emulsififififers မုန့်ဖုတ်ကုန်ပစ္စည်းများအတွက် shelf ဘဝကိုဘယ်လိုတိုးတက်သလဲ

Emulsifiers ဆိုတာဘာလဲ။

Emsulsifier များသည်ရေနံနှင့်ရေကဲ့သို့သောကောင်းစွာရောနှောခြင်းမပြုခြင်းသည်ပါဝင်ပစ္စည်းများအရောအနှောများကိုတည်ငြိမ်စေသည့်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် hydrophilic (ရေဆွဲဆောင်ခြင်း) နှင့် Lipophilic (Fat-Fatinging) တို့ပါ 0 င်သည်။ မုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၏အခြေအနေတွင် Emulsifiers သည်ယူနီဖောင်းကိုင်တွယ်မှုကိုဖန်တီးရန်,

ဖုတ်ကုန်ပစ္စည်းများအတွက် emulsifiers ၏အခန်းကဏ်။

Emsulsifiers သည်မုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများတွင်အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်များကို 0 န်ဆောင်မှုပေးသည်။

1 ။ မုန့်စိမ်းကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့်တည်ငြိမ်မှုတိုးတက်အောင်

Emsulsifier သည်မုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများတွင်လိုချင်သောအသံပမာဏကိုရရှိရန်အတွက်ရေကိုထောင်ချောက်ဆင်ယင်ခြင်းနှင့်ဓာတ်ငွေ့ကိုထိန်းသိမ်းရန်စွမ်းရည်ကိုတိုးတက်စေရန်အတွက်မုန့်စိမ်း၏စွမ်းရည်ကိုတိုးတက်စေသည်။ ဤသည်ပိုမိုရှုပ်ထွေး။ တည်ငြိမ်သောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သောပိုမိုကျရောက်စေသည့်တည်ငြိမ်သောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်နိုင်သည်။

2 ။ အစိုဓာတ်ထိန်းညှိခြင်း

Emsulsifiers ၏အဓိကနည်းလမ်းများအနက်မှတစ်ခုသည်မုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၏သက်တမ်းကိုတိုးချဲ့ခြင်းသည်အစိုဓာတ်ထိန်းညှိခြင်းအားဖြင့်ဖြစ်သည်။ မုန့်စိမ်းအတွင်းရှိရေဖြင့်ရေကိုဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့် Emulsifiers သည်ထုတ်ကုန်ကိုခြောက်သွေ့စေခြင်းမှကာကွယ်ရန်ကူညီသည်။ ၎င်းသည်အထူးသဖြင့်ကိတ်မုန့်များ, muffins နှင့်ပေါင်မုန့်ကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များတွင်အထူးသဖြင့်အစိုဓာတ်ကိုထိန်းသိမ်းရန်သော့ချက်ဖြစ်သည်။

3 ။ ပွင့်လင်းခြင်းတားဆီး

စတုတ်ထမင်းချက်သည်မုန့်ညက်နှင့်လတ်ဆတ်မှုဆုံးရှုံးခြင်းတို့ဖြင့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများတွင်ဘုံပြ issue နာတစ်ခုဖြစ်သည်။ Ematsifiers သည်စတုတ်ထဓာတ်ငွေ့ကိုအနှောက်အယှက်ဖြစ်စေခြင်းဖြင့်လောင်ကျွမ်းခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်းသည်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများပျော့ပြောင်းပြီးဆော့ဖ်ဝဲကိုကြာရှည်စွာထိန်းသိမ်းထားသည်။

4 ။ အဆီဖြန့်ဖြူးတိုးတက်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း

Emsulsifiers သည်အဆီဖြန့်ဖြူးခြင်းများကိုပင်ဖြန့်ဖြူးခြင်းများပြုလုပ်ရာတွင်အထောက်အကူပြုသည်။ အဆီများ၏ဤယူနီဖောင်းဖြန့်ဖြူးမှုသည်အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာသမာဓိကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။

ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများတွင်အသုံးပြုသောအသုံးများသော Emulsifiers

ဤအကျိုးကျေးဇူးများရရှိရန်မုန့်ဖုတ်စက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် Ematsifier များစွာကိုအသုံးပြုလေ့ရှိသည် -

