তাদের মিশ্রণের শিখর পেরিয়ে দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, শিথিল এবং আঠালো হয়ে যায়।
# যান্ত্রিক চাপ — চাদর, বিভাজন, এবং ছাঁচনির্মাণ তীব্র শক্তি প্রয়োগ করে। একটি ভঙ্গুর নেটওয়ার্ক ফ্র্যাকচার।
# গ্যাস সেলের পতন — খামির থেকে CO₂ অবশ্যই নেটওয়ার্কে আটকে থাকবে। একটি প্রবেশযোগ্য বা দুর্বল গ্লুটেন এটিকে পালাতে দেয়।
ইমালসিফায়ার গ্লুটেন প্রতিস্থাপন করে না। তারা গ্লুটেন নেটওয়ার্ককে শক্তিশালী করে এবং কীভাবে এটি বাণিজ্যিক উত্পাদনের চাপগুলি পরিচালনা করে তা উন্নত করে।
কিভাবে ইমালসিফায়ার ময়দার মধ্যে কাজ করে
ইমালসিফায়ারগুলি অ্যাম্ফিফিলিক - তাদের একটি হাইড্রোফিলিক মাথা এবং একটি লিপোফিলিক লেজ রয়েছে। ময়দার মধ্যে, এটি তাদের প্রতিটি গুরুত্বপূর্ণ ইন্টারফেসে বসতে দেয়: জল এবং চর্বির মধ্যে, গ্লুটেন প্রোটিন এবং লিপিডের মধ্যে, গ্যাস কোষ এবং আশেপাশের ম্যাট্রিক্সের মধ্যে।
দুটি স্বতন্ত্র প্রক্রিয়া ময়দার স্থিতিশীলতা চালায়:
গ্লুটেন শক্তিশালীকরণ (আয়নিক ইমালসিফায়ার — DATEM, SSL)। এই ইমালসিফায়ারগুলি গ্লুটেন প্রোটিনের হাইড্রোফোবিক অঞ্চলগুলির সাথে সরাসরি যোগাযোগ করে, গঠনমূলক পরিবর্তনগুলি প্ররোচিত করে যা একটি শক্ত, আরও অর্ডারযুক্ত প্রোটিন নেটওয়ার্ক তৈরি করে। ফলাফল হল ময়দা যা যান্ত্রিক চাপের অধীনে বিকৃতি প্রতিরোধ করে এবং প্রুফিংয়ের সময় আরও কার্যকরভাবে গ্যাস ধরে রাখে।
যন্ত্রের উন্নতি (নন-আয়নিক ইমালসিফায়ার — DMG)।এই ইমালসিফায়ারগুলি লিপিড-গ্লুটেন ইন্টারফেসে কাজ করে, গ্লুটেন নেটওয়ার্ক জুড়ে চর্বি পুনরায় বিতরণ করে। এটি খারাপভাবে বিতরণ করা চর্বি থেকে পৃষ্ঠের আঠালোতা এবং শক্ত হওয়া হ্রাস করে, ময়দাকে ছিঁড়ে ছাড়াই চাদর এবং ছাঁচনির্মাণের মাধ্যমে পরিচালনা করা সহজ করে তোলে।
এই দুটি প্রক্রিয়া পরিপূরক। ময়দা সিস্টেমের বিভিন্ন অংশকে শক্তিশালী করা এবং মেশিনযোগ্যতা লক্ষ্য করে, এই কারণেই সমন্বয় সিস্টেমগুলি ধারাবাহিকভাবে একক ইমালসিফায়ারকে ছাড়িয়ে যায়।
মালকড়ি স্থায়িত্ব জন্য emulsifiers
DATEM (E472e) — সবচেয়ে শক্তিশালী ময়দা শক্তিশালীকরণকারী
DATEM হল বাণিজ্যিক বেকিংয়ের সবচেয়ে শক্তিশালী আটা-শক্তিশালী ইমালসিফায়ার। এটি অ্যানিওনিক এবং গ্লুটেনিন প্রোটিনের সাথে শক্তিশালী সখ্যতা রয়েছে, যা এটি একটি শক্ত, আরও বর্ধিত প্রতিরোধী গ্লুটেন নেটওয়ার্ক তৈরি করতে ক্রস-লিংক করে।
