Сіз тағамдық қоспаларды барлық дерлік оралған немесе өңделген тағамдардан таба аласыз. Олар бес негізгі функцияны орындайды: қоректік заттарды жақсарту немесе сақтау, дәм мен түс жақсарту, тағамға тегіс және дәйекті құрылым беру, қышқыл балансын бақылау және денсаулықты сақтау. Консервант ретінде сорбин қышқылы саулықты сақтауға көмектесетін қоспалар санатына жатады. Айова штатының университетінің кеңейту және аутрич мәліметтері бойынша, ол қорғайтын негізгі микробтар ашытқылар мен зеңдер болып табылады.
Сорбин қышқылы дегеніміз не?Сорбин қышқылы зеңдерге, бактерияларға, саңырауқұлақтарға және ашытқыларға қарсы ең көп таралған тағамдық консервант болып табылады. Ол өзінің органолептикалық бейтараптығы, қауіпсіздігі және ылғалдылығы төмен тағамдардағы, мысалы, ірімшіктер мен наубайханадағы тиімділігі үшін қолайлы.1
Сорбин қышқылы - суда аз еритін және ұнтақ, түйіршіктер немесе микрокапсулалар түрінде қол жетімді карбон қышқылы. Оны әртүрлі әдістерді қолданатын тағамдарға қолдануға болады:
● Дайын өнімді ерітінділерге батыру және бүрку.
● ұнтақ сорбин қышқылымен шаңды сүрту
● Формула құрғақ ингредиенттерге араластыру
● Қаптама материалын өңдеу
Тағамдағы сорбин қышқылы
Сорбин қышқылы ашытқылар мен зеңдердің өсуін бақылайтындықтан, өндірушілер дүкен сөрелерінде шіріп кетпеу үшін оны осы микробтарға бейім тағам түрлеріне қосады. Құрамында сорбин қышқылы болуы мүмкін тағамдардың мысалдары ірімшік пен йогурт, кептірілген жемістер, балық, ет, маринадталған қияр, зәйтүн, сорпалар, дайындалған салаттар, желе, сироптар, шарап, сыра, алкогольсіз сусындар және нан, бауырсақ және кондитерлік өнімдер сияқты сүт тағамдары.
Сорбин қышқылы қауіпсіз бе?
Азық-түлікті сақтау үшін бұл ингредиенттің өте аз мөлшері қажет. Сорбин қышқылы денсаулыққа зиянсыз болып саналады және аллергендік потенциалы төмен, бірақ потенциал бар. Дене салмағының әрбір фунты үшін адам денсаулығына зиян келтірместен өмір бойы күніне 10 миллиграмм сорбин қышқылын және сорбаттарды қабылдай алады.
Сорбин қышқылы E200 келесідей қолданылады:
● Азық-түлікте
Сорбин қышқылы E200 ірімшік және йогурт, кептірілген жемістер, балық, ет, маринадталған қияр, зәйтүн, сорпалар, дайындалған салаттар, желе, сироптар, шарап, сыра, алкогольсіз сусындар және нан, бауырсақ және кондитер өнімдері сияқты сүт тағамдарында консервант ретінде пайдаланылуы мүмкін.
● Сусындар
Сорбин қышқылы E200 сусындарда консервант ретінде пайдаланылуы мүмкін, мысалы, газдалған сусындар, жеміс-жидек сусындары, сүт сусындары микробтарды тежеу үшін.
● Фармацевтикада
Сорбин қышқылы E200 фармацевтикада консервант ретінде қолданылуы мүмкін.
● Денсаулық және жеке күтім саласында
Сорбин қышқылы E200 косметика мен жеке күтім өнімдерінде бет пен көз макияжын, тері күтімі мен шаш өнімдерін жасауда консервант ретінде пайдаланылуы мүмкін. Сорбин қышқылы және калий сорбаты микроорганизмдерді өлтіреді немесе олардың өсуі мен көбеюін болдырмайды немесе тежейді, осылайша косметика мен жеке күтім өнімдерін бұзылудан сақтайды.
● Ауыл шаруашылығында/Мал азығы/Құс шаруашылығында
Е200 сорбин қышқылын ауыл шаруашылығында/жануарлар азығында/құс жемінде консервант ретінде пайдалануға болады.
Эмульгаторлар тізімі
Біз туралы
