Аннотация:Монопропиленгликоль – тағамдық қоспа немесе көптеген косметикалық және гигиеналық өнімдерде ингредиент ретінде жиі қолданылатын зат. АҚШ пен Еуропаның азық-түлік билігі оны азық-түліктерде пайдалану үшін жалпы қауіпсіз деп жариялады. Дегенмен, ол даулы болды, өйткені ол антифриздің ингредиенті болып табылады. Бұл оның құрамындағы тағамдарды жеудің ықтимал уытты әсерлері туралы денсаулыққа алаңдаушылық туғызды. Бұл мақалада монопропиленгликоль деген не, оның не үшін қолданылатыны және оның денсаулыққа қауіптілігі зерттеледі.
Түйін сөздер:тағамдық ингредиент монопропиленгликоль тағамдық денсаулық MPG
1. Монопропиленгликоль дегеніміз не?Монопропиленгликоль – алкоголь сияқты химиялық топқа жататын синтетикалық тағамдық қоспа. Бұл түссіз, иіссіз, аздап сироп тәрізді сұйықтық, судан сәл қоюырақ. Оның дәмі іс жүзінде жоқ (1 Сенімді көз). Оған қоса, ол кейбір заттарды суға қарағанда жақсы ерітеді және ылғалды жақсы сақтайды. Бұл оны тағамдық қоспа ретінде өте пайдалы етеді, сондықтан оны өңделген тағамдар мен сусындардың алуан түрінен табуға болады. Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) монопропиленгликолды тамақ өнімдерінде пайдалану үшін «жалпы қауіпсіз деп танылған» қоспа ретінде жіктеді. Ол белгілі бір дәрі-дәрмектерде, косметикада немесе тамақ өнімдерінде қосымша суды сіңіру және ылғалды сақтау үшін қолданылады.
Ол басқа атаулармен белгілі:
● Пропандиол
● Метил этилгликоль
● Триметилгликоль
● Дигидроксипропан
Монопропиленгликоль кейде этиленгликольмен шатастырылады, өйткені екеуі де төмен балқу температурасына байланысты антифризде қолданылған. Алайда, бұл бірдей зат емес. Этиленгликоль адам үшін өте улы және тамақ өнімдерінде қолданылмайды.
2. Қайда және қалай қолданылады?
Монопропиленгликоль әдетте тамақ өнімдерін өңдеуге көмектесетін және олардың құрылымын, дәмін, сыртқы түрін және сақтау мерзімін жақсарту үшін қоспа ретінде пайдаланылады. Азық-түліктерде монопропиленгликоль келесі жолдармен қолданылуы мүмкін:
● Кептіруге қарсы агент: ол кептірілген сорпалардағы немесе үгітілген ірімшіктегі сияқты тағам компоненттерінің бір-біріне жабысып, түйіршіктердің пайда болуына жол бермейді.
● Антиоксидант: тағамды оттегінің әсерінен бұзылудан қорғай отырып, сақтау мерзімін ұзартады.
● Тасымалдаушы: Түстер, дәмдеуіштер немесе антиоксиданттар сияқты өңдеуде қолданылатын басқа тағамдық қоспаларды немесе қоректік заттарды ерітеді.
● Қамырды нығайтқыш: қамырдың тұрақтылығы үшін крахмал мен глютенді өзгертеді.
● Эмульгатор: салат таңғышындағы май мен сірке суы сияқты тағам ингредиенттерінің бөлінуіне жол бермейді.
● Ылғалды сақтайтын құрал: ол тағамдардың тұрақты ылғалдылық деңгейін сақтауға көмектеседі және олардың кебуін тоқтатады. Мысалдарға зефир, кокос жаңғағы және жаңғақтар жатады.
● Өңдеу құралы: ол тағамның тартымдылығын арттыру немесе пайдалануды жақсарту үшін, мысалы, сұйықтықты мөлдір ету үшін пайдаланылады.
