Natriy stearoil laktilati qanday qo'llaniladi?

Sana:2022-09-28

O'qing:

Ulashish:

Natriy stearoil laktilat asosan oziq-ovqat va kosmetika mahsulotlarida emulsifikatsiya qiluvchi va barqarorlashtiruvchi xususiyatlari uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarida SSL suv va moyni bir-biriga aralashtiradi va asosan nonvoyxonalarda xamirni mustahkamlovchi va maydalangan yumshatuvchi sifatida ishlatiladi; kosmetikada bu yopishqoqlikni kuchaytiruvchi va konditsionerdir.

Oziq-ovqat
SSL asosan yog'li va xamirturushli xamirturushli nonda xamirni konditsioner sifatida ishlatiladi/emulsifikator:

xamir mustahkamlash: hajmini oshirish va yaxshiroq crumb tuzilishini olish
maydalangan yumshatish: un bilan o'zaro ta'sirlanib, kleykovina oqsillari/kraxmal/laktilat kompleksi hosil bo'lib, yumshoq va elastik non hosil qiladi va nonning retrogradatsiyasini (qarishi) oldini oladi.

Agar SSL bo'lmasa, non qotib qoladi.

Bundan tashqari, pechenye, kraker, xamir ovqatlar, noodle va shunga o'xshash tuzilmalarni, og'izni yaxshilash va yangilik yoki raf vaqtini uzaytirish uchun ishlatiladi. Cookie va krakerda SSL xamirda qisqartirishni bir xilda taqsimlash uchun ishlatiladi.

SSL to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shilishi yoki iliq suvda tarqatilishi va undan keyin foydalanish uchun un bilan aralashtirilishi mumkin.

Boshqa oziq-ovqatlarda SSL bo'lishi mumkin:

Ko'pirtirilgan qo'shimchalar va shirinliklar (havolashtiruvchi vosita)
Sutsiz kofe kremlari (emulsiyani barqarorlashtiruvchi murakkablashtiruvchi vosita)
Oqartiruvchi kukun (yog 'almashtiruvchisi)
Tarqaladi

Kosmetika
Natriy stearoil laktilat kosmetika va shaxsiy parvarish mahsulotlarining suvdagi yog'li formulalarini barqarorlashtirish uchun emulsifikatsiya qiluvchi vosita (3) sifatida ishlatiladi.

SSL quyidagi kosmetika vositalarida mavjud:

Terini parvarish qilish mahsulotlari
Shampun
Loson

Natriy stearoil laktilat eyish uchun xavfsizmi?
Ha, u AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) va Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA), shuningdek, FAO/JSSTning Oziq-ovqat qo'shimchalari bo'yicha qo'shma ekspert qo'mitasi (JECFA) tomonidan xavfsiz tarkibiy qism sifatida tasdiqlangan.

FDA
FDA SSL ni to'g'ridan-to'g'ri ko'p funktsiyali oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ma'qulladi, u emulsifikator, stabilizator, sirt faol agent sifatida quyidagi oziq-ovqat toifalarida maksimal foydalanish (4):

Pishirilgan mahsulotlar, krep va vafli 0,5%
Muzlar, plombalar, pudinglar va qo'shimchalar 0,2%
Sut yoki qaymoq o'rnini bosuvchi ichimlik qahvasi 0,3%
Suvsiz kartoshka 0,5%
Atıştırmalıklar 0,2%
Pishloq o'rnini bosuvchi va taqlid 0,2%
Soslar yoki souslar 0,25%
Kremli likyorli ichimliklar 0,5%

Tasdiqlangan foydalanish
Uning qo'llanilishi oziq-ovqat mahsulotlarida 1000 dan 10000 mg/kg gacha bo'lgan ruxsat etilgan maksimal darajalari (MPLs) bilan kaltsiy stearoil laktilat (E482) bilan birga keltirilgan. Quyidagi oziq-ovqat uni o'z ichiga olishi mumkin：

Xushbo'y fermentlangan sut mahsulotlari
Ichimliklarni oqartiruvchi vositalar
Yog 'va yog' emulsiyalari
Mostarda difrutta
Shakar qandolat mahsulotlari
Saqich chaynash
Pishiriqlar, bezaklar, qoplamalar va plomba moddalari
Nonushta donlari
Tez pishiriladigan guruch
Non va rulolar
Non mahsulotlari
Tug'ralgan va maydalangan konservalangan go'sht mahsulotlari

orqaga

Oxirgi: Tostlarga qo'shimchalarni tahlil qilish

07 2022 Aug

Keyingisi: Nega biz nonni yaxshilovchi vositalardan foydalanamiz?

26 2022 Sep

Tegishli blog

Eng keng tarqalgan oziq-ovqat emulsifikatorlari nima

12 Aug 2024

Salat soslari sizning ko'katlaringizni qanday qoplagani, muzqaymoq qaymoqli bo'lib qolishi va mayonez juda silliq aralashishi qiziqmi? Buning siri emulsifikatorlarda - moy va suv o'rtasidagi bo'shliqni yopadigan molekulalarda, sevimli ovqatlaringizga o'zining kerakli tuzilishini beradi. Ushbu maqolada biz DMG, GMS va MPG kabi eng mashhur emulsifikatorlarni va ularning oshpazlik dunyosidagi muhim rollarini ko'rib chiqamiz.

ACETEM xavfsiz va tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchasimi?

30 Jun 2025

ACETEM (E472a) xavfsizmi? Keng ma'qullangan oziq-ovqat emulsifikatori bo'lgan asetilatlangan mono- va diglitseridlar ortidagi fan va global qoidalarni o'rganing. Uning xavfsizlik profili va nima uchun ishonchli tarkibiy qism ekanligi haqida bilib oling.

CITREM E472c emulsifikatorini sotib olayotganda tekshirish kerak bo'lgan asosiy texnik xususiyatlar

02 Mar 2026

Ushbu maqola CITREM E472c emulsifikatorini sotib olayotganda baholash uchun muhim texnik xususiyatlarni tushuntiradi. U oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilariga barqaror ishlash va ishonchli manbalarni ta'minlashga yordam berish uchun kompozitsion diapazonlarni, tozalik ko'rsatkichlarini, xavfsizlik chegaralarini va amaliy sifat tekshiruvlarini qamrab oladi.