امولسیفایر مونولئات سوربیتان در طیف وسیعی از محصولات، از جمله مواد غذایی (سس سالاد، محصولات پخته شده)، لوازم آرایشی (کرم، لوسیون)، داروها (داروهای خوراکی، کرم های موضعی)، و کاربردهای صنعتی (رنگ ها، پوشش ها) یافت می شود. این وبلاگ عمدتاً منشاء، کاربردها و تفاوت های بین پلی سوربات 80 Sorbitan Monooleate را معرفی می کند.
افزودنی غذایی Sorbitan Monooleate چیست؟
سوربیتان مونولئات در واقع از واکنش بین سوربیتول و اسید اولئیک به دست می آید که منجر به یک ترکیب استری می شود. Span80 یک ماده سورفکتانت چربی دوست است که به این معنی است که در لیپیدها یا روغن ها محلول است. مونولئات سوربیتان به ویژه در امولسیون کردن سیستم های روغن در آب موثر است. مونولئات Sorbitan (Span80) در صنایع مختلف کاربرد دارد و به عنوان یک امولسیفایر و سورفکتانت در مواد غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و فرآیندهای مختلف صنعتی عمل می کند.
امولسیفایر مونولئات سوربیتان معمولاً همراه با پلی سوربات ها برای دستیابی به اثرات خاص امولسیون سازی و تثبیت استفاده می شود. علاوه بر امولسیون سازی، امولسیفایر مونولئات سوربیتان برای تغییر ویژگی های تبلور روغن ها، کمک به بافت و پایداری محصولات مختلف استفاده می شود.
آیا مونولیات سوربیتان در آب محلول است؟
خیر، مونولئات سوربیتان (Span 80) تقریباً در آب نامحلول است. مقدار HLB پایین تر نشان دهنده ویژگی محلول در روغن بیشتر است، در حالی که مقدار HLB بالاتر نشان دهنده ویژگی محلول در آب است. HLB مونولئات سوربیتان تقریباً 4.3 است. این نشان می دهد که Span 80 در روغن حل می شود و اغلب به عنوان امولسیفایر در امولسیون های روغن در آب استفاده می شود.
سوربیتان مونولیت از چه چیزی ساخته شده است؟
سوربیتان مونولئات یک سورفکتانت و امولسیون کننده غیر یونی است. سنتز شامل مراحل زیر است: واکنش سوربیتول:سوربیتول، یک الکل قند، با اکسید اتیلن واکنش نشان می دهد و پلی اکسی اتیلن سوربیتول را تشکیل می دهد. این واکنش ماهیت آبدوست (جذب آب) مولکول را افزایش می دهد. استری شدن:سپس پلی اکسی اتیلن سوربیتول تحت استری شدن با اسید اولئیک قرار می گیرد. استریفیکاسیون شامل ترکیب گروه های هیدروکسیل پلی اکسی اتیلن سوربیتول با گروه های کربوکسیل از اسید اولئیک است. این مرحله به دلیل زنجیره اولئیک اسید، به مولکول خاصیت چربی دوست (جذب روغن) می دهد.