● Тұрақтандырғыш және қоюландырғыш: оны өңдеу кезінде және өңдеуден кейін тағам компоненттерін бір-бірімен ұстау немесе қоюлату үшін пайдалануға болады.
● Текстуризатор: тағамның сыртқы түрін немесе дәмін өзгерте алады.
Монопропиленгликоль әдетте сусын қоспалары, таңғыштар, кептірілген сорпалар, торт қоспасы, алкогольсіз сусындар, попкорн, тағамдық бояулар, фастфудтар, нан және сүт өнімдері сияқты көптеген оралған тағамдарда кездеседі. Ол сондай-ақ лоразепам сияқты инъекциялық дәрілерде және кейбір кремдер мен майларда қолданылады. гигиеналық және косметикалық өнімдердің кең таңдауы. Сонымен қатар, ол бояу, антифриз, жасанды түтін және электронды темекі сияқты өнеркәсіптік өнімдерде қолданылады.
2.1.Құрамында монопропиленгликоль бар тағамдар
Құрамында ингредиенттердің кір тізімі бар көптеген тағамдардың құрамында монопропиленгликоль де бар. Құрамында кең таралған оралған тағамдарға кептірілген сорпалар мен дәмдеуіштер қоспалары, маринадтар мен салат таңғыштары және торттар, құймақ және кекстер сияқты өнімдерге арналған пісіру қоспалары жатады. Сусындар әлемінде алкогольсіз сусындар, хош иістендірілген шайлар, ұнтақ сусын қоспалары және алкогольдік сусындар да монопропиленгликольді қамтуы мүмкін. Ол сондай-ақ пісіруге арналған кейбір хош иістендіргіш сығындыларда, сондай-ақ тағамдық бояулардың кейбір түрлерінде қолданылады.
Монопропиленгликоль сонымен қатар фаст-фудтарда, нан өнімдерінде, жоғары өңделген жеңіл тағамдарда, хош иістендірілген попкорн мен торт мұздатуында жиі кездеседі. Алдын ала дайындалған, жаппай таратылатын пирожныйлар, торттар және кекстер сияқты пісірілген десерттерде де осы химиялық зат болуы мүмкін. Тіпті кейбір балмұздақ дәмдерінің құрамында монопропиленгликоль бар.
Зефир, кептірілген кокос жаңғағы және тіпті кейбір банка жаңғақтарында монопропиленгликоль бар, өйткені ол осы тағамдардағы қолайлы ылғалдылық деңгейін сақтауға көмектеседі.
3. Азық-түлікте немесе косметикада монопропиленгликольді қолданудың дәлелдері
Тікелей және жанама тағамдық ингредиент қоспасы ретінде монопропиленгликоль АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) «Жалпы қауіпсіз деп танылған» (GRAS) болып табылады. Еуропада оны тек еріткіш немесе эмульгатор ретінде пайдалануға рұқсат етіледі және соңғы өнімде бір фунт үшін 0,45 граммнан аспауы керек.
Аллергиясы бар немесе шамадан тыс тұтыну жағдайлары бар адамдардан басқа, оның тағамға жағымсыз немесе уытты әсерінің басқа жағдайлары тіркелген жоқ. Шын мәнінде, уыттылық профилі өте төмен, ал уыттылық жиілігі сирек кездеседі.
Шын мәнінде, уыттылық жағдайларының көпшілігі дәрі-дәрмектің жоғары дозаларынан немесе әдеттен тыс жағдайлардан туындады, мысалы, мұз пакетінің мазмұнын ішкен бір адам. Осы уақытқа дейін оның қатерлі ісікпен немесе репродуктивті денсаулыққа қатысты мәселелермен байланысты екендігі туралы ешқандай есептер көрсетілмеген және оны тұтынудан қайтыс болғандар тіркелген жоқ.
Қосымша ақпарат алу үшін біздің веб-сайтты белгілеуге қош келдіңіз: https://www.cnchemsino.com/kk/
Бағасы мен мәліметтері үшін бізге хабарласыңыз:marketing@cnchemsino.com
Эмульгаторлар тізімі
Біз туралы
