Span 60 چیست و چگونه کار می کند

تاریخ:2026-05-18

بخوانید:

به اشتراک بگذارید:

دهانه 60 (سوربیتان مونوستئارات)یا کد افزودنی غذایی اروپایی آن،E491. این یکی از پرمصرف ترین سورفکتانت های غیر یونی در جهان است که در همه چیز از نان تجاری و بستنی گرفته تا کرم های پوستی، فرمولاسیون واکسن ها، پوشش های نساجی و پوشش های صنعتی ظاهر می شود.

با این حال، علیرغم فراگیر بودن، Span 60 اغلب فقط تا حدی قابل درک است. فرمول‌سازها آن را به عنوان «امولسیفایر» می‌شناسند، اما تصویر کامل - از نظر شیمیایی چیست، دقیقاً چگونه امولسیون‌ها را تثبیت می‌کند، چرا ارزش HLB آن مهم است، چگونه با امولسیفایرهای مرتبط مقایسه می‌شود، و چه چیزی آن را به انتخاب درست یا نادرستی برای یک کاربرد معین تبدیل می‌کند - ارزش بررسی عمیق را دارد.

1. Span 60 چیست؟

Span 60 نام تجاری آن استسوربیتان مونوستئارات (پیامک)یک سورفکتانت غیر یونی تولید شده توسط استریفیکاسیونسوربیتول (یک الکل قندی که به طور طبیعی در میوه ها یافت می شود و به صورت تجاری از نشاسته ذرت یا سیب زمینی به دست می آید) بااسید استئاریک (یک اسید چرب اشباع با زنجیره بلند مشتق شده از چربی های گیاهی یا حیوانی، معمولا روغن نخل یا سویا).

واکنش استریفیکاسیون باعث کم آبی سوربیتول و چرخه شدن آن به ترکیبی به نام می شودسوربیتانو سپس یک مولکول اسید استئاریک با یکی از گروه های هیدروکسیل موجود در آن حلقه سوربیتان پیوند استری ایجاد می کند. نتیجه یک مولکول با ویژگی دوگانه واضح است: یک دم چربی دوست (چربی دوست) از زنجیره اسید استئاریک، و یک سر آبدوست (جذب آب) از گروه های هیدروکسیل باقیمانده روی حلقه سوربیتان.

اطلاعات شناسایی کلیدی:

اموال	جزئیات
نام شیمیایی	سوربیتان مونوستئارات
نام تجاری رایج	دهانه 60
مخفف	اس ام اس
شماره E	E491
شماره CAS	1338-41-6
فرمول مولکولی	C24H46O6
وزن مولکولی	430.62 گرم /مول
ارزش HLB	4.7
ظاهر	پودر یا پوسته مومی سفید تا زرد کم رنگ
نقطه ذوب	50-52 درجه سانتیگراد
بو	خفیف، مشخصه
حلالیت	نامحلول در آب سرد؛ قابل پخش در آب گرم؛ محلول در اتانول، دی اتیل اتر، متانول، روغن های گرم

2. شیمیخواص ical of دهانه 60

درک نحوه عملکرد Span 60 با درک معماری مولکولی آن آغاز می شود. این مولکول از دو جزء ساخته شده است که توسط یک پیوند استری به هم متصل شده اند:

حلقه سوربیتان (سر آب دوست): هنگامی که سوربیتول یک مولکول آب را در طول پردازش از دست می دهد، یک حلقه اتر حلقوی پنج عضوی به نام سوربیتان را تشکیل می دهد. این حلقه چندین گروه هیدروکسیل آزاد (-OH) را حفظ می کند که قطبی و جذب آب هستند. این گروه های هیدروکسیل مسئول خصوصیات آبدوست مولکول هستند.

