Emulsifier ဆိုတာဘာလဲ။

Emulsifier ကဘာလဲ။

ငါတို့ရှိသမျှသည်သိသည်အတိုင်း, အကယ်. သင်သည်ရေနှင့်ဆီကိုကွန်တိန်နာထဲသို့သွန်းလောင်းလျှင်, သူတို့သည်အလိုအလျောက်ရောနှောခြင်းမပြုပါကသင်တွေ့လိမ့်မည်။ သို့သော် Emulsifier ၏ထို့အပြင်နှင့်ရေနံသည်အတူတကွကောင်းစွာရောနှောနေလိမ့်မည်။ ထို့ကြောင့် Emulsifier သည်ပုံမှန်အားဖြင့်သီးခြားစီခွဲထားသည့်အရာဝတ်ထုနှစ်ခုကိုရောစပ်ရန်အထောက်အကူပြုသောပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

Emulsifier များသည်လူကြိုက်များသောအစားအစာများကိုအလွယ်တကူစားနပ်ရိက္ခာအစိတ်အပိုင်းများပါ 0 င်သောအစားအစာများရောနှောခြင်းကိုအထောက်အကူပြုသည်။ Emulsifier တွင် hydrophilic နှင့် lipophilic ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ သူတို့က immiscible အရာဝတ်ထုတစ်ခုထဲသို့ထည့်သောအခါ Emulsifier မော်လီကျူးများသည်၎င်းတို့၏ hydrophilic ကိုရေအဆင့်သို့အဆုံးသတ်ပြီးသူတို့၏ Lipophilic သည်ရေနှင့်ရေနံကိုပိုမိုကောင်းမွန်စွာပေါင်းစပ်ရန်ခွင့်ပြုခဲ့သည်။ ရလဒ်မှာတည်ငြိမ်သောတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းနှင့်ချောမွေ့သော emulsion ဖြစ်သည်။

Emulsifiers သည်အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်အဓိကကျသောအခန်းကဏ် play မှပါ 0 င်သည်။ စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်မှုအတွင်းသူတို့၏ဖြည့်စွက်ချက်သည်ထုတ်ကုန်၏အသွင်အပြင်ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အထောက်အကူပြုသည်, အသားများ, ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ, အသုပ်များ, အသုပ်များ 0 တ်စားဆင်ယင်များ,

အစားအစာအတွက် emulsifier နှင့်တည်ငြိမ်သောဥပမာ

1 ။ အချဉ်အစားအစာ

ပေါင်မုန့်နှင့် pastries များထုတ်လုပ်ခြင်းသည်ယေဘုယျအားဖြင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းလိုအပ်သည်။ အစားအစာသိုလှောင်ချိန်သည်ကြာရှည်မခံပါ။ မုန့်စိမ်းကို emulsifiers များထည့်ခြင်းကပေါင်မုန့်ပမာဏကိုတိုးစေပြီးဓာတ်အားပေးမှုကိုတားဆီးနိုင်သည်။ Emsulsifier သည်မုန့်နှင့် pastries ၏ fluffy fluffy အသွင်အပြင်ကိုထိန်းသိမ်းရန်အတွက်၎င်းတို့၏အမြှုပ်ထားသည့်ဂုဏ်သတ္တိများကိုသုံးနိုင်သည်။ မုန့်နှင့် diglycerumerides (E472e) နှင့်ဆိုဒီယမ် strigaryl lactylate (e472e) နှင့်ဆိုဒီယမ် stroryl lactylate (SSL) ၏ diacetyl tartetyic acid Ester များဖြစ်သည်။ Mono နှင့် Fatty acids of fatty acids of E471 သည်မုန့်စိမ်းပျော့ပြောင်းသူအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။

2 ။ အသားများပြုလုပ်နေသည်

အစားအစာထုတ်ကုန်များစွာတွင်အစားအစာ emulsifiers များကိုအသုံးပြုသည်။ အသုံးများသော Emsulsifiers တွင် Syy ပရိုတိန်းနှင့်သွေးရည်ကြည်ပရိုတိန်းတို့ဖြစ်သည်။ ဝက်အူချောင်း၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းများမှာတည်ငြိမ်သော emulsions ကိုပေါင်းစပ်ရန်ပေါင်းစပ်ထားသောအသားပရိုတင်းများ, အဆီများနှင့်ရေဖြစ်သည်။ Emulsifiers ၏အဓိကအခန်းကဏ် ery သည်အဆီပါဝင်ပစ္စည်းများရှိအဆီ 0 င်သောအရာများကို emulsife နှင့် dispulse လုပ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဤအတောအတွင်း Emulsifier သည်အသားထုတ်ကုန်များ၏ပုံသဏ်, ာန်, အရောင်နှင့်အရသာကိုမြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။ ထို့အပြင်အဆီနည်းသောအသားများတွင် Emsulsifiers များကိုအသုံးပြုခြင်းကသူတို့ကိုအဆီအသားအသားများကဲ့သို့အရသာရှိစေသည်။ Mono- နှင့် Diglycerides ကဲ့သို့သော emulsifies ကဲ့သို့သော emulsifior များ (E471) နှင့် citrate (e472c) ကဲ့သို့သော emulsifior များနှင့် citrate (e472c) ကိုမကြာခဏအသုံးပြုသည်။