مونولیت سوربیتان (Span 80) کجا یافت می شود؟
صنایع غذایی:
Ø محصولات خوب نانوایی Ø روکش های آب نباتی Ø سس سالاد و سس مایونز Ø امولسیون های روغنی Ø مارگارین و اسپرد Ø بستنی و دسرهای یخ زده Ø تاپینگ و خامه زده شده Ø شکلات
محصولات آرایشی و بهداشتی:
Ø کرم ها و لوسیون ها Ø شامپوها، نرم کننده ها و محصولات حالت دهنده Ø فونداسیون، رژ لب و سایر محصولات آرایشی Ø ضد آفتاب
داروها:
Ø داروهای خوراکی Ø کرم ها و پمادهای موضعی
کاربردهای صنعتی:
Ø رنگ و پوشش Ø روان کننده ها و سیالات فلزکاری Ø صنعت نساجی و پلاستیک
تفاوت بین Span80 و Polysorbate80 چیست؟
Span 80 و Polysorbate 80 هر دو سورفکتانت هستند، اما ساختار و خواص شیمیایی متفاوتی دارند. در اینجا تفاوت های اصلی بین Span 80 و Polysorbate 80 آمده است:
ساختار شیمیایی:
اسپان 80 (Sorbitan Monooleate) از سوربیتول و اسید اولئیک مشتق شده است. این ماده دارای ستون فقرات سوربیتول با یک زنجیره اسید اولئیک است که آن را به یک سورفکتانت غیر یونی با خواص چربی دوست تبدیل می کند. پلی سوربات 80 یک مشتق پلی اکسی اتیلن از سوربیتان مونولئات است. پلی سوربات 80 با اتوکسیلاسیون سوربیتان مونولئات ایجاد می شود و زنجیره های پلی اکسی اتیلن را به ستون فقرات سوربیتول اضافه می کند. این اصلاح ویژگی آبدوست آن را افزایش می دهد.
مقدار HLB:
Span 80 دارای تعادل نسبتاً پایین هیدروفیل-لیپوفیل (HLB) در حدود 4.3 است که نشان دهنده ماهیت چربی دوست یا محلول در روغن است. بنابراین، سوربیتان مونولئات (e494) معمولا در امولسیون های روغن در آب استفاده می شود. Polysorbate 80 دارای مقدار HLB بالاتری در مقایسه با Span 80 است که معمولاً حدود 15.0 است. این مقدار HLB بالاتر باعث می شود پلی سوربات 80 آبدوست تر شود و اغلب در امولسیون های آب در روغن استفاده می شود.
برنامه های کاربردی:
Sorbitan monooleate span 80 اغلب به عنوان امولسیفایر در مواد غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی که در آن امولسیون روغن در آب مورد نیاز است استفاده می شود. امولسیفایر Span 80 می تواند امولسیون ها را تثبیت کند و بافت محصولات مختلف را بهبود بخشد. پلی سوربات 80 برای فروشمعمولا در طیف گسترده ای از برنامه ها استفاده می شود. اغلب به عنوان یک حل کننده، امولسیون کننده و تثبیت کننده در داروها، محصولات غذایی، لوازم آرایشی و واکسن ها در نظر گرفته می شود. امولسیون پلی سوربات 80 همه کاره و موثر در امولسیون های روغن در آب و آب در روغن است. به طور خلاصه، هر دو Span 80 و Polysorbate 80 سورفکتانت و امولسیفایر هستند. Span 80 بیشتر در روغن محلول است و عمدتاً در امولسیون های روغن در آب استفاده می شود، در حالی که Polysorbate 80 محلول تر در آب است و در سیستم های امولسیونی مختلف همه کاره است.
آیا مونولیت سوربیتان مضر است؟
خیر، برای مصرف بی خطر است. ایمنی مونولئات سوربیتان اغلب توسط آژانس های نظارتی در کشورهای مختلف ارزیابی می شود. در ایالات متحده، سوربیتان مونولیت به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) شناخته می شود که مطابق با مقررات FDA استفاده شود. در اتحادیه اروپا، سوربیتان مونولئات به عنوان یک افزودنی غذایی تایید شده است (E شماره E494).
غذای آماده
به طور خلاصه،امولسیفایر سوربیتان مونولئات و سورفکتانت نقش مهمی در ایجاد امولسیون های پایدار، بهبود بافت محصول و افزایش پایداری در طیف گسترده ای از کاربردها در صنایع مختلف ایفا می کند. ماهیت چربی دوست و سازگاری آن با سایر سورفکتانت ها، آن را به یک ماده با ارزش در فرمولاسیون محصولات مختلف مصرفی و صنعتی تبدیل کرده است.
درباره CHEMSINO
CHEMSINO پیشرو استتامین کننده و سازنده سوربیتان مونولئاتیا اولئات سوربیتان در چین. اگر سوال بیشتری دارید، برای قیمت مونولیت سوربیتان و نمونه رایگان با ما تماس بگیرید.