زنجیره اسید استئاریک (دم چربی دوست): اسید استئاریک یک اسید چرب اشباع شده با 18 کربن است (C18: 0). زنجیره هیدروکربنی طولانی و مستقیم آن غیرقطبی و به شدت چربی دوست است - جذب روغن ها و چربی ها شده و توسط آب دفع می شود. هنگامی که این زنجیره بر روی حلقه سوربیتان استری می شود، به بازوی "چربی دوست" مولکول تبدیل می شود.

این ساختار دوگانه - سر آب دوست، دم چربی دوست - مشخصه تعیین کننده همه سورفکتانت ها است، و این چیزی است که به Span 60 اجازه می دهد تا خود را در سطح مشترک بین روغن و آب قرار دهد، کشش سطحی را کاهش داده و امکان تشکیل و تثبیت امولسیون ها را فراهم می کند.

ارزش HLB: کلید درک شخصیت Span 60

راتعادل هیدروفیل-لیپوفیل (HLB) یک مقیاس عددی از 0 تا 20 است که برای مشخص کردن امولسیفایرها بر اساس میل نسبی آنها برای آب در مقابل روغن استفاده می شود. مقدار HLB زیر 6 نشان دهنده امولسیفایر عمدتا چربی دوست (روغن دوست) است. بالای 8، عمدتاً آبدوست (آب دوست).

مقدار HLB دهه 60 از4.7 آن را محکم در محدوده چربی دوست قرار می دهد. این یک مفهوم عملی مستقیم دارد: Span 60 به طور طبیعی برای شکل‌دهی و تثبیت مناسب استامولسیون های آب در روغن (W/O). - سیستم هایی که در آن قطرات کوچک آب در یک فاز نفتی پیوسته پراکنده می شوند. این نوع امولسیونی است که در محصولاتی مانند مارگارین، کره، کرم‌های خاص و روکش‌های شیرینی پزی بر پایه چربی یافت می‌شود.

هنگامی که یک فرمولاتور به عکس آن نیاز دارد - امولسیون روغن در آب (O/W) مانند لوسیون، سس یا خامه لبنی - Span 60 معمولاً با یک امولسیفایر با HLB بالا ترکیب می شود (معمولاً همتای اتوکسیله آن،پلی سوربات 60 / توئین 60، که دارای HLB ~14.9) برای دستیابی به یک مقدار HLB ترکیبی در محدوده 8-12 مورد نیاز برای پایداری O/W است. این سیستم هم امولسیفایر Span/Tween یکی از پرکاربردترین و قابل اعتمادترین روش ها در امولسیون سازی صنعتی است.

3. اسپان 60 چگونه به عنوان امولسیفایر کار می کند؟

در هسته خود، Span 60 کار می کندکاهش تنش سطحی بین نفت و آب - انرژی سطحی که معمولاً این دو مایع غیرقابل اختلاط را از هم جدا می کند. در اینجا یک توضیح گام به گام از مکانیسم است:

مرحله 1 - مهاجرت به رابط. هنگامی که Span 60 وارد سیستمی می شود که هم نفت و هم آب دارد، ساختار آمفیفیلیک آن آن را به سمت واسط نفت-آب هدایت می کند. دم اسید استئاریک چربی دوست در فاز روغن قرار می گیرد. سر سوربیتان آبدوست به سمت فاز آب جهت گیری می کند.
مرحله 2 - کاهش کشش سطحی. با اشغال سطح مشترک، مولکول‌های Span 60 کشش سطحی بین روغن و آب را کاهش می‌دهند، و تشکیل قطرات کوچک را از نظر انرژی آسان‌تر می‌کند و احتمال کمتری دارد که به‌طور خود به خود به حالت جدا از هم ادغام شوند.
مرحله 3 - تشکیل یک فیلم سطحی. با ادامه امولسیون (از طریق اختلاط، همگن سازی یا برش)، 60 مولکول در سطح قطرات پراکنده با هم بسته می شوند و یک لایه سطحی محافظ را تشکیل می دهند. این فیلم یک مانع فیزیکی و الکترواستاتیکی ایجاد می کند که از ادغام قطرات جلوگیری می کند.
مرحله 4 - تثبیت امولسیون. لایه سطحی حفظ شده توسط Span 60 به امولسیون پایداری جنبشی می دهد - قطرات در طول زمان پراکنده می شوند، حتی اگر از نظر ترمودینامیکی ترجیح دهند جدا شوند. برای امولسیون های W/O، این پایداری به ویژه قوی است زیرا ویژگی چربی دوستی Span 60 روغن را به عنوان فاز پیوسته تقویت می کند.

