ဆိုဒီယမ် stearoyl lactylate (E481) -emulsifier

ဆိုဒီယမ် stearoyl lactylate?
SSL (အတိုကောက်) ဟုလည်းလူသိများသောဆိုဒီယမ် stearoyl lactylate သို့မဟုတ် sodium stearoyl-2-lactylate သည် Sodium Stearoyl-Lactylate သည် Lactic acid dimer နှင့်အတူဆိုဒီယမ်ဆားဖြစ်သည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းကိုအဆီဓာတ်မြင့်သောမုန့်ဖုတ်နှင့်ဥရောပအစားအစာထပ်ကိန်းအရေအတွက်နှင့်ဥရောပအစားအစာထပ်ကိန်းအရေအတွက်နှင့်အတူအသုံးပြုသည်။

Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) ကိုဘယ်လိုလုပ်သလဲ။
SSL ကိုအစားအစာအဆင့် stearic acid (အများအားဖြင့်စားအုန်းဆီမှ),
SSL ကို Stearoyl Lactylic acid ကိုဖွဲ့စည်းရန် SSL နှင့် Lactic acid ကိုပြန်လည်သတ်မှတ်ခြင်းဖြင့်ထုတ်လုပ်နိုင်သည်ဟုဖော်ပြခဲ့သည်။
•အရောအနှော - aqueous lactic acid နှင့်အတူ aqueous acid ကိုရောနှော mix (၎င်း၏ solipification point အထက်) Mix
•ကြားနေမှု - ဆိုဒီယမ်ဟိုက်ဒရောဆီလိုကိုအရောအနှောကိုထည့်ပါ။
• Esterification

အသုံးပြု & function ကို
ဆိုဒီယမ် Stearoyl Lactylate သည်အဓိကအားဖြင့်၎င်း၏အစာစားခြင်းနှင့်တည်ငြိမ်သောဂုဏ်သတ္တိများအတွက်အဓိကအသုံးပြုသည်။ အစားအစာတွင် SSL သည်ရေနှင့်ရေနံကိုအတူတကွရောစပ်ပြီးအများအားဖြင့်မုန့်ဖုတ်တွင်မုန့်စိမ်းအားအားဖြည့်ခြင်းနှင့်ခန်ဆိတ်ပါးခြင်းအဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။
SSL ကိုအဓိကအားဖြင့်အဆီနှင့်တဆေး - တဆေးသောမုန့်ကိုမုန့်စိမ်းလန်းသောမုန့်ဖုတ်သောမုန့်အနေဖြင့်အသုံးပြုသည်။
•မုန့်စိမ်းအားဖြည့်ခြင်း - အသံအတိုးအကျယ်ကိုတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်ပိုမိုကောင်းမွန်သောအသားညှပ်ဖွဲ့စည်းပုံကိုရယူပါ
crumb softtening - ပျော့ပျောင်းသော elastic ပေါင်မုန့်ကိုထုတ်လုပ်ရန်နှင့်ပေါင်မုန့်များကိုထုတ်လုပ်သော Gluten ပရိုတင်းများ / Lactylate အဆောက်အအုံကိုကာကွယ်ရန်ဂျုံမှုန့်များနှင့်အပြန်အလှန်ဆက်သွယ်သည်။
၎င်းကို cookies များ, crackers များ, pastries များ, ခေါက်ဆွဲများ, pastries များ, ခေါက်ဆွဲများနှင့် texture ကိုတိုးတက်စေရန်, ပါးစပ်ကိုတိုးတက်စေရန်, ကွတ်ကီးနှင့် cracker တွင် SSL ကိုမုန့်စိမ်းတွင်တည့်တပြောင်းမပြည့်စုံစေရန်ဖြန့်ဝေရန်အသုံးပြုသည်။
SSL ကိုဂျုံမှုန့်ကိုတိုက်ရိုက်ဖြည့်စွက်နိုင်သည်။

FDA အရလျှောက်လွှာနှုန်း -
•မုန့်ဖုတ်ထုတ်ကုန်များ, pancakes နှင့် waffles 0.5%
• icings, ဖြည့်ခြင်း, ပိန်များနှင့် toppings 0.2%
•နို့သို့မဟုတ်မုန့်များအတွက်အစားထိုးအဖြစ်ကော်ဖီအဖျော်ယမကာကော်ဖီ 0.3%
•ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သောအာလူး 0.5%
• snack 0.2% 0.2%
•ဒိန်ခဲအစားထိုးခြင်းနှင့်တုပ 0.2%
•ငံပြာရည် 0.25% 0.25%
• Cream Liequeur သည် 0.5% သောက်သုံးသည်။

ဥရောပအစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှုအခွင့်အာဏာ (EFSA)
ဆိုဒီယမ် Stearoyl Lactylate (E481) ကိုကော်မရှင်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများ (EU) No 231 / 2012 တွင် "အရောင်များနှင့်ချိုမြိန်သူများ" တွင်အခွင့်အာဏာရှိသောအစားအစာများနှင့်အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့်အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းတို့တွင်ဖော်ပြထားသည်။

ပြန်.