Glitseril monolaurat - oziq-ovqatda emulsifikator va mikroblarga qarshi vosita

Sana:2023-12-18

O'qing:

Ulashish:

Odatda E471 emulsifikatori deb ataladigan glitseril monolaurat (GML) ajoyib oziq-ovqat emulsifikatori va xavfsiz, keng spektrli mikroblarga qarshi vosita sifatida ikki tomonlama funksionalligi bilan tan olingan. Uning ko'p qirrali ilovalari keng tarqalganpishirilgan mahsulotlar, sut mahsulotlari, go'sht mahsulotlari, vachorvachilik. E471 emulsifikatori turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligini ta'minlab, emulsifikatsiya va saqlash jihatlariga sezilarli hissa qo'shadi.

Glitseril monolaurat nima?

Glitseril monolaurat (GML), shuningdek, monolaurin yoki glitserin monolaurat sifatida ham tanilgan, lipofil tabiati bilan ajralib turadigan ion bo'lmagan sirt faol moddadir. U HLB (Hidrofil-Lipofil balansi) qiymati 5,2 va kimyoviy formulasi C15H30O4, CAS raqami 142-18-7. Ushbu birikma tabiiy ravishda ona suti va hindiston yong'og'i yog'ida uchraydi.

oziq-ovqat tarkibidagi polisorbat 60

Glitseril monolauratning xususiyatlari

#Laurik kislota va glitserinning to'g'ridan-to'g'ri esterifikatsiyasidan olingan glitserin monolaurat bu tabiiy yog 'kislotasi va spirtning kombinatsiyasi natijasida hosil bo'lgan birikmadir. E471 emulsifikatori yuqori emulsifikatsiya xususiyatlarini namoyish etadi va keng spektrli antibakterial va antiviral ta'sirga ega.

#Oziq-ovqat tarkibidagi boshqa konservantlar bilan birlashganda, Monolaurin nafaqat konservantlardan foydalanishni kamaytiradi va shu bilan xarajatlarni pasaytiradi, balki sinergik ta'sir orqali saqlash ta'sirini kuchaytiradi va saqlash muddatini uzaytiradi.

#Glitserin monolaurat (GML) oziq-ovqat sanoatida ikki tomonlama rol o'ynaydi, ham emulsifikator, ham konservant sifatida ishlaydi. Emulsifikator sifatida keng qo'llaniladigan GML oziq-ovqat qo'shimchasi turli xil mahsulotlarga kiritilgan.pishirilgan mahsulotlar, sut mahsulotlari, muzqaymoq, pishiriqlar, bug'da pishirilgan bulkalar va mooncakes. E471 emulsifikatori konservalashda ham qo'llaniladigo'sht mahsulotlari, sut mahsulotlari va mevalar va sabzavotlar;bu oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi.

# Oziq-ovqat sanoatida glitserin monolaurat GRAS (umuman xavfsiz deb tan olingan) konservanti sifatida tasniflanadi. Amerika Qo'shma Shtatlari Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) oziq-ovqat dasturlarida cheksiz foydalanish imkonini beruvchi yuqori xavfsizlik profilini tasdiqladi.

Glitseril monolaurat nima uchun ishlatiladi?

Non pishirish sanoati

Tuzilishi jihatidan yog'larga o'xshash glitseril monolaurat kristalli yoki polimorfik shakllarda mavjud. E471 emulsifikatori kraxmal bilan o'zaro ta'sirlanib, to'g'ri zanjirli kraxmalning qarishini inhibe qilib, eriydigan komplekslarni hosil qilishi mumkin. Shunday qilib, monolaurin odatda pishirish sanoatida emulsifikator sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, uning yog'lar va oqsillar bilan o'zaro ta'siri oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash samaradorligini oshirish uchun komplekslarni shakllantirishga imkon beradi. GML oziq-ovqat qo'shimchasi, shuningdek, mukammal antibakterial xususiyatlarga ega, turli mikroorganizmlar va mog'orlarning o'sishi va ko'payishini sezilarli darajada inhibe qiladi va shu bilan mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi.

Sut sanoati

Sut mahsulotlari ozuqaviy jihatdan boy bo'lib, mikroblar, jumladan sut kislotasi bakteriyalari, xamirturushlar va mog'orlarga moyil. Glitseril monolauratni boshqa qo'shimchalar bilan birgalikda ishlatish sutdagi buzuvchi mikroorganizmlarning o'sishi va ko'payishini samarali ravishda bostiradi, saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi va sut mahsulotlari xavfsizligini oshiradi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, glitseril monolaurat va nisin kombinatsiyasi sporalarni o'ldirish va inhibe qilishda samaraliroqdir. Ularni birgalikda qo'llash sutda sut kislotasi bo'lmagan streptokokklarning ko'payishini 37 ℃ haroratda inhibe qiladi, bu ta'sir har bir alohida komponentdan o'n baravar kuchliroqdir.