فراتر از امولسیون سازی خالص، Span 60 چندین نقش عملکردی اضافی را بسته به زمینه برنامه انجام می دهد، همانطور که در بخش های بعدی توضیح داده شده است.

4. دهانه 60 در برنامه های غذایی

Span 60 (E491) برای استفاده در مواد غذایی توسط FDA ایالات متحده، EFSA (به عنوان E491)، Codex Alimentarius و تحت استاندارد GB 2760 چین برای افزودنی های غذایی تایید شده است. تطبیق پذیری عملکردی آن باعث می شود که در چندین دسته غذایی ارزشمند باشد.

نانوایی و نان

در نان و محصولات پخته شده، اسپان 60 قدرتمند استحالت دهنده خمیر و عامل ضد بیاتی. از طریق چندین مکانیسم به طور همزمان کار می کند:

با مولکول های نشاسته تعامل می کند تا کند شودپسرفت - فرآیند تبلور که باعث بیات شدن نان می شود - با تشکیل کمپلکس های انکلوژن با زنجیره های آمیلوز به روشی مشابه دیگر امولسیفایرهای مبتنی بر اسیدهای چرب.
بهبود می یابدپراکندگی چربی در خمیر، اطمینان حاصل می شود که شورتنینگ یا روغن به طور یکنواخت توزیع می شود، که به ساختار خرده ریزتر و یکنواخت تر کمک می کند.
افزایش می دهدقدرت و جابجایی خمیر خواص، باعث می شود خمیر قابل انبساط باشد و بهتر بتواند گاز را در طول تخمیر نگه دارد.
هنگامی که با شورتنینگ با نرخ مصرف مخلوط می شود0.35-0.50 درصد وزن آرد، نان را به طور قابل توجهی نرم تر می کند و بیات شدن را به تاخیر می اندازد و عمر مفید مفید را به طور معنی داری افزایش می دهد.

اسپان 60 همچنین با سایر امولسیفایرها در ترکیبات بهبود دهنده نان - به ویژه با مونو و دی گلیسرید (DMG) و لسیتین - برای خمیرهای غنی شده و پرچرب که فواید هوادهی و برهمکنش نشاسته به طور همزمان مورد نیاز است، هم افزایی دارد.

محافظت فوری از مخمر خشک

یکی از خاص‌ترین و مهم‌ترین کاربردهای غذایی Span 60 در این استمخمر خشک فوری (IDY). در طول فرآیند خشک کردن مورد استفاده برای تولید IDY، سلول های مخمر تحت فشار اسمزی قرار می گیرند که می تواند به غشای سلولی آنها آسیب برساند. سوربیتان مونو استئارات در طول تولید به طور خاص به مخمر اضافه می شوداز یکپارچگی غشای سلولی مخمر در طول کم آبی محافظت می کندحفظ زنده ماندن و حصول اطمینان از اینکه مخمر با اضافه شدن به خمیر به سرعت و به طور کامل هیدراته می شود.
این برنامه به قدری مهم است که E491 به عنوان افزودنی کاربردی تعیین کننده در مخمر خشک فوری تجاری در نظر گرفته می شود، با سطوح استفاده به دقت کنترل می شود تا حفاظت را بدون تداخل با فعالیت تخمیر بهینه کند.

