| نوع ماست گیاهی | امولسیفایر(های) | تثبیت کننده(های) | تابع / سود |
| نوشیدنی های ماست جو دوسر | GMS 90% | صمغ زانتان | GMS 90% پراکندگی صاف چربی را تضمین می کند. صمغ زانتان الیاف جو دوسر را معلق می کند و قابلیت ریزش را بهبود می بخشد و در نتیجه نوشیدنی خامه ای و یکنواختی به وجود می آورد. |
| نوشیدنی ماست بادام | پلی سوربات 60 | صمغ گوار | پلی سوربات 60 روغن بادام را به طور یکنواخت توزیع می کند. صمغ گوار به بدن و احساس دهان می افزاید و از جداشدن آن به ویژه در نوشیدنی های کم چرب جلوگیری می کند. |
| نوشیدنی های ماست نارگیل | CITREM | پکتین،صمغ گلان | CITREM مقدار بالای روغن را تثبیت می کند و تخمیر اسیدی را تحمل می کند. پکتین یک شبکه ژل را تشکیل می دهد. صمغ ژلان ژل را تقویت می کند و جدا شدن فاز را کاهش می دهد. |
| نوشیدنی های ماست سویا | لسیتین | کاراگینان، صمغ زانتان | لسیتین پروتئین ها و چربی های سویا را پراکنده می کند. کاراگینان ساختار ژل را برای جلوگیری از آب پنیر ایجاد می کند. صمغ زانتان جریان صاف و ریزش را تضمین می کند. |
| نوشیدنی های گیاهی کم چرب تا متوسط | PGMS | صمغ گوار، صمغ گلان | PGMS به پراکندگی چربی کمک می کند. صمغ گوار ویسکوزیته و احساس دهان را افزایش می دهد. صمغ ژلان شبکه را برای پایداری طولانی مدت و کرمی بودن تقویت می کند. |