rheological পরীক্ষায়, DATEM ক্রমাগতভাবে প্রসারণযোগ্যতার প্রতিরোধের অনুপাত বৃদ্ধি করে — ময়দার শক্তির মূল সূচক। একটি আরও অর্ডারযুক্ত গ্লুটেন নেটওয়ার্ক আরও ছোট, আরও অভিন্ন গ্যাস কোষ তৈরি করে যা প্রুফিং এবং ওভেন স্প্রিং এর সময় ফেটে যাওয়ার প্রবণতা কম থাকে, যা সরাসরি লোফ ভলিউম এবং আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ ক্রাম্ব গঠনে অনুবাদ করে।
DATEM প্রক্রিয়া বৈচিত্রের সহনশীলতা উন্নত করে — ময়দা আরও ধারাবাহিকভাবে সঞ্চালন করে এমনকি যখন মিশ্রিত সময় বা প্রুফিং অবস্থা আদর্শ থেকে সরে যায়। উচ্চ-গতির শিল্প লাইনের জন্য যেখানে ময়দা একাধিক যান্ত্রিক ক্রিয়াকলাপের মধ্য দিয়ে যায়, এই সহনশীলতা অপরিহার্য।
একটি গুরুত্বপূর্ণ সীমাবদ্ধতা: DATEM শক্তিশালী করে কিন্তু নরম করে না। যেখানে ময়দার স্থায়িত্বের পাশাপাশি ক্রাম্ব কোমলতা গুরুত্বপূর্ণ, সেখানে SSL বা DMG এর সাথে DATEM একত্রিত করুন।
ডোজ: ময়দার ওজনের 0.2-0.5%। এর জন্য সেরা: স্ট্যান্ডার্ড এবং পুরো গমের রুটি, উচ্চ-গতির শিল্প উত্পাদন, সর্বাধিক মালকড়ি সহনশীলতা.
SSL — সোডিয়াম স্টেরয়েল ল্যাকটাইলেট (E481)
SSL অনন্যভাবে মূল্যবান কারণ এটি ময়দাকে শক্তিশালী করেএবং ক্রাম্বকে একই সাথে নরম করে — বাণিজ্যিক রুটি উৎপাদনে এটিকে সবচেয়ে বহুমুখী ইমালসিফায়ার করে তোলে।
ময়দা-শক্তিশালী করার ডেটা পরিষ্কার। 0.45% এ SSL ময়দার স্থিতিশীলতা (STA) 3.6 মিনিট থেকে 18.8 মিনিটে এবং বর্ধিত ময়দার বিকাশের সময় (DDT) 3.1 থেকে 8.1 মিনিটে অপরিশোধিত ময়দার তুলনায় বাড়িয়েছে। দীর্ঘতর ডিডিটি মানে ময়দা সর্বোচ্চ শক্তিতে পৌঁছাতে বেশি সময় নেয়; উচ্চতর STA মানে এটি সেই শক্তিকে বেশিক্ষণ ধরে রাখে। পরিবর্তনশীল উত্পাদন পরিবেশে যেখানে সঠিক মিশ্রণের শেষ পয়েন্টগুলি নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন, এই বর্ধিত উইন্ডোটি একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা।
SSL সরাসরি গ্লুটেন প্রোটিনকে ক্রস-লিঙ্ক করে, চাদর ও মোল্ডিংয়ের সময় যান্ত্রিক শকের প্রতিরোধ বাড়ায়। SSL-চিকিত্সা করা ময়দা কম ছিঁড়ে এবং উচ্চ-গতির লাইনে কম ত্রুটি তৈরি করে।
