DATEM (E472e) yuqori tezlikdagi non liniyalarida

Sana:2025-08-08

O'qing:

Ulashish:

Mono- va diglitseridlarning diasetil tartarik kislotasi efirlari (DATEM, E472e) tijorat pishirishda keng qo'llaniladigan emulsifikator hisoblanadi. U mono- va diglitseridlarni tartarik va sirka kislotalari bilan reaksiyaga kiritish orqali ishlab chiqariladi, DATEM ~ 8-10 HLBga ega, bu uni suvdagi moyli emulsifikatorga aylantiradi. Bundan tashqari, uning noyob molekulyar tuzilishi bug'doy unidagi oqsillar va kraxmallar bilan samarali ta'sir o'tkazishga imkon beradi, bu esa uni non ishlab chiqarish uchun ajralmas tarkibiy qismga aylantiradi - ayniqsa xamirni qayta ishlash talabi o'ta yuqori bo'lgan yuqori tezlikda ishlaydigan liniyalarda.

Nima uchun yuqori tezlikdagi non liniyalariga DATEM kerak?

Yirik sanoat nonvoyxonalarida,xamir bardosh berishi kerak:

# Kuchli aralashtirish:Spiral mikserlarda daqiqada 800-1000 aylanish
# Tez bo'yanish va shakllantirish:Umumiy ishlov berish vaqti 3-4 minut
# Qisqa tekshirish davrlari:35 °C da 40-50 daqiqa / 80% RH
# Yuqori o'tkazuvchanlik:8000–12000 non/soat

Armaturasiz, bunday sharoitda xamir qulab tushishi, gazsizlanishi yoki yirtilib ketishi, hosil va sifatni pasaytiradi.DATEM emulsifikator struktura va barqarorlikni saqlashga yordam beradi.

Chemsino Turkiyaga 20 tonna monopropilen glikol jo‘natadi3

Chemsino Turkiyaga 20 tonna monopropilen glikol jo‘natadi3

DATEM va boshqa xamir kuchaytirgichlar (masalan, SSL)

To'g'ridan-to'g'ri taqqoslash DATEM ning afzalliklarini ko'rsatishga yordam beradi:

Emulsifikatorlarni solishtirgan faktorial tadqiqot shuni ko'rsatdiki, DATEM pechning ko'tarilishi va yakuniy hajmida eng yuqori yaxshilanishlarni ta'minlab, SSL va boshqa qo'shimchalardan ustun turadi.ResearchGate.

Reologik sinovlar shuni ko'rsatdiki, DATEM E472e non va bug'da pishirilgan xitoy nonida (CSB) gazni ushlab turish va kleykovina kuchini sezilarli darajada yaxshilagan, SSL esa aralashtirish xususiyatlarini yaxshi ko'rsatdi, lekin gazni saqlashda kamroq.Don va donlar uyushmasi.

Bundan tashqari, DATEM aralashtirish vaqtini va xamir bardoshliligini oshiradi - bu xamir barqarorligini qo'llab-quvvatlovchi xususiyatlar - shu bilan birgaSSLham xamirni mustahkamlaydi, lekin pechning bahoriga kamroq ta'sir qilishi mumkin.

Sanoat pishirishda DATEM ning afzalliklari

1. Kuchli kleykovina tarmog'i

DATEM kleykovina oqsillari bilan mos keladi, agressiv mexanik ishlov berishga bardosh beradigan xamir tuzilishini mustahkamlaydi.

2. Gazni ushlab turish yaxshilandi

Gazni yuqori darajada ushlab turish yaxshi o'choq kamoniga va yumshoqroq maydalanishga aylanadi. Misol sinov pishiriqlari nazorat bilan solishtirganda DATEM bilan non hajmining 15% ga oshganini ko'rsatadi.

3. Kengaytirilgan xamirga chidamlilik

DATEM yuqori tezlikda ishlab chiqarishda aralashtirish tolerantligini 2-3 daqiqagacha uzaytiradi, bu esa ortiqcha aralashtirishning shikastlanish xavfini kamaytiradi.

4. Izchil chiqish

10 000 dan ortiq non/soat ishlaydigan novvoyxonalarda mustahkamlik eng yuqori samaradorlik kabi muhimdir. DATEM qo'shimchasi xamirning nosozliklari tufayli ishlamay qolish vaqtini kamaytirishga yordam beradi.

