Натрий стеароил лактилатының қолданылуы қандай?

Күн:2022-09-28

Оқыңыз:

Бөлісу:

Натрий стероил лактилаты негізінен тамақ пен косметикада эмульгациялау және тұрақтандыру қасиеттері үшін қолданылады. Азық-түлікте SSL су мен майды бірге араластырады және көбінесе наубайханада қамырды нығайтқыш және үгінді жұмсартқыш ретінде пайдаланылады; косметикада бұл тұтқырлықты арттыратын және кондиционер болып табылады.

Тамақ
SSL негізінен майы жоғары және ашытқы қосылған нанда қамыр кондиционері ретінде қолданылады/эмульгатор:

қамырды күшейту: көлемін ұлғайту және жақсы үгінді құрылымын алу
үгінді жұмсарту: жұмсақ және серпімді нан түзетін және нанның ретроградациясын (қартаюын) болдырмайтын глютен белоктары/крахмал/лактилат кешенін түзу үшін ұнмен әрекеттеседі.

SSL болмаса, нан қатаяды.

Ол сонымен қатар печеньелерде, крекерлерде, кондитерлік өнімдерде, кеспелерде және т.б. текстурасын, ауыздың дәмін жақсарту және балғындықты немесе сақтау уақытын ұзарту үшін қолданылады. Cookie және крекерде SSL қамырға қысқартуды біркелкі тарату үшін қолданылады.

SSL ұнға тікелей қосылуы немесе жылы суда дисперсті болуы, содан кейін пайдалану үшін ұнмен араластырылуы мүмкін.

Басқа тағамның құрамында SSL бар:

Ұнтақталған қоспалар мен десерттер (қопсытқыш)
Сүтсіз кофе кремдері (эмульсияны тұрақты құрайтын күрделі агент)
Ағартқыш ұнтақ (май алмастырғыш)
Жайылады

Косметика
Натрий стероил лактилаты косметика мен жеке күтім өнімдерінің судағы май құрамын тұрақтандыру үшін эмульгациялаушы агент (3) ретінде қолданылады.

SSL келесі косметикадан табылуы мүмкін:

Тері күтімі өнімдері
Сусабын
Лосьон

Натрий стеароил лактилаты жеуге қауіпсіз бе?
Иә, оны АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) және Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA), сондай-ақ ФАО/ДДҰ-ның тағамдық қоспалар бойынша Біріккен сарапшылар комитеті (JECFA) қауіпсіз ингредиент ретінде мақұлдады.

FDA
FDA SSL-ді максималды қолданумен келесі азық-түлік санаттарында эмульгатор, тұрақтандырғыш, беттік белсенді агент ретінде пайдалануға болатын тікелей көп функциялы тағамдық қоспа ретінде мақұлдады (4):

Пісірілген өнімдер, құймақ және вафли 0,5%
Толтырмалар, салмалар, пудингтер және қоспалар 0,2%
Сүт немесе кілегей алмастырғыш ретінде кофе сусыны 0,3%
Сусыздандырылған картоп 0,5%
0,2% жеңіл тағамдар
Ірімшік алмастырғыштар және имитациялар 0,2%
Тұздықтар немесе тұздықтар 0,25%
Кремді ликер сусындар 0,5%

Бекітілген пайдаланулар
Оның қолданылуы кальций стероил лактилатымен (E482) бірге тамақ өнімдеріндегі 1000-нан 10000 мг/кг-ға дейінгі рұқсат етілген ең жоғары деңгейлерімен (MPLs) берілген. Келесі тағамда оны қамтуы мүмкін：