Muzqaymoq yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan mazali emulsiyalangan taomdir. Odamlarning ovqatlanish talablarini doimiy ravishda takomillashtirish bilan muzqaymoqni qayta ishlash texnologiyasi ham ortib bormoqda. Muzqaymoq turlarini yaxshiroq boyitish va odamlarga yanada mazali va sog'lom muzqaymoq tatib ko'rishlari uchun emulsifikatorlar va stabilizatorlarni qo'llash tobora ko'proq e'tiborni tortmoqda. Muzqaymoq asosiy xom ashyo sifatida ichimlik suvi sut mahsulotlari, iste'mol qilinadigan yog'lar va yog'lar, tuxumlar, tatlandırıcılar va boshqalardan tayyorlanadi va ziravorlar, stabilizatorlar, emulsifikatorlar, bo'yoqlar va boshqalar kabi ba'zi oziq-ovqat qo'shimchalari mos ravishda qo'shiladi. Hajmi kengaytirilgan muzqaymoq ishlab chiqarish uchun aralashtirish, sterilizatsiya, homogenlash, sovutish va qarish, muzlatish, shakllantirish va qotib qolish va boshqa jarayonlardan so'ng. Muzqaymoqni qayta ishlash jarayonida emulsifikatorlar va stabilizatorlar muzqaymoq ichidagi yog'ni barqaror xiralik holatida ushlab turish uchun ishlatilishi kerak, shunda muzqaymoq tarkibidagi yog 'globulalari muzlatish jarayonida qo'shimcha ravishda yig'ilishi mumkin.