Chemsino Turkiyaga 20 tonna monopropilen glikol jo‘natadi3

Qo'llash bo'yicha ko'rsatmalar

Oq pan non formulalarida,DATEM moddasi odatda quyidagilarda qo'llaniladi:

# Yuqori tezlikdagi liniyalar uchun un og'irligining 0,2% -0,6%
# 0,4% xarajat va samaradorlik o'rtasidagi muvozanat uchun umumiy shirin nuqta sifatida
# Ferment sinergiyasi bilan: DATEM bilan bog'lanishqo'ziqorin a-amilazayumshoqlik va saqlash muddatini yanada yaxshilashi mumkin.

Misol ishlab chiqarish eslatmasi:1000 kg un partiyasida 4 kg DATEM non hajmini nazorat bilan solishtirganda ~450 sm³ ga oshirishi mumkin.

Yakuniy fikrlar

Yuqori tezlikda non ishlab chiqarish uchun DATEM E472e xamir mustahkamligini saqlash, gazni ushlab turishni yaxshilash va doimiy non hajmiga erishish uchun eng ishonchli emulsifikatorlardan biridir. SSL shuningdek, kuchli ishlashni taklif qilsa-da, DATEM ko'pincha gazni ushlab turish va oxirgi maydalagichning bir xilligi bo'yicha oldinga chiqadi, bu esa uni keng ko'lamli pan non liniyalari uchun afzal tanlov qiladi.

Agar novvoyxonangiz ishlab chiqarish hajmini oshirayotgan bo'lsa va sifatni yo'qotmasdan xamirning yaxshi barqarorligini istasa, keyingi yuqori tezlikda ishlashda DATEM qo'shimchasini sinab ko'ring. Chemsino sanoat non tayyorlash uchun mo'ljallangan oziq-ovqat sifatli DATEM ni taklif qiladi -Biz bilan bog'lanish texnik xususiyatlar va namuna so'rovlari uchun.

orqaga

Oxirgi: Tostlarga qo'shimchalarni tahlil qilish

07 2022 Aug

Keyingisi: Tez tayyorlanadigan sous aralashmalarida emulsifikatorlarning roli

06 2025 Aug

Tegishli blog

GMS Glitserin Monostearat nima uchun ishlatiladi?

28 Sep 2023

Glitserin monostearat (GMS) glitserin va stearin kislotaning noionik efiridir, unda oz miqdorda erkin yog 'kislotalari va glitserin bo'lishi mumkin. Sanoatda ular triglitseridlar va glitserin o'rtasidagi glitseroliz reaktsiyasi orqali ishlab chiqariladi. Tijoriy asosda GMS glitserinni stearin kislotasi bilan to'g'ridan-to'g'ri esterifikatsiya qilish orqali ishlab chiqariladi.

Hindiston yong'og'i sutida qanday emulsifikator ishlatiladi

05 Aug 2024

Emulsifikatorlar bu muammoni hal qilish va kokos sutining barqarorligi va bir xilligini ta'minlash uchun zarurdir. Oziq-ovqat emulsifikatorlari moy va suv fazalarini barqaror emulsiyaga aralashtirishga yordam beradi. Ushbu blog postida biz kokos sutidagi emulsifikatorlarning rolini o'rganamiz. Biz, shuningdek, ishlab chiqaruvchilar va iste'molchilar uchun tushunchalar berib, ishlatiladigan umumiy turlarni ajratib ko'rsatamiz.

Natriy Stearoyl Laktilat haqida tez-tez so'raladigan savollar

Natriy Stearoil Laktilat (SSL) haqida tez-tez so'raladigan savollar

13 Apr 2026

Ushbu tez-tez so'raladigan savollar maqolasida keng qo'llaniladigan oziq-ovqat emulsifikatori Natriy Stearoyl Lactylate (SSL, E481) haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa tushuntiriladi. U non va sut mahsulotlarida odatiy foydalanish darajalarini, SSL va CSL o'rtasidagi farqlarni, to'g'ri saqlash shartlarini, talab qilinadigan ta'minot hujjatlarini, tozalik darajalarini, glyutensiz muvofiqlikni va global tartibga solishni tasdiqlaydi. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari va SSL-ni shakllantirish va manba olish uchun baholovchi xaridorlar uchun ideal.