در زمینه نوآوری مواد غذایی، موادی که کیفیت محصول و ماندگاری را افزایش می دهند بسیار مهم هستند. یکی از این مواد همه کاره، مونو و دی گلیسرید استیله است (که معمولاً با نام ACETEM یا کد افزودنی غذایی اروپایی E472a شناخته می شود). اما با افزایش کنجکاوی مصرف کنندگان در مورد مواد غذایی،یک سوال کلیدی مطرح می شود:آیا ACETEM یک افزودنی غذایی مطمئن و تایید شده است؟ این وبلاگ به بررسی چشم انداز علمی و مقرراتی می پردازد تا پاسخی جامع ارائه دهد.
ACETEM چیست؟
ACETEM(CAS NO. 97593-30-1) یک امولسیفایر مشتق شده از چربی ها و روغن های طبیعی است که در آن اسید استیک به مونو و دی گلیسریدها اضافه می شود. این اصلاح ویژگی های عملکردی آن را افزایش می دهد و آن را در ترکیب روغن و آب، تثبیت امولسیون ها و بهبود بافت و حس دهان محصولات مختلف غذایی بسیار موثر می کند. کاربردهای آن از محصولات پخته شده و شیرینیپزی گرفته تا تاپینگهای زده شده و گوشتهای فرآوری شده را شامل میشود.
مشخصات ایمنی ACETEM
ایمنی هر افزودنی غذایی بسیار مهم است و توسط نهادهای نظارتی در سراسر جهان به شدت ارزیابی می شود. امولسیفایر ACETEM تحت بررسی های گسترده قرار گرفته است و اجماع علمی به ایمنی آن برای مصرف اشاره دارد.
سمیت کم:مطالعات نشان داده اند که ACETEM سمیت دهانی حاد بسیار پایینی را نشان می دهد. هنگامی که مصرف می شود، افزودنی ACETEM به طور گسترده در دستگاه گوارش هیدرولیز می شود و به اجزای جداگانه آن - گلیسرول، اسیدهای چرب و اسید استیک - که همگی ترکیبات رایج رژیم غذایی هستند و توسط بدن متابولیزه می شوند، هیدرولیز می شود.
بدون نگرانی در مورد سمیت ژنتیکی یا سرطان زایی:ارزیابیهای جامع سمشناسی، از جمله مطالعات طولانیمدت، هیچ شواهدی از اثرات ژنوتوکسیک (آسیبرسان به DNA) یا سرطانزا (سرطانزا) مرتبط با ACETEM نشان ندادهاند.
میزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI):سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) به این نتیجه رسیده است که نیازی به دریافت روزانه قابل قبول عددی (ADI) برای E472a (ACETEM)، E472b، و E472c نیست، که بیشتر نگرانی سم شناسی پایین آن را در سطوح استفاده معمول تأیید می کند. این بدان معنی است که بر اساس داده های موجود، مصرف ACETEM به عنوان یک افزودنی غذایی خطری برای سلامتی ندارد.
تاییدیه های نظارتی جهانی
استفاده گسترده از E472a ACETEM با تأییدیه های مقامات پیشرو ایمنی مواد غذایی در سراسر جهان پشتیبانی می شود:
ایالات متحده (FDA):در ایالات متحده، مونو و دی گلیسیرید استیله شده توسط سازمان غذا و دارو (FDA) تحت 21 CFR 172.828 به عنوان "به طور کلی ایمن شناخته شده" (GRAS) شناخته می شوند. این نام گذاری اجازه می دهد تا از آن به عنوان یک افزودنی مستقیم غذایی بدون محدودیت های خاص استفاده شود، مشروط بر اینکه از شیوه های تولید خوب پیروی کند. شما می توانید جزئیات بیشتری در مورد پیدا کنیدفهرست مواد تماس با غذا توسط FDA.
اتحادیه اروپا (EU):در اتحادیه اروپا، ماده ACETEM به عنوان یک افزودنی غذایی با شماره E472a مجاز است. استفاده از آن در دسته های مختلف مواد غذایی تحت پیوست II و پیوست III مقررات (EC) شماره 1333/2008 در مورد افزودنی های مواد غذایی، با معیارهای خلوص خاص تعریف شده در مقررات کمیسیون (EU) شماره 231/2012 مجاز است. EFSA E472a و استرهای مرتبط را مجدداً ارزیابی کرده است و ایمنی آنها را تأیید کرده است. رجوع بهمجله EFSA برای ارزیابی مجدد E 472a-f.
Codex Alimentarius:کمیسیون Codex Alimentarius، ابتکار مشترک سازمان غذا و کشاورزی (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO)، ACETEM (INS No. 472a) را در استاندارد عمومی خود برای افزودنی های غذایی (STAN 192-1995) گنجانده است و یک استاندارد بین المللی هماهنگ برای استفاده از آن ارائه می کند.
چین:کمیسیون ملی بهداشت چین (NHC) همچنین ACETEM را به عنوان یک افزودنی غذایی جدید تأیید کرده است که نشان دهنده پذیرش رو به رشد و مجوز قانونی آن در بازارهای بزرگ جهانی است.
نتیجه گیری: یک افزودنی غذایی ایمن و با ارزش
بر اساس ارزیابی های علمی جامع و تاییدیه های نظارتی گسترده از مقامات برجسته ایمنی مواد غذایی در سطح جهان، استیله مونو و دی گلیسیرید (ACETEM یا E472a) افزودنی های غذایی ایمن و تایید شده در نظر گرفته می شوند. نقش مهمی در افزایش کیفیت، بافت و ماندگاری محصولات غذایی ایفا میکند و در نتیجه طیف متنوع و ثابتی از محصولات غذایی را در اختیار مصرفکنندگان در سراسر جهان قرار میدهد. مانند تمام افزودنی های غذایی، استفاده مسئولانه مطابق با دستورالعمل های نظارتی، ایمنی و کارایی مداوم آن را در تامین مواد غذایی تضمین می کند.
درکمسینو، ما ACETEM E472a را بدون حداقل مقدار سفارش و بهترین قیمت ارائه می دهیم. برای دریافت نمونه رایگان همین حالا با ما تماس بگیرید.
.jpg)
 e481 uses.jpg)
