Tween 20 nomi bilan ham tanilgan polisorbat 20 oziq-ovqat, kosmetika va farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladigan ion bo'lmagan sirt faol modda va emulsifikator hisoblanadi. Bu suv va yog'ga asoslangan ingredientlarning vaqt o'tishi bilan aralashishi va barqaror bo'lishiga yordam beradi, bu esa uni ko'plab qayta ishlangan mahsulotlarda muhim qo'shimchaga aylantiradi.
Ammo Polisorbat 20 nima, u qanday ishlab chiqariladi, oziq-ovqatda keng qo'llaniladi, u xavfsizmi va u Polisorbat 80 bilan qanday taqqoslanadi? Keling, kashf qilaylik.
Polisorbat 20 nima?
Polisorbat 20sorbitan monolauratni etoksillash natijasida hosil bo'lgan sintetik birikma - sorbitol (shakar spirti) va laurik kislotadan (kokos moyi yoki palma yadrosi yog'idan to'yingan yog' kislotasi) olingan birikma. U quyidagi kimyoviy nomga ega:
Polioksietilen (20) sorbitan monolaurat
E raqami:E432
CAS raqami: 9005-64-5
Molekulyar formula:C₅₈H₁₁₄O₂₆
Molekulyar og'irlik:~1227 g/mol
U gidrofil emulsifikator sifatida tasniflanadi, ya'ni u suv fazasini yaxshilaydi va suvdagi yog' emulsiyalarini barqarorlashtirishga yordam beradi.
.jpg)
Polisorbat 20 oziq-ovqatda qanday ishlatiladi?
Oziq-ovqat sanoatida Polisorbat 20 (E432) asosan emulsifikator, disperslashtiruvchi vosita va stabilizator sifatida ishlatiladi. Qayta ishlash, qadoqlash va saqlash muddati davomida moy va suv aralash qolishi kerak bo'lgan tizimlarda ayniqsa qimmatlidir. Umumiy oziq-ovqat ilovalari
| Qo'llash sohasi
|
Polisorbat 20 ning maqsadi |
| Xushbo'y ichimliklar |
Efir moylari yoki rang beruvchi moddalarni teng ravishda tarqatishga yordam beradi |
| Ko'pirtirilgan qo'shimchalar |
Tekstura va aeratsiya barqarorligini yaxshilaydi |
| Soslar va soslar |
Vaqt o'tishi bilan emulsiya barqarorligini saqlaydi |
| Muzlash va muzlash |
Fazalarni ajratishni oldini oladi; tarqalishini yaxshilaydi |
| Kek xamirlari |
Yog'lar va suvga asoslangan ingredientlarni bir xil aralashtirishni yaxshilaydi |
| Qandolat mahsulotlari |
Siroplar yoki plombalarning silliq tuzilishini saqlashga yordam beradi |
Odatda past darajada qo'llaniladi - ko'pincha umumiy formulaning <0,1% - lekin aniq dozalash mahalliy tartibga solish chegaralariga mos kelishi kerak.
Boshqa sanoat ilovalari
Oziq-ovqatlardagi rolidan tashqari, polisorbat 20 ham qo'llaniladi:
● Kosmetika va shaxsiy parvarish (masalan, yuz uchun spreylar, bo'yanish tozalash vositalari)
● Farmatsevtika mahsulotlari (masalan, biologik preparatlardagi stabillashtiruvchi oqsillar)
● Laboratoriya reaktivlari (masalan, hujayra lizis buferlari, tozalash vositalari)
Polisorbat 20 va boshqalar.Polisorbat 80: Farqi nimada?
Polisorbat 20 va polisorbat 80 ikkalasi ham polisorbatlar oilasining bir qismidir va o'xshash funktsional xususiyatlarga ega, ammo ular yog 'kislotasi manbalari va shuning uchun HLB (gidrofil-lipofil muvozanat) qiymatlari va maxsus formulalar uchun mosligi bilan farqlanadi.
| Xususiyat |
Polisorbat 20 (E432) |
Polisorbat 80 (E433) |
| Yog 'kislotasi komponenti |
Laurik kislota (kokos moyidan) |
Oleyk kislotasi (o'simlik yog'idan) |
| HLB qiymati |
~16,7 (ko'proq gidrofil) |
~15,0 (bir oz ko'proq lipofil) |
| Umumiy foydalanish |
Xushbo'y ichimliklar, engil emulsiyalar |
Muzqaymoq, soslar, non yog'lari |
| Tekstura ta'siri |
Engilroq, yupqaroq emulsiyalar |
Kremsiroq, qalinroq teksturalar |
Qisqa bayoni; yakunida:
● Efir moylarini yoki engil lazzatlarni suvda tarqatish kerak bo'lganda Polisorbat 20 ni tanlang.
● Muzqaymoq, margarin yoki qaymoqli soslar kabi yog'ga boy tizimlarni barqarorlashtirish uchun Polisorbat 80 dan foydalaning.
Polisorbat 20 xavfsizmi?
Ha, Polysorbate 20 ko'plab organlar tomonidan oziq-ovqatda foydalanish uchun tasdiqlangan:
AQSh FDA:GRAS (umuman xavfsiz deb tan olingan)
Yevropa Ittifoqi:E432 sifatida tasdiqlangan
Xitoy:GB standartlariga muvofiq oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ruxsat etilgan
Odatda xavfsiz bo'lsa-da, ortiqcha iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Formulyatorlar mahalliy foydalanish chegaralariga qat'iy rioya etilishini ta'minlashi va qo'shimchani, ayniqsa toza yorliqli yoki tabiiy ravishda joylashtirilgan mahsulotlarga mos ravishda etiketlashi kerak.
Yakuniy fikrlar
Polisorbat 20 (E432) ko'p funktsiyali emulsifikator bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarini barqaror, jozibali va yoqimli saqlashda sokin, ammo hal qiluvchi rol o'ynaydi. Ayniqsa, xushbo'y ichimliklar, pirojnoe xamirlari va kremlar kabi mahsulotlarda suv va yog'ning yaxshi aralashishini ta'minlaydi, ajralish va tuzilish muammolarini oldini oladi.
To'g'ri emulsifikatorni tanlash va uni to'g'ri dozada ishlatish mahsulot muvaffaqiyati uchun juda muhimdir. Polysorbate 20 va Polysorbate 80 dan qachon foydalanishni bilish sizning formulangizdagi barcha farqlarni keltirib chiqarishi mumkin.
Polysorbate 20 kabi oziq-ovqat emulsifikatorlarini tanlash yoki sotib olishda yordam kerakmi?
Mutaxassislar guruhiga murojaat qilingChemsino - biz maxsus echimlar, texnik ko'rsatmalar va tartibga solish yordami bilan yordam berish uchun shu yerdamiz.
Emulsifikatorlar ro'yxati
Haqida