ময়দার শক্তির বাইরে, এসএসএল অ্যামাইলোজের সাথে জটিলতা তৈরি করে এবং স্টার্চের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে পিছিয়ে যেতে দেরি করার জন্য - শেলফ লাইফের মাধ্যমে ক্রাম্ব স্নিগ্ধতা প্রসারিত করে। সমৃদ্ধ মালকড়িতে (ব্রিওচে, বার্গার বান, নরম রোল), 0.25-0.5% এ SSL প্রক্রিয়াকরণের স্থিতিশীলতা এবং এই পণ্যগুলির জন্য প্রয়োজনীয় খাওয়ার গুণমান উভয়ই সরবরাহ করে।
ডোজ: ময়দার ওজনের 0.2-0.5%। এর জন্য সেরা: সমৃদ্ধ এবং নরম রুটি, বার্গার বান, স্যান্ডউইচ রুটি, পুরো শস্যের ফর্মুলেশন
CSL — ক্যালসিয়াম স্টিয়ারয়েল ল্যাকটাইলেট (E482)
CSL হল SSL-এর সমতুল্য ক্যালসিয়াম লবণ যা প্রায় অভিন্ন ময়দা-শক্তিশালী এবং ক্রাম্ব-নরম করার বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে। কার্যকরী পার্থক্য রাসায়নিকের পরিবর্তে ব্যবহারিক: CSL SSL এর তুলনায় কম হাইগ্রোস্কোপিক, এটিকে আরও উপযুক্ত করে তোলেশুকনো বেকারি মিশ্রণ যেখানে সংরক্ষণের সময় আর্দ্রতা গ্রহণ একটি উদ্বেগের বিষয়। এটিও ব্যবহার করা হয় যেখানে ক্যালসিয়াম ফোর্টফিকেশন একটি প্রণয়ন লক্ষ্য।
অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে যেখানে SSL এবং CSL সমানভাবে কাজ করে, পছন্দটি প্রায়শই ফর্ম্যাট এবং বাজারের পছন্দের মিশ্রণে নেমে আসে।
ডোজ: ময়দার ওজনের 0.2-0.5%। এর জন্য সেরা: শুকনো বেকারি মিক্স, ক্যালসিয়াম-ফর্টিফাইড ফর্মুলেশন, বাজার যেখানে CSL পছন্দ করা হয়
DMG - পাতিত মনোগ্লিসারাইডস (E471)
DMG ব্যাপকভাবে পাউরুটিতে প্রাথমিক অ্যান্টি-স্টলিং ইমালসিফায়ার হিসেবে পরিচিত, কিন্তু ময়দার স্থায়িত্ব - বিশেষত মেশিনযোগ্যতা - বাণিজ্যিক বেকিংয়ের ক্ষেত্রে এর অবদান সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
ডিএমজি গ্লুটেন নেটওয়ার্ক জুড়ে চর্বি বিতরণ উন্নত করে, পৃষ্ঠের আঠালোতা হ্রাস করে এবং চাদর ও বিভাজনের সময় ময়দাকে সরঞ্জামের সাথে লেগে থাকতে বাধা দেয়। এটি ময়দার ভিতরে বায়ু-জলের ইন্টারফেসেও অবস্থান করে, গাঁজন করার সময় গ্যাস কোষের সমন্বয় হ্রাস করে এবং একটি সূক্ষ্ম, আরও অভিন্ন ক্রাম্ব গঠন তৈরি করে।
DMG DATEM বা SSL এর মতো গ্লুটেনকে শক্তিশালী করে না। এর ভূমিকা হল ময়দাকে যান্ত্রিকভাবে পরিচালনা করা সহজ করা — কম আঠালো, আচরণে আরও অভিন্ন — এবং ক্রাম্বের কোমলতা উন্নত করা এবং সমাপ্ত পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানো।