بستنی و دسرهای منجمد

در فرمولاسیون بستنی و دسر منجمد، Span 60 مزایای عملکردی متعددی را ارائه می دهد:

پراکندگی چربی: این باعث توزیع یکنواخت گلبول های چربی در سراسر مخلوط می شود و از تجمع یا جدا شدن چربی جلوگیری می کند.
پایداری امولسیون: امولسیون روغن در آب مخلوط بستنی را در طول فرآوری، پاستوریزاسیون و پیری تثبیت می کند.
تجمع چربی در هنگام انجماد: در طول فاز انجماد و هوادهی، تجمع چربی کنترل شده (ادغام جزئی) در واقع مطلوب است - این به بدن، بافت و بیش از حد بستنی کمک می کند. Span 60 این کار را با نرخ مناسب تسهیل می کند.
کنترل کریستال یخ: با تثبیت امولسیون و تأثیر متقابل چربی-پروتئین در حین انجماد، Span 60 به محدود کردن رشد کریستال‌های یخ بزرگ کمک می‌کند و به بافت نرم‌تر و خامه‌تری کمک می‌کند.
ثبات شکل: محصول نهایی سفت‌تر، شکل پایدارتر و مقاوم‌تر در برابر شوک حرارتی (چرخه دما در حین توزیع و خرده‌فروشی) است.

سطح استفاده معمول در بستنی است0.20-0.30٪ وزن کل مخلوط

شکلات و شیرینی

در شکلات، Span 60 به یکی از پایدارترین چالش های کیفیت صنعت می پردازد:شکوفه چربی. شکوفه چربی، لایه سفید و مه‌آلودی است که روی سطح شکلات زمانی که کریستال‌های چربی کره کاکائو به سطح مهاجرت می‌کنند و دوباره به چند شکلی ناپایدار تبدیل می‌شوند، ایجاد می‌شود. اسپان 60 از گلدهی جلوگیری می کند:

کمک به حفظ ساختار کریستالی چربی با ثبات تر و یکنواخت (عمدتاً پلی مورف فرم V مورد نظر کره کاکائو)
کند کردن مهاجرت بخش های چربی متحرک به سطح
بهبود براقیت کلی و جذابیت بصری سطوح شکلاتی

علاوه بر جلوگیری از شکوفه، اسپان 60 همچنین خواص جریان را در روکش های شکلاتی بهبود می بخشد، تمایل چربی به فاسد شدن را کاهش می دهد (با کاهش قرار گرفتن در معرض اکسیژن از طریق امولسیون بهتر)، و شکنندگی و ضربه خوردن شکلات تمام شده را افزایش می دهد. در قنادی های پرچرب مانند کارامل، آب نبات خامه ای و خمیر آجیل، از جدا شدن روغن از آب جلوگیری می کند و ثبات بافت را در طول عمر مفید حفظ می کند.

اسپرید مارگارین و چربی

اسپان 60 توابع در مارگارین به عنوان یکاصلاح کننده کریستال و تثبیت کننده امولسیون. این به کنترل فرم چندشکلی کریستال های چربی کمک می کند و ساختار کریستالی ظریف و یکنواختی را ایجاد می کند که به مارگارین بافت صاف و پلاستیکی و قابلیت پخش خوب آن می دهد. همچنین قطرات آب پراکنده شده در فاز چربی را تثبیت می کند و از ادغام و "گریه" (جدا شدن آب) آنها در طول ذخیره سازی جلوگیری می کند.