Go'sht mahsulotlari

Go'sht mahsulotlarida,Glitseril monolaurat (GML)nafaqat saqlash muddatini uzaytiradi, balki mahsulotlarning ko'rinishi va sifatini yaxshilaydi, mazalilikni oshiradi va yangi go'shtning namligini yo'qotadi. Namligi yuqori bo'lgan oqsillarga boy go'sht mahsulotlari qattiq saqlash talablariga ega va mikroblar bilan ifloslanishga juda moyil bo'lib, mahsulotning buzilishiga olib keladi. E471 emulsifikatorining evgenol va natriy sitrat bilan kombinatsiyasi go'sht mahsulotlarida keng tarqalgan buzilish mikroorganizmlarini samarali ravishda inhibe qiladi, saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi va oziq-ovqat xavfsizligini oshiradi. Bundan tashqari, monolaurinni sut kislotasi yoki natriy dehidroatsetat bilan birlashtirish go'sht mahsulotlarini uzoqroq saqlashga yordam beradi.

Chorvachilik

Oziq-ovqat sektoridan tashqari, Glyceryl Monolaurate chorvachilik va kasalliklarning oldini olishda qo'llaniladi. Uning keng spektrli antibakterial va antiviral fiziologik funktsiyalari hayvonlarning o'sishini rag'batlantirish, hayvonlar kasalliklarining oldini olish va davolash va boshqalarda ijobiy rol o'ynaydi. GML E471 turli viruslarga qarshi sezilarli inhibitiv ta'sir ko'rsatadi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ozuqaga ma'lum miqdorda glitserin monolaurat qo'shilishi cho'chqa reproduktiv va respirator sindromi virusiga (PRRSV) sezilarli darajada inhibitiv ta'sir ko'rsatadi va hayvonlarning immunitetini oshiradi. GML E471, shuningdek, cho'chqa epidemiyasi diareyasining oldini olish va davolashda, cho'chqa respirator sindromi virusi (PRSV) darajasini pasaytirishda samarali.

CHEMSINO haqida

Oziq-ovqat qo'shimchalariga ixtisoslashgan,CHEMSINOGlitseril monolauratning ishonchli yetkazib beruvchisi ekanligidan faxrlanadi. Ushbu muhim qo'shimcha turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy sifati va xavfsizligiga hissa qo'shib, emulsiyalash va saqlash jarayonlarida asosiy komponent bo'lib xizmat qiladi.
Bizning takliflarimiz butun dunyo bo'ylab tarqalib, mijozlarga GML 40% va GML 90%, shuningdek, boshqa oziq-ovqat qo'shimchalarini taqdim etadi.MPG(Oziq-ovqat, USP va sanoat darajasi), suyuq va chang shaklida polisorbat,Span seriyasiemulsifikatorlar va boshqalar.

orqaga

Oxirgi: Tostlarga qo'shimchalarni tahlil qilish

07 2022 Aug

Keyingisi: Terini parvarish qilishda polisorbat 20: keng qamrovli qo'llanma

15 2023 Dec

Tegishli blog

Sorbitan monooleatning ko'p sohalarda ko'p qirraliligi

04 Feb 2024

Sorbitan monooleat emulsifikatori oziq-ovqat mahsulotlari (salat soslari, pishirilgan mahsulotlar), kosmetika (kremlar, losonlar), farmatsevtika (og'iz orqali yuboriladigan dorilar, topikal kremlar) va sanoat ilovalari (bo'yoqlar, qoplamalar) kabi mahsulotlar qatorida mavjud. Ushbu blog asosan Sorbitan Monooleatening kelib chiqishi, ishlatilishi va polisorbat 80 o'rtasidagi farqlar bilan tanishtiradi.

Polisorbat 80 kukuni - ajoyib emulsifikator va stabilizator

23 Oct 2023

Polisorbat kukuni etilen oksidi, sorbitol va oleyk kislotaning bir-biri bilan reaksiyaga kirishishi natijasida hosil bo'lgan birikma. U sintetik nonionik sirt faol moddalar guruhiga kiradi. Polisorbat 80 oziq-ovqat, kosmetika va farmatsevtika sanoatida xavfsiz emulsifikator va stabilizator sifatida keng iste'mol qilinadi.

Sut mahsulotlarini qayta ishlash samaradorligi uchun monogliseridlar va lipaz

11 Aug 2025

Monoglitseridlar va lipaz zamonaviy sut ishlab chiqarishda asosiy funktsional komponentlardir. Birgalikda ishlab, ular pishloq, yogurt, muzqaymoq, ko'pirtirilgan qo'shimchalar va qaymoqli soslar kabi mahsulotlarning ta'mi, tuzilishi va barqarorligini oshiradi. Dozalash va qo'llashni optimallashtirish orqali protsessorlar xarajatlarni kamaytirishi, ishlab chiqarish vaqtini qisqartirishi va barqaror sifatni saqlab turishi mumkin - yuqori sifatli sut mahsulotlariga bo'lgan talabni qondirish. Chemsino samarali, keng ko'lamli sut ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlash uchun yuqori sifatli lipaz va oziq-ovqat monogliseridlarini ishonchli ta'minot va raqobatbardosh narxlar bilan ta'minlaydi.