শারীরিক ফর্ম গুরুত্বপূর্ণ। DMG অবশ্যই α-ক্রিস্টালাইন পর্যায়ে থাকতে হবে — হাইড্রেটেড জেল বা স্প্রে-শুকনো পাউডার হিসেবে — সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে। শুকনো β-ক্রিস্টালাইন ডিএমজি পাউডার উল্লেখযোগ্যভাবে কার্যকলাপ হ্রাস করেছে। এটি শিল্প বেকিংয়ের সবচেয়ে সাধারণ ফর্মুলেশন ত্রুটিগুলির মধ্যে একটি।
ডোজ: ময়দার ওজনের 0.3-0.5% (জেল বা স্প্রে-শুকনো ফর্ম)। এর জন্য সেরা: চূর্ণবিচূর্ণ স্নিগ্ধতা এবং বিরোধী staling পাশাপাশি উন্নত machinability প্রয়োজন কোনো অ্যাপ্লিকেশন
উপসর্গ দ্বারা সমস্যা সমাধান
| সমস্যা |
মূল কারণ |
সুপারিশকৃত পদক্ষেপ |
| চাদর বা ছাঁচনির্মাণ সময় মালকড়ি অশ্রু |
গ্লুটেন নেটওয়ার্ক খুব দুর্বল |
DATEM 0.3–0.5% বা SSL 0.3–0.5% |
| প্রুফিং করার সময় মালকড়ি পড়ে যায় |
দরিদ্র গ্যাস ধারণ |
DATEM + SSL সমন্বয় |
| আঠালো ময়দা সরঞ্জাম আনুগত্য |
দরিদ্র চর্বি বিতরণ |
DMG 0.3-0.5% |
| ময়দা বর্ধিত মিশ্রণ সঙ্গে softens |
কম প্রক্রিয়া সহনশীলতা |
SSL 0.3-0.5%; লক্ষ্য দীর্ঘ DDT |
| দুর্বল ময়দা থেকে ফ্ল্যাট রুটি |
অপর্যাপ্ত গ্লুটেন বিকাশ |
DATEM 0.3-0.5% |
| ঘন crumb, দরিদ্র ভলিউম |
গ্যাস কোষের পতন |
DATEM + DMG সমন্বয় |
| অসামঞ্জস্যপূর্ণ ভলিউম ব্যাচ-টু-ব্যাচ |
উচ্চ প্রক্রিয়া সংবেদনশীলতা |
SSL + DATEM সমন্বয় |
| পুরো শস্য মালকড়ি পরিচালনা ব্যর্থতা |
ব্রান ব্যাহত গ্লুটেন |
SSL 0.4–0.5% + DMG 0.3–0.5% |
কম্বিনেশন সিস্টেম
একক ইমালসিফায়ার নির্দিষ্ট সমস্যার সমাধান করে। সংমিশ্রণগুলি একই সময়ে স্থায়িত্ব, যন্ত্র, ভলিউম এবং ক্রাম্ব স্নিগ্ধতাকে সম্বোধন করে।
স্ট্যান্ডার্ড বাণিজ্যিক রুটি: DATEM 0.2–0.3% + SSL 0.2–0.3% + DMG 0.2–0.3%। DATEM নেটওয়ার্ক শক্তিশালী করে এবং গ্যাস ধারণ উন্নত করে। SSL প্রক্রিয়া সহনশীলতা এবং ক্রাম্ব কোমলতা যোগ করে। DMG machinability উন্নত করে এবং শেলফ লাইফ প্রসারিত করে।
পুরো গম বা উচ্চ ফাইবার রুটি: SSL 0.4–0.5% + DMG 0.3–0.5%। ব্রান কণা শারীরিকভাবে গ্লুটেন strands মাধ্যমে কাটা. SSL এর ক্রস-লিঙ্কিং ক্ষতিপূরণ দেয়। DMG machinability এবং crumb স্নিগ্ধতা পরিচালনা করে।