5. دهانه 60 در برنامه های دارویی

صنعت داروسازی عمدتاً به عنوان یک به Span 60 متکی استمکمل چربی دوست - یک عنصر کاربردی در فرمولاسیون سیستم های دارورسانی به جای خود یک ماده فعال دارویی.
کرم ها و پمادها: اسپان 60 به طور گسترده ای به عنوان جزء چربی دوست در کرم ها و پمادها استفاده می شود، چه به تنهایی برای تولید امولسیون های W/O یا در ترکیب با هم امولسیفایرهای آبدوست (Polysorbates، ستیل الکل) برای تولید امولسیون O/W. HLB 4.7 آن را به ویژه برای فرمولاسیون های غنی و انسدادی (نرم بند) مانند کرم های مانع، پمادهای دارویی و آماده سازی های پوستی مناسب می کند.
شیاف: ویژگی مومی و جامد اسپان 60 در دمای اتاق (نقطه ذوب 50-52 درجه سانتیگراد) آن را به عنوان یک جزء ماتریسی در فرمولاسیون شیاف مناسب می کند، جایی که به آزادسازی کنترل شده و یکپارچگی ساختاری کمک می کند.
حل شدن دارو و فراهمی زیستی: در سیستم های دارورسانی مبتنی بر لیپید (LBDDS)، Span 60 به عنوان یک جزء امولسیون کننده عمل می کند که به حل شدن مواد دارویی فعال محلول در آب (APIs) کمک می کند و انحلال و فراهمی زیستی آنها را بهبود می بخشد. سازگاری آن با طیف گسترده‌ای از روغن‌ها، موم‌ها و مواد کمکی باعث می‌شود که در انواع دوزهای مختلف همه کاره باشد.
واکسن و فرمولاسیون بیولوژیکی: اسپان 60 و استرهای سوربیتان مربوطه در تهیه امولسیون های کمکی برای واکسن ها استفاده می شود، جایی که امولسیون های W/O یا O/W پایدار برای تحویل آنتی ژن و اجزای ایمنی تحریک کننده با هم مورد نیاز است.
اسپان 60 با درجه دارویی مطابق با استانداردهای فارماکوپه ایالات متحده (USP/NF) و فارماکوپه اروپا (EP) ساخته شده است و از خلوص، سازگاری دسته به دسته و مستندات مناسب برای کاربردهای دارویی تنظیم شده اطمینان می دهد.

6. Span 60 در لوازم آرایشی و مراقبت شخصی

صنعت لوازم آرایشی و بهداشتی و مراقبت شخصی یکی از بزرگترین بخش های کاربردی برای Span 60 است که این ماده در طیف وسیعی از انواع محصولات ظاهر می شود:
کرم ها و لوسیون های پوست: اسپان 60 یک امولسیفایر اصلی در هر دو امولسیون پوستی W/O و O/W است. خاصیت چربی دوست آن به احساس انسداد و نرم کنندگی کرم های شب و فرمولاسیون های سد محافظ کمک می کند. این به حفظ پایداری امولسیون در دما و تنش مکانیکی مصرف معمولی کمک می کند.
ضد آفتاب ها: در فرمولاسیون ضد آفتاب، Span 60 به تثبیت امولسیون کمک می کند و تضمین می کند که مواد فعال فیلتر UV (اعم از مواد معدنی و شیمیایی) به جای مهاجرت یا جدا شدن به طور یکنواخت در سراسر محصول توزیع می شوند.
شامپو و مراقبت از مو: Span 60 به عملکرد حالت دهنده و باز کردن گره های نرم کننده های ترک داخل و برخی درمان های شستشو کمک می کند و به عنوان یک امولسیفایر و اصلاح کننده بافت عمل می کند.
ضد تعریق ها و دئودورانت ها: در فرمولاسیون استیک، خاصیت مومی و امولسیون کنندگی اسپان 60 به یکپارچگی ساختاری محصول و توزیع یکنواخت ترکیبات فعال ضد تعریق کمک می کند.
یک مزیت کلیدی Span 60 در کاربردهای آرایشی این است که آن استبه عنوان یک ماده طبیعی توسط Ecocert تایید شده استو آن را برای فرمولاسیون هایی مناسب می کند که گواهی طبیعی یا ارگانیک را هدف قرار می دهند - یک اعتبار مهم در بازار مراقبت های شخصی ممتاز.