1. mono- နှင့် diglyceres e471

glycerol နှင့် fatty acids များမှဆင်းသက်လာသော Mono နှင့် Diglyucerides များကိုပေါင်မုန့်, ​​ကိတ်မုန့်နှင့် pastries များတွင်ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုကြသည်။ သူတို့ကမုန့်စိမ်းတည်ငြိမ်မှုကိုတိုးတက်အောင်ကူညီပေးတယ်, အသံတိုးချဲ့မှုကိုတိုးမြှင့်ပေးတယ်,

2 ။ လက်ဆီ

လက်ဆီသင်ဟာပဲပုပ်ငှက်များသို့မဟုတ်ကွကျဥအနှစ်များမှရယူတတ်သည်။ ၎င်းသည်မုန့်စိမ်း၏ elasticity ကိုတိုးတက်စေပြီးအစိုဓာတ်ထိန်းထိန်းသိမ်းခြင်းကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

3 ။ ဆိုဒီယမ် stearoyl lactylate (SSL)

SSL သည်ပေါင်မုန့်ကဲ့သို့သောတဆေး-Croatian ထုတ်ကုန်များတွင်အထူးသဖြင့်ထိရောက်သည်။ ၎င်းသည်မုန့်စိမ်းကိုခိုင်ခံ့စေသည်, ဓာတ်ငွေ့ထိန်းသိမ်းခြင်းကိုတိုးတက်စေပြီးနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ပမာဏနှင့် texture ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

4. diacetyl tartaric acids acids (Datem) ၏ acids (Datem)

Datem ကိုအများအားဖြင့်ပေါင်မုန့်နှင့်အခြားတဆေး -to-တဆေးထုတ်ကုန်များတွင်အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည်မုန့်စိမ်းတည်ငြိမ်မှုကိုတိုးတက်စေပြီးအသံပမာဏကိုတိုးပွားစေပြီးအစိုဓာတ်ထိန်းခြင်းနှင့်အရက်ဆိုင်ကိုကာကွယ်ခြင်းအားဖြင့် Shelf Life ကိုတိုးချဲ့သည်။

ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများတွင် Emulsifiers ၏လက်တွေ့ကျသော applications များ

1 ။ ပေါင်မုန့်
SSL နှင့် Datem ကဲ့သို့သော Emsulsififiers သည်မုန့်စိမ်းအစွမ်းသတ္တိကိုတိုးတက်စေရန်အတွက်, သူတို့ကအစိုဓာတ်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့ကူညီပေးတယ်,

2 ။ ကိတ်မုန့်များနှင့် muffins
ကိတ်မုန့်များနှင့် muffins များ, mono- diglyceresiderides နှင့် Letinlyceres နှင့်လက်ဆီသင် emulsififiers များသည်ယူနီဖောင်းဆင်ခြင်းများကိုရရှိရန်, ဤသည်တိုးချဲ့စင်ပေါ်ဘဝနှင့်အတူပျော့ပြောင်းပြီးပိုမိုတသမတ်တည်းထုတ်ကုန်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

3 ။ pastries နှင့် cookies များ
Ematsifififfififififfer မုန့်စိမ်းကိုင်တွယ်မှုကိုတိုးတက်စေရန်, သူတို့ကထုတ်ကုန်ရဲ့ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံသမာဓိကိုထိန်းသိမ်းရန်နှင့်ခြောက်သွေ့သို့မဟုတ် crumbly ဖြစ်လာခြင်းမှကာကွယ်ရန်ကူညီသည်။
နောက်ဆုံးအတွေးများ

emulsifiersမုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၏အရည်အသွေးနှင့်စင်ပေါ်ဘဝကိုမြှင့်တင်ပေးသည့်အကျိုးကျေးဇူးများကိုကမ်းလှမ်းသောအကျိုးကျေးဇူးများကိုကမ်းလှမ်းသောလုပ်ငန်းခွင်တွင်းရှိမရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ မုန့်စိမ်းတည်ငြိမ်မှုကိုတိုးတက်အောင်ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့်အစိုဓာတ်ထိန်းခြင်း, အရည်အသွေးမြင့်မားသော, ရေရှည်မုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအတွက်စားသုံးမှု 0 ယ်လိုအားမှာဆက်လက်ရှင်သန်နေသည်။ Emsulsifiers အသုံးပြုခြင်းသည်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင်အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်နေဆဲပင်။