সমৃদ্ধ ময়দা (ব্রিওচে, বার্গার বান, নরম রোল): SSL 0.3–0.5% + DMG 0.3–0.5%। SSL উচ্চ-চর্বিযুক্ত, উচ্চ-চিনির ময়দার প্রয়োজনীয় সহনশীলতা পরিচালনা করে। ডিএমজি এই পণ্যগুলির প্রয়োজনীয় ক্রাম্ব কোমলতা সরবরাহ করে।
শুকনো বেকারি মিশ্রণ: CSL 0.2-0.4% + DMG 0.3-0.5%। সিএসএল এসএসএলকে প্রতিস্থাপন করে যেখানে শুষ্ক বিন্যাসে হাইগ্রোস্কোপিসিটি একটি উদ্বেগের বিষয়। ডিএমজি ইউনিফর্ম ইনকরপোরেশনের জন্য স্প্রে-শুকনো হয়।
তিনটি ভেরিয়েবল যা ইমালসিফায়ার কর্মক্ষমতা পরিবর্তন করে
ময়দার প্রোটিন সামগ্রী। ইমালসিফায়াররা সেখানে কী গ্লুটেন আছে তা শক্তিশালী করে - তারা এটি তৈরি করতে পারে না। DATEM এবং SSL 11% প্রোটিনের উপরে ময়দার মধ্যে সর্বোত্তম কার্য সম্পাদন করে। দুর্বল-ময়দা ফর্মুলেশনে, ডোজ বাড়ান তবে প্রত্যাশাগুলি পরিচালনা করুন: ইমালসিফায়ারগুলি কম প্রোটিনের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়; তারা সম্পূর্ণরূপে এটি প্রতিস্থাপন না.
চর্বি এবং চিনি সামগ্রী। প্রোটিন স্ট্র্যান্ডগুলিকে ক্রস-লিঙ্ক করার আগে উচ্চ-ফ্যাট কোট করে। উচ্চ চিনি পানির জন্য প্রতিযোগিতা করে। উভয়ই কার্যকর গ্লুটেন বিকাশকে হ্রাস করে। সমৃদ্ধ ময়দার মধ্যে, এই তরল প্রভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে SSL বা DATEM ডোজ বাড়ান।
প্রমাণ করার সময়। এটি সবচেয়ে সাধারণভাবে উপেক্ষিত পরিবর্তনশীল। ইমালসিফায়ার - বিশেষ করে DATEM এবং SSL - একটি শক্ত গ্লুটেন নেটওয়ার্ক তৈরি করে যা CO₂ প্রসারিত হতে বেশি সময় নেয়। ভলিউম এবং crumb সুবিধা শুধুমাত্র সঙ্গে প্রদর্শিত হবেবর্ধিত প্রুফিং. প্রুফিং টাইম সামঞ্জস্য না করে একটি বিদ্যমান প্রক্রিয়াতে ইমালসিফায়ার যুক্ত করা নিয়মিতভাবে প্রত্যাশিত ফলাফল দিতে ব্যর্থ হয়। ইমালসিফায়ার টাইপ বা ডোজ এর কোন পরিবর্তন প্রুফিং সময়সূচীর পর্যালোচনা দ্বারা অনুসরণ করা উচিত।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
প্রশ্ন: ময়দার স্থিতিশীলতার জন্য সেরা ইমালসিফায়ার কী? সর্বোচ্চ শক্তির জন্য, DATEM. স্থিতিশীলতার ভারসাম্য, প্রক্রিয়া সহনশীলতা এবং ক্রাম্ব কোমলতার জন্য, SSL। বাণিজ্যিক উৎপাদনে, DATEM + SSL + DMG একসাথে ব্যবহৃত তিনটি মাত্রা একই সাথে সম্বোধন করে।