7. کاربردهای صنعتی

فراتر از مواد غذایی، دارویی و آرایشی، اسپان 60 کاربرد قابل توجهی در طیف وسیعی از بخش های صنعتی پیدا می کند:

پلاستیک و پلیمر: Span 60 به عنوان یکعامل آنتی استاتیک وروان کننده در پردازش پلاستیک، کاهش تجمع بار استاتیک روی سطوح پلیمری و بهبود جریان و پردازش پذیری رزین های ترموپلاستیک. با طیف گسترده ای از انواع پلیمرها از جمله پلی اتیلن، پلی پروپیلن و پی وی سی سازگار است.
فرآوری نساجی: در تکمیل فیبر، Span 60 به عنوان یک عمل می کندنرم کننده و عامل آنتی استاتیکبهبود حس دست پارچه های مصنوعی و کاهش استاتیک در عملیات فرآوری الیاف. هم در فرمولاسیون اسپینینگ و هم در کاربردهای درمان پارچه استفاده می شود.
رنگ و پوشش: به عنوان یکپخش کننده و تثبیت کنندهاسپان 60 خیس شدن و توزیع رنگدانه ها و پرکننده ها در فرمولاسیون رنگ را بهبود می بخشد و به یکنواختی رنگ، براقیت و پایداری پوشش کمک می کند. این در هر دو سیستم پوشش مبتنی بر آب و مبتنی بر حلال استفاده می شود.
شیمی کشاورزی: در فرمولاسیون های حفاظت از نباتات (علف کش ها، آفت کش ها، قارچ کش ها)، اسپان 60 به عنوان یکعامل امولسیون کننده در فرمولاسیون های کنسانتره امولسیون پذیر (EC)، که در آن کمک می کند تا مواد فعال به طور مساوی در محل استفاده در آب پراکنده شوند.
روان کننده ها و سیالات فلزکاری: Span 60 به عنوان یک استفاده می شودامولسیفایر در سیالات برش و امولسیون های فلزکاری، جایی که به تثبیت سطح مشترک روغن و آب و حفظ عملکرد روانکاری در طول عملیات ماشینکاری کمک می کند.

8. اسپان 60 در مقابل امولسیفایرهای مرتبط

اسپان 60 متعلق به خانواده ای از استرهای سوربیتان است که هر کدام از نظر اسید چرب مورد استفاده برای استری کردن متفاوت هستند. درک نحوه مقایسه Span 60 با اقوام خود به روشن شدن زمان انتخاب آن کمک می کند:

امولسیفایر	شماره E	اسید چرب	HLB	شخصیت	بهترین برای
دهانه 20 (Sorbitan Monolaurate)	E493	لوریک (C12)	8.6	خط مرزی	امولسیون های O/W؛ خیس کردن
دهانه 40 (سوربیتان مونوپالمیتات)	E495	پالمیتیک (C16)	6.7	چربی دوست	W/O; سیستم های مبتنی بر چربی
دهانه 60 (Sorbitan Monostearate)	E491	Stearic (C18:0)	4.7	به شدت چربی دوست	W/O; نانوایی؛ مخمر؛ شکلات؛ کرم ها
دهانه 65 (سوربیتان تریستئارات)	E492	استئاریک × 3	2.1	بسیار چربی دوست	مخلوط موم؛ چربی های سخت
دهانه 80 (Sorbitan Monooleate)	E494	اولئیک (C18:1)	4.3	چربی دوست؛ مایع	W/O; امولسیون های مایع؛ شکلات