3 ။ ချောကလက်

မုန့်သကြားလုံးများနှင့်ချောကလက်အပါအ 0 င်နေ့စဉ်နေ့တိုင်းစားသောသကြားလုံးအချို့သည်ရေနံအမြောက်အများပါ 0 င်သည်။ အကျိုးဆက်အနေဖြင့်သကြားလုံးများကိုထုတ်ယူသောအခါDistineded Monogycerides (DMG)Emulsifier သည်သကြားလုံးများရှိရေနံရှိရေနံကို emulsify နှင့်လူစုခွဲနိုင်ပြီးရေနံနှင့်အခြားအရာဝတ်ထုများကို emulsified system တစ်ခုဖွဲ့စည်းရန်ခွင့်ပြုနိုင်သည်။ ထို့အပြင် Emulsifier သည်သကြားလုံး၏အဆီ၏အဆီ၏အရွယ်အစားနှင့်ကြီးထွားမှုနှုန်းကိုအဆီများ၏အရွယ်အစားနှင့်ကြီးထွားမှုနှုန်းကိုထိန်းချုပ်ခြင်းမှတားဆီးနိုင်သည်။ ထို့ထက်ကား Emulsifiers သည်ချောကလက်ပုံသဏ္ဌာန်ကိုတည်ငြိမ်စေရန်ချောကလက်ပုံသဏ္ဌာန်ကိုတည်ငြိမ်စေရန်နှင့်ချောကလက်၏အရောင်များကိုတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်ချောကလက်၏ texture ကိုတိုးမြှင့်ခြင်းအတွက် emulsifiers သည်အစားထိုးနိုင်သောအခန်းကဏ် play မှပါ 0 င်သည်။

4 ။ ရေခဲမုန့်

Ice Cream သို့ Ematsifiers များကိုထည့်သွင်းခြင်းသည်ရေခဲမုန့်ရှိရေနံမော်လီကျူးများကိုပိုမိုအညီအမျှဖြန့်ဝေရန်ပိုမိုအလျင်အမြန်ဖြန့်ဝေနိုင်စေပြီးရေခဲမုန့်များတွင်ရေခဲမုန့်ကြီးမားသောရေခဲကျောက်တန်းများဖွဲ့စည်းခြင်းကိုတားဆီးရန်ကူညီသည်။ ထို့အပြင်အချို့သောအစားအစာ emulsifiers များသည်ကယ်လိုရီကိုလျှော့ချရန်နှင့်အဆီနည်းသောရေခဲမုန့်များ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုမြှင့်တင်ရန်အတွက်ရိုးရာရေခဲမုန့်များတွင်အဆီအချို့ကိုအစားထိုးနိုင်သည်။ ရေခဲမုန့်များတွင်အသုံးပြုသောအသုံးများသော Emulsifiers များသည် glycerol monostontate GMS (E471) နှင့်polyoxyethyleneythylene sorbitan monoleate (E433)။ ဤ Emulsifiers များသည်အေးခဲနေသောဒိန်ချဉ်,

5 ။ မာဂျ

ယေဘုယျအားဖြင့်မာဂရီသည်သဘာဝတိရိစ္ဆာန်ထောပတ်ကိုရည်ညွှန်းသည်။ သို့သော်ယခုမာဂျင်များကိုအစားအစာပြုပြင်ခြင်းတွင်ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကိုအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်မာဂျကိုပြုလုပ်သည်။ Emsulsifier များသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကို emulsify နိုင်ပြီး၎င်းတို့အားတည်ငြိမ်သောဖွဲ့စည်းပုံကိုဖွဲ့စည်းရန်ခွင့်ပြုသည်။ မာဂျင်သို့ Ematsifiers များကိုထည့်သွင်းခြင်းသည်ရေကိုရေနံတွင်းထဲသို့ကျစေပြီးတည်ငြိမ်။ ယူနီဖောင်းများကိုဖွဲ့စည်းရန်ကောင်းသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မာဂျင်သည်မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ, ပေါင်မုန့်ဖြည့်တင်းခြင်း, ကိတ်မုန့်အလှဆင်ခြင်း,

အကျဉ်းချုပ်

အစားအစာတွင် Emulsifiai မျိုးစုံရှိပြီးသက်ဆိုင်ရာ Ematsifior ကိုမတူညီသောလိုအပ်ချက်များနှင့်အညီရွေးချယ်သင့်သည်။ ငါတို့ပေးထားသော emulsifiersကုမ္ပဏီ Chemsinoအမျိုးမျိုးသောအမျိုးအစားများသာမကအာမခံအရည်အသွေးကိုလည်းပါ။ Emulsifier စျေးနှုန်းကိုသင်သိလိုပါကကျွန်ုပ်တို့အားဆက်သွယ်ပါ။