প্রশ্ন: DATEM এবং SSL এর মধ্যে পার্থক্য কী? DATEM ময়দাকে শক্তিশালী করে — এটি বিকৃতির প্রতিরোধ বাড়ায় এবং গ্যাস ধারণ ও ভলিউম উন্নত করে। এটা crumb soften না. SSL উভয়ই করে: এটি ময়দাকে মজবুত করে এবং ক্রাম্বকে নরম করে, এটিকে আরও বহুমুখী পছন্দ করে যেখানে প্রক্রিয়াকরণের কার্যকারিতার পাশাপাশি মানের খাবারও গুরুত্বপূর্ণ।
প্রশ্নঃ CSL কি এবং কখন SSL এর পরিবর্তে আমি এটি ব্যবহার করব? CSL হল প্রায় অভিন্ন কার্যকারিতা সহ SSL-এর সমতুল্য ক্যালসিয়াম। ড্রাই বেকারি মিক্সে CSL ব্যবহার করুন যেখানে SSL এর হাইগ্রোস্কোপিসিটি স্টোরেজের সময় ক্লাম্পিং সৃষ্টি করে বা যেখানে ক্যালসিয়াম ফোর্টফিকেশন একটি ফর্মুলেশন লক্ষ্য।
প্রশ্ন: ইমালসিফায়ার যোগ করার সময় ময়দার দীর্ঘ প্রুফিং কেন প্রয়োজন? DATEM এবং SSL একটি শক্ত গ্লুটেন নেটওয়ার্ক তৈরি করে। গাঁজন থেকে CO₂ সেই নেটওয়ার্কটিকে একই ভলিউমে প্রসারিত করতে বেশি সময় নেয়। গুণমানের উন্নতি — ভাল ভলিউম, সূক্ষ্ম টুকরো — শুধুমাত্র দীর্ঘ প্রুফিং সময়ে প্রদর্শিত হয়। যখনই ইমালসিফায়ার ডোজ বা টাইপ পরিবর্তন হয় তখনই প্রুফিং সময়সূচী সামঞ্জস্য করতে হবে।
প্রশ্ন: পুরো গমের রুটির জন্য কোন ইমালসিফায়ার সবচেয়ে ভালো? SSL 0.4-0.5% DMG 0.3-0.5% এর সাথে মিলিত। পুরো গমের আটার তুষ শারীরিকভাবে গ্লুটেন নেটওয়ার্ককে ব্যাহত করে। SSL এর ক্রস-লিঙ্কিং ক্ষতিপূরণ দেয়; DMG machinability এবং crumb স্নিগ্ধতা পরিচালনা করে।
Chemsino সঙ্গে কাজ
কেমসিনো2006 সাল থেকে 50+ দেশে বেকারি প্রস্তুতকারকদের খাদ্য-গ্রেড ইমালসিফায়ার সরবরাহ করেছে। আমাদের প্রযুক্তিগত দল সরাসরি ময়দা তৈরিতে গ্রাহকদের সাথে কাজ করে: সঠিক সংমিশ্রণ নির্বাচন করা, নির্দিষ্ট ময়দার প্রকারের জন্য ডোজ অপ্টিমাইজ করা এবং বাণিজ্যিক বেকিং লাইনে উত্পাদনের অসঙ্গতির সমস্যা সমাধান করা।
| পণ্য |
ই নং। |
কী মালকড়ি ফাংশন |
| DATEM |
E472e |
গ্লুটেন ক্রস লিঙ্কিং; গ্যাস ধারণ; আয়তন; প্রক্রিয়া সহনশীলতা |
| SSL |
E481 |
ময়দার শক্তি + টুকরো টুকরো স্নিগ্ধতা; বর্ধিত ডিডিটি এবং এসটিএ |
| সিএসএল |
E482 |
ময়দার শক্তি; শুকনো মিশ্রণ অ্যাপ্লিকেশন; ক্যালসিয়াম দুর্গ |
| পাতিত মনোগ্লিসারাইডস (ডিএমজি) |
E471 |
মেশিনযোগ্যতা; টুকরো টুকরো স্নিগ্ধতা; এন্টি-স্টলিং |
উদ্ভিজ্জ থেকে প্রাপ্ত কাঁচামাল থেকে সমস্ত পণ্য.ISO 9001 · ISO 22000 · হালাল · কোশার প্রত্যয়িত। COA, TDS, এবং MSDS প্রদান করা হয়েছে। বিনামূল্যে নমুনা উপলব্ধ. 15-20 দিনের মধ্যে জাহাজ।