Span 60 در حد وسط مفید قرار می گیرد: به اندازه کافی لیپوفیلیک برای تثبیت امولسیون های W/O به طور موثر، جامد در دمای اتاق (که برای ترکیب پودر خشک و پوسته پوسته در مواد غذایی و فرمولاسیون های آرایشی مهم است) و مشتق شده از اسید استئاریک است که یکی از مجازترین و به خوبی مشخص شده ترین چارچوب در تمام اسیدهای چرب تنظیم کننده است.
Span 60 نیز معمولاً با آن جفت می شودPolysorbate 60 (Tween 60) - اساساً Span 60 با زنجیره های پلی اتیلن اکسید اضافه شده است (که به طور چشمگیری HLB را به ~ 14.9 افزایش می دهد). جفت Span 60 + Tween 60 یکی از آزمایش‌شده‌ترین و از نظر فنی قابل‌اعتمادترین سیستم‌های امولسیفایر در صنایع غذایی و آرایشی است، زیرا این دو مولکول از نظر ساختاری سازگار هستند (اسیدهای چرب همان ستون فقرات)، که باعث می‌شود در سطح مشترک بسیار هم افزایی داشته باشند.

9. مشخصات ایمنی و وضعیت نظارتی

Span 60 دارای یک سابقه ایمنی گسترده و تثبیت شده بر اساس چندین دهه استفاده و بررسی دقیق نظارتی است:

FDA ایالات متحده: به عنوان GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود) برای استفاده در مواد غذایی تایید شده است. مجاز در دسته های غذایی خاص با حداکثر سطوح استفاده تعریف شده توسط 21 CFR.
اتحادیه اروپا: به عنوان افزودنی مواد غذایی تایید شده استE491 تحت مقررات (EC) شماره 1333/2008.
Codex Alimentarius: فهرست شده در استاندارد عمومی برای افزودنی های غذایی (GSFA).
چین: مورد تایید قرار گرفتGB 2760 استاندارد ایمنی افزودنی مواد غذایی چینی
داروسازی: تک نگاری شده در USP/NF و EP برای کاربردهای دارویی.
لوازم آرایشی و بهداشتی: مورد تایید جهانی است. به عنوان یک ماده با منشاء طبیعی توسطاکوسرتبرای استفاده در لوازم آرایشی طبیعی تایید شده
حلال و کوشر: هنگامی که از اسید استئاریک مشتق شده از سبزیجات (نخل یا سویا) تولید می شود، اسپان 60 قابل تایید استحلال وکوشر.

در کاربردهای غذایی، FDA اجازه می دهد که Span 60 در ترکیب با Polysorbate 60 و/یا Polysorbate 65 در حداکثر سطح ترکیبی0.61% در سیستم های غذایی خاص سطح استفاده در محصولات پخته شده و بستنی معمولاً بسیار زیر این سقف است.

10. نکات عملی فرمولاسیون

فرقی نمی‌کند از اسپان 60 در نانوایی، مخلوط بستنی، کرم پوست یا امولسیون صنعتی استفاده می‌کنید، چند دستورالعمل عملی به شما کمک می‌کند بهترین نتیجه را بگیرید:
دمای ادغام:اسپان 60 دارای نقطه ذوب 50-52 درجه سانتیگراد است، بنابراین قبل از ادغام در اکثر سیستم ها باید ذوب یا از قبل حل شود. در کاربردهای غذایی، معمولاً با فاز چربی یا روغن در دمای 60 تا 70 درجه سانتی گراد مخلوط می شود. در سیستم های مبتنی بر آب، می توان آن را در آب گرم بالای 60 درجه سانتی گراد پراکنده کرد.
مقدار مصرف: محدوده استفاده معمولی درجه غذایی 0.20-0.50٪ در بستنی، 0.35-0.50٪ وزن آرد در نان، و تا 1.0٪ در پوشش های شکلات و شیرینی است. فرمولاسیون های دارویی و آرایشی معمولاً برای دستیابی به HLB مخلوط شده برای نوع خاصی از امولسیون طراحی می شوند.
جفت شدن هم امولسیفایر: برای امولسیون های O/W، Span 60 را با Polysorbate 60 (Tween 60) جفت کنید تا به HLB ترکیبی 8-12 بر اساس فرمول خاص برسید. نسبت دو امولسیفایر با استفاده از فرمول ترکیبی استاندارد HLB محاسبه می شود.
ذخیره سازی: در ظرف در بسته و در جای خنک (کمتر از 25 درجه سانتیگراد)، خشک و دارای تهویه مناسب و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. از تماس با اکسید کننده های قوی، اسیدها و بازها خودداری کنید. در شرایط نگهداری مناسب، عمر مفید معمولاً 24 ماه است.
سازگاری: اسپان 60 با اکثر سیستم های روغن، چربی و موم سازگار است. هنگام استفاده در کنار سورفکتانت های کاتیونی باید از نظر سازگاری آزمایش شود، زیرا ممکن است فعل و انفعالاتی رخ دهد.

