چکیده：مونو پروپیلن گلیکول ماده ای است که معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی یا عنصر در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. مقامات غذایی ایالات متحده و اروپا آن را به طور کلی برای استفاده در غذاها بی خطر اعلام کرده اند. با این حال، از آنجایی که این ماده در ضد یخ نیز جزء مواد ضد یخ است، بحث برانگیز شده است. این منجر به نگرانیهایی برای سلامتی در مورد اثرات سمی احتمالی ناشی از خوردن غذاهای حاوی آن شده بود.
کلمات کلیدی:ماده غذایی مونو پروپیلن گلیکول سلامت مواد غذایی MPG
1. مونو پروپیلن گلیکول چیست؟مونو پروپیلن گلیکول یک افزودنی غذایی مصنوعی است که به همان گروه شیمیایی الکل تعلق دارد. این مایع بی رنگ، بی بو و کمی شربتی است که کمی غلیظتر از آب است. عملاً هیچ طعمی ندارد (منبع معتبر 1). علاوه بر این، می تواند برخی از مواد را بهتر از آب حل کند و همچنین در حفظ رطوبت نیز خوب است. این آن را به عنوان یک افزودنی غذایی بسیار مفید می کند، بنابراین می توان آن را در طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده یافت. سازمان غذا و دارو (FDA) مونو پروپیلن گلیکول را به عنوان یک افزودنی طبقه بندی کرده است که برای استفاده در غذا "به طور کلی ایمن شناخته می شود". برای جذب آب اضافی و حفظ رطوبت در برخی داروها، لوازم آرایشی یا محصولات غذایی استفاده می شود.
نام های دیگری که با آن شناخته می شود عبارتند از:
● پروپاندیول
● متیل اتیل گلیکول
● تری متیل گلیکول
● دی هیدروکسی پروپان
مونو پروپیلن گلیکول گاهی اوقات با اتیلن گلیکول اشتباه گرفته می شود، زیرا هر دو به دلیل نقطه ذوب پایین در ضد یخ استفاده می شوند. با این حال، اینها یک ماده نیستند. اتیلن گلیکول برای انسان بسیار سمی است و در محصولات غذایی استفاده نمی شود.
2. کجا و چگونه استفاده می شود؟
مونو پروپیلن گلیکول معمولاً به عنوان یک افزودنی برای کمک به پردازش غذاها و بهبود بافت، طعم، ظاهر و ماندگاری آنها استفاده می شود.
● عامل ضد جوش: از چسبیدن اجزای غذا به یکدیگر و تشکیل توده ها مانند سوپ های خشک یا پنیر رنده شده کمک می کند.
● آنتی اکسیدان: با محافظت از مواد غذایی در برابر فساد ناشی از اکسیژن، ماندگاری آنها را افزایش می دهد.
● حامل: سایر افزودنی های غذایی یا مواد مغذی مورد استفاده در فرآوری مانند رنگ ها، طعم دهنده ها یا آنتی اکسیدان ها را حل می کند.
● تقویت کننده خمیر: نشاسته و گلوتن خمیر را اصلاح می کند تا پایدارتر شود.
● امولسیفایر: از جدا شدن مواد غذایی مانند روغن و سرکه در سس سالاد جلوگیری می کند.
● نگهدارنده رطوبت: به غذاها کمک می کند تا سطح رطوبت ثابتی داشته باشند و از خشک شدن آنها جلوگیری می کند. به عنوان مثال می توان به مارشمالو، تکه های نارگیل و آجیل اشاره کرد.
● کمک پردازش: برای افزایش جذابیت یا استفاده از یک غذا، به عنوان مثال، برای شفافتر کردن مایع استفاده میشود.
● تثبیت کننده و غلیظ کننده: می توان از آن برای نگه داشتن اجزای غذا در کنار هم یا غلیظ کردن آنها در حین و پس از فرآوری استفاده کرد.
● بافت ساز: می تواند ظاهر یا حس دهان یک غذا را تغییر دهد.
مونو پروپیلن گلیکول معمولا در بسیاری از غذاهای بسته بندی شده مانند مخلوط نوشیدنی، سس، سوپ خشک، مخلوط کیک، نوشابه، ذرت بو داده، رنگ خوراکی، فست فودها، نان و محصولات لبنی یافت می شود. همچنین در داروهای تزریقی مانند لورازپام و در برخی از کرم ها و پمادهای پوستی مانند کوره های شیمیایی استفاده می شود. خواص، همچنین در طیف گسترده ای از محصولات بهداشتی و آرایشی یافت می شود. علاوه بر این، در محصولات صنعتی مانند رنگ، ضد یخ، دود مصنوعی و سیگارهای الکترونیکی استفاده می شود.
2.1. غذاهای حاوی مونو پروپیلن گلیکول
بسیاری از مواد غذایی حاوی لیست مواد لباسشویی حاوی مونو پروپیلن گلیکول نیز هستند. برخی از رایج ترین غذاهای بسته بندی شده حاوی آن عبارتند از سوپ های خشک شده و مخلوط چاشنی ها، مارینادها و سس های سالاد و مخلوط های پخت محصولاتی مانند کیک، پنکیک و کلوچه. در دنیای نوشیدنی ها، نوشابه ها، چای های طعم دار، مخلوط نوشیدنی های پودری و نوشیدنی های الکلی نیز ممکن است حاوی مونو پروپیلن گلیکول باشند. همچنین در برخی از عصاره های طعم دهنده برای پخت و همچنین در برخی از انواع رنگ های خوراکی استفاده می شود.
مونو پروپیلن گلیکول نیز در فست فودها، محصولات مبتنی بر نان، غذاهای میان وعده بسیار فرآوری شده، ذرت بو داده طعم دار و فراست کیک بسیار رایج است. دسرهای پخته شده از پیش ساخته شده و توزیع شده مانند براونی، کیک و کیک نیز ممکن است حاوی این ماده شیمیایی باشند. حتی برخی از طعم های بستنی حاوی مونو پروپیلن گلیکول هستند.
گل ختمی، تکه های نارگیل خشک و حتی برخی از قوطی های آجیل حاوی مونو پروپیلن گلیکول هستند، زیرا به حفظ سطح قابل قبولی رطوبت در این غذاها کمک می کند.
3. استدلال برای استفاده از مونو پروپیلن گلیکول در مواد غذایی یا آرایشی
مونو پروپیلن گلیکول به عنوان یک افزودنی مستقیم و غیرمستقیم در مواد غذایی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) "به طور کلی ایمن" (GRAS) شناخته شده است. در اروپا فقط به عنوان حلال یا امولسیفایر مجاز است و در محصول نهایی نباید از 0.45 گرم در هر پوند بیشتر شود.
به جز افراد مبتلا به آلرژی یا موارد مصرف زیاد، هیچ مورد دیگری از اثرات نامطلوب یا سمی آن در غذاها گزارش نشده است. در واقع، مشخصات سمیت بسیار کم است و بروز سمیت نادر است.
در واقع، بیشتر موارد مسمومیت ناشی از دوزهای بالای دارو یا شرایط غیرعادی است، مانند مردی که محتویات کیسه یخ را نوشید. تا به امروز، هیچ گزارشی مبنی بر ارتباط آن با سرطان یا نگرانی های مربوط به سلامت باروری نشان نداده است، و هیچ مورد مرگ و میر گزارش شده ای از مصرف آن گزارش نشده است.
برای اطلاعات بیشتر، به وب سایت ما خوش آمدید: https://www.cnchemsino.com/fa/
برای اطلاع از قیمت و جزئیات با ما تماس بگیرید:marketing@cnchemsino.com
