ممکن است نام سوربیتان مونو استئارات را شنیده باشید، اما ممکن است ندانید که واقعا چیست. نقشی اساسی در زندگی ما دارد. بیایید در مورد آن بیشتر بدانیم. این مقاله بر روی منشاء، ویژگی ها و کاربردهای امولسیفایر e491 تمرکز دارد. اگر شما نیز به دنبال این امولسیفایر هستید، مطمئناً به آن علاقه مند خواهید شد.
Sorbitan Monostearate e491 از چه ساخته شده است؟
سوربیتان مونو استئارات e491 همچنین به عنوان سوربیتان مونو استئارات دهیدراته شناخته می شود. از استری شدن سوربیتول و اسید استئاریک به دست می آید. سوربیتول یک الکل قندی است که معمولاً از نشاسته ذرت و سیب زمینی از طریق فرآیند هیدروژناسیون تولید می شود. اسید استئاریک یک اسید چرب در طبیعت است که به قدری گسترده است که تقریباً در تمام چربی ها و روغن ها یافت می شود و میزان آن در چربی های حیوانی بالاتر است.
موارد استفاده Sorbitan Monostearate e491 چیست؟
Sorbitan monostearate مخفف SMS است و دارای شماره افزودنی غذایی اروپایی E491 است. امولسیفایر e491 یک امولسیفایر همه کاره است. و همانطور که همه ما می دانیم، ترکیب یک امولسیفایر در یک محصول، اختلاط و تثبیت دو مخلوط روغن و آب را تسهیل می کند. مونو استرهای سوربیتان دهیدراته به طور گسترده به عنوان سورفکتانت در محصولات صنایع آرایشی و بهداشتی و غذایی استفاده می شود. آنها به طور کلی به عنوان امولسیفایر در کرم ها و پمادها استفاده می شوند. این مواد کمکی ایمن و غیر تحریک کننده تلقی می شوند.
نمونه های اصلی از Sorbitan Monostearate e491 در غذاها
مارگارین:امولسیفایر 491 به عنوان یک سورفکتانت برای کمک به بهبود پایداری امولسیون ها عمل می کند. افزودن مقدار مناسبی از امولسیفایر e491، یک حالت دهنده کریستالی، به مارگارین، شکل دادن به خامه را با کاهش میزان شن در مارگارین آسانتر میکند و در نتیجه طعم خامهای و طعمدهندهتری دارد.
مخمر خشک:Monostéarate de Sorbitan بیشتر در مخمر خشک فعال استفاده می شود. وقتی به مخمر خشک اضافه می شود،امولسیفایر e491می تواند اثر امولسیون کنندگی آن را به طور کامل به حداکثر برساند، مخمر را به خوبی هیدراته نگه می دارد و عمر مفید مخمر خشک را افزایش می دهد.
شیرینی:Sorbitan monostearate e491 همچنین می تواند در شیرینی استفاده شود. با این حال، معمولاً در ترکیب با سایر امولسیفایرها برای دستیابی به توزیع یکنواختتر رطوبت و خامه در ترکیبات شیرینی، تشکیل ساختار متخلخل ریز و بهبود بافت و کیفیت شیرینی استفاده میشود.
آب نبات و شکلات:سوربیتان مونو استئاراتبه عنوان یک امولسیفایر برای امولسیون کردن چربی ها و روغن ها مفید است. در بسیاری از شکلات ها و آب نبات ها، گنجاندن آن برای جلوگیری از شناور شدن کریستال های چربی به سطح و تشکیل پدیده "یخ زدگی" که می تواند باعث از دست دادن درخشندگی سطح شود، مفید است. علاوه بر این، Monostéarate de Sorbitan از ترش شدن چربی ها و روغن ها جلوگیری می کند و در نتیجه درخشندگی کامل و بافت نسبتاً نرمی برای جذاب تر کردن طعم ایجاد می کند.
آیا سوربیتان در مقابل سوربیتول است؟
سوربیتان ترکیبی است که از سوربیتول به دست می آید. معمولاً به عنوان یک امولسیفایر و سورفکتانت در مراقبت شخصی، غذا و صنعت شناخته می شود. سوربیتان اغلب با ترکیبات دیگر ترکیب می شود تا امولسیفایرهایی با اثرات مختلف تولید کند.
سوربیتول یک الکل قند با طعم شیرین است. به عنوان یک شیرین کننده و مرطوب کننده، اغلب در تعدادی از غذاها و لوازم آرایشی استفاده می شود. سوربیتول یک پودر کریستالی سفید رنگ است که در آب محلول است. علاوه بر این، سوربیتول معمولاً به عنوان جایگزین قند در محصولات بدون قند تجویز می شود زیرا کالری کمتری نسبت به شکر دارد و باعث پوسیدگی دندان نمی شود.
آیا Sorbitan Monostearate وگان است؟ و آیا پیامک حلال است؟
بله. بیشترmonostéarate de sorbitanوگان است، اما همه آن نیست. از آنجا که سوربیتول از مشتقات ذرت است، همیشه گیاهخوار است. اما اینکه محصول نهایی گیاهی است یا خیر به نوع اسید استئاریک استفاده شده نیز بستگی دارد. زیرا اسید استئاریک به دو نوع روغن گیاهی و چربی حیوانی تقسیم می شود. اگر اولی در محصولی استفاده شود، محصول گیاهی است. برعکس، اینطور نیست.
به طور کلی
Sorbitan monostearate e491 اغلب به عنوان یک امولسیفایر و تثبیت کننده طبقه بندی می شود که اغلب برای محصولات پخت، غذا و لوازم آرایشی استفاده می شود. شرکت ما تامین کننده حرفه ای span60 است. جدا از آن،سازنده chemsinoهمچنین می تواند انواع دیگری از افزودنی های غذایی مانند مونوگلیسریدهای مقطر (DMG) را فراهم کند.مونو پروپیلن گلیکول(MPG)، گلیسرول مونوستئارات (GMS) و غیره. اگر به قیمت و سایر جنبه های محصولات علاقه مند هستید، با ما تماس بگیرید.