Chemsino Span 60 (Sorbitan Monostearate E491)

Chemsino عرضه کرده استدهانه 60 (Sorbitan Monostearate، E491) از سال 2006 به تولیدکنندگان مواد غذایی، فرمول‌سازهای دارویی، خریداران مواد آرایشی و مشتریان صنعتی در بیش از 50 کشور جهان

مشخصات محصول:

شکل ظاهری: پودر مومی یا پوسته سفید تا زرد کم رنگ
خلوص: ≥95٪ (درجه مواد غذایی)
مقدار HLB: 4.7
نقطه ذوب: 50-52 درجه سانتیگراد
مقدار اسید: ≤10 میلی گرم KOH/g
ارزش صابونی سازی: 147-157 میلی گرم KOH/g
بسته بندی: کیسه کاغذ کرافت 25 کیلوگرمی

گواهینامه ها: ISO 9001، ISO 22000، حلال، کوشر
نمونه‌های رایگان برای آزمایش در فرمول‌های شما در دسترس هستند، بدون حداقل مقدار سفارش روی نمونه‌ها، اسناد فنی کامل (COA، TDS، MSDS)، و ارسال ظرف 15 تا 20 روز پس از سفارش تأیید شده. برای راه اندازی کسب و کار خود همین امروز با ما تماس بگیرید.

برگشت

آخرین: تجزیه و تحلیل مواد افزودنی روی نان تست

07 2022 Aug

بعدی: PGE در مقابل PGPR در شکلات: کدام امولسیفایر بهترین است

15 2026 May

وبلاگ مرتبط

انواع مختلف مایع پروپیلن گلیکول چیست؟

17 Jun 2024

آیا می دانستید پروپیلن گلیکول انواع مختلفی دارد؟ درک تمایز بین گریدهای پروپیلن گلیکول می تواند تأثیر زیادی بر اثربخشی آن در زمینه های مختلف داشته باشد. این به عنوان یک مرجع برای مشتریانی است که به دنبال خرید پروپیلن گلیکول هستند. بیایید این دسته بندی ها را با جزئیات بررسی کنیم.

راهنمای کامل پلی سوربات 60

23 Oct 2024

پلی سوربات 60 یک امولسیفایر ضروری است که به طور گسترده در صنایع مختلف استفاده می شود. در این راهنما، ما به طور کامل ویژگی‌ها، کاربردها و مزایای آن را بررسی می‌کنیم و به شما کمک می‌کنیم تا درک عمیق‌تری از این ماده همه کاره به دست آورید. برای کشف پتانسیل Polysorbate 60 به ادامه مطلب بروید!

سوربیتان مونوستئارات (SMS) در غذا و مخمر

Sorbitan Monostearate (SMS) در غذا و مخمر چیست؟

14 Nov 2025

Sorbitan Monostearate (SMS، E491) یک امولسیفایر غیر یونی همه کاره است که به طور گسترده در نانوایی، لبنیات، شیرینی پزی، بستنی، مارگارین و تولید مخمر تجاری استفاده می شود. اس ام اس ساخته شده از سوربیتول و اسید استئاریک، بافت، پایداری و کارایی پردازش را افزایش می دهد و آن را به یک عنصر قابل اعتماد برای بهبود کیفیت غذا تبدیل